Zaječí s hrozny a kořením

Name: Zaječí s hrozny a kořením
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Cibule; 100 mililitrů Brandy peach; 200 mililitrů Víno červené; 80 mililitrů Olej olivový; 150 gramů Slanina vepřová; 1 kus Bobkový list; 2 kusy Hřebíček; 400 gramů Hroznové víno; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 kus Mrkev kořen; 100 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 4 stroužky Česnek; 1 špetka Sůl; 500 gramů Bramborová kaše; 2 lžíce Citronová šťáva; 1 kilogram Zaječí maso; 0.5 lžička Tymián sušený

130 min.

Ingredience

- 2kusyCibule
- 100mililitrůBrandy peach
- 200mililitrůVíno červené
- 80mililitrůOlej olivový
- 150gramůSlanina vepřová
- 1kusBobkový list
- 2kusyHřebíček
- 400gramůHroznové víno
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1kusMrkev kořen
- 100mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 4stroužkyČesnek
- 1špetkaSůl
- 500gramůBramborová kaše
- 2lžíceCitronová šťáva
- 1kilogramZaječí maso
- 0,5lžičkaTymián sušený

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1038 kcal

Bílkoviny

64 g

Tuky

57 g

Sacharidy

54 g

Vláknina

5 g

Cukr

20 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hřbety pokapeme citronovou šťávou a v lednici je necháme dvě hodiny marinovat. Pak je potřeme česnekem, osolíme, opepříme, pokapeme brandy a vínem. Hřbety necháme dalších šest hodin marinovat.
2
Maso necháme poté okapat a zlomíme hřbetní kosti. Maso vložíme do pekáče, zakapeme olejem, přikryjeme slaninou, kolečky cibule a mrkve, bobkovým listem, hřebíčkem a tymiánem, podlijeme ho marinádou a pečeme v troubě na 220 stupňů C do červena.
3
Z hřbetů poté odstraníme slaninu a zabalíme je do alobalu, aby nevychladly. Výpek zbavíme tuku, hřebíčku a bobkového listu, polovinu rozmixujeme se zeleninou, smetanou, solí a pepřem, chvíli omáčku povaříme. Do druhé poloviny výpeku přidáme hroznové víno a prohřejeme.
4
Maso podáváme se slaninou, bramborovou kaší, omáčkou a hroznovým vínem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.