Vývar s arabskými knedlíčky

Name: Vývar s arabskými knedlíčky
Prep time: 40 min
Cook time: 140 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Cibule; 1 lžíce Petržel - nať; 300 gramů Hovězí maso mleté; 2 lžičky Sůl; 2 špetky Hřebíček; 2 špetky Anýz mletý; 2 kusy Česnek; 0.5 lžička Chilli koření mleté; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 0.5 lžička Zázvor mletý; 250 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 350 gramů Hovězí oháňka; 350 gramů Hovězí žebra; 350 gramů Kosti hovězí morkové; 30 gramů Máslo čerstvé; 1 lžíce Olej slunečnicový; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 4 kusy Pepř 4 barev; 1 kus Petržel - nať; 2 kusy Rajčata; 2 lžičky Sůl; 1.5 litry Voda pitná; 30 gramů Zelí hlávkové bílé; 2 kusy Mrkev kořen; 4 lžíce Zakysaná smetana

180 min.

Ingredience

arabské knedlíčky
- 2kusyCibule
- 1lžícePetržel - nať
- 300gramůHovězí maso mleté
- 2lžičkySůl
- 2špetkyHřebíček
- 2špetkyAnýz mletý
- 2kusyČesnek
- 0,5lžičkaChilli koření mleté
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 0,5lžičkaZázvor mletý
Hovězí vývar z kostí
- 250gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 350gramůHovězí oháňka
- 350gramůHovězí žebra
- 350gramůKosti hovězí morkové
- 30gramůMáslo čerstvé
- 1lžíceOlej slunečnicový
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 4kusyPepř 4 barev
- 1kusPetržel - nať
- 2kusyRajčata
- 2lžičkySůl
- 1,5litryVoda pitná
- 30gramůZelí hlávkové bílé
- 2kusyMrkev kořen
- 4lžíceZakysaná smetana

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1774 kcal

Bílkoviny

42 g

Tuky

127 g

Sacharidy

34 g

Vláknina

19 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oloupanou cibuli a česnek drobně pokrájíme. Omytou petrželovou nať nadrobno posekáme.
2
Do mísy dáme pomleté hovězí maso, přidáme k němu cibuli, česnek, petrželovou nať, sůl, pepř, mleté chilli, mletý hřebíček, mletý anýz se zázvorem. Směs dobře promícháme a vytvarujeme malé válečky (přibližně 6 x 3 cm).
3
Čistý vývar přivedeme k varu, vložíme do něj masové knedlíčky a při mírné teplotě je vaříme 10 – 13 minut.
4
Každou porci horkého vývaru s knedlíčky podáváme se lžíci zakysané smetany.
5
Hovězí vývar z kostí [27725]:
6
Hovězí kosti, žebra a volskou oháňku dobře omyjeme, necháme odkapat, vložíme do hrnce se studenou vodou a dáme vařit. Když voda s kostmi a masem přijde k varu, zmírníme teplotu a necháme pomalu probublávat.
7
Očistíme a omyjeme česnek, mrkev, petržel s celerem a přidáme do vody k masu. Oloupanou cibuli pokrájenou nadrobno zpěníme dozlatova v pánvi na rozehřátém másle s olejem. Pak ji přidáme do vařícího vývaru s 10 zrnkami barevného pepře a vývar budeme pomalu vařit 2 hodiny. Přibližně 30 minut před dovařením vložíme do vývaru 2 omytá rozkrojená rajčata a 1 list hlávkového zelí (asi 30g).
8
Po uvaření kosti vyjmeme, maso obereme a pokrájíme na kousky. Vývar scedíme, ochutíme solí, mletým pepřem, pokrájené maso vrátíme do vývaru a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.