Žampiony se zeleninou a citronovým kuskusem

Name: Žampiony se zeleninou a citronovým kuskusem
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gramů Cuketa; 200 gramů Lilek; 250 gramů Žampiony čerstvé; 1 kus Citrony; 250 gramů Kuskus; 1 špetka Sůl; 1 lžíce Máslo čerstvé; 30 mililitrů Dolin - Vermouth; 300 gramů Hrášek; 200 gramů Smetana 12% (konzumní); 1 špetka Pepř černý mletý; 1 kus Petržel - nať; 1 kus Bazalka; 1 kus Estragon; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 2 lžíce Kapary; 1 kus Pažitka

55 min.

Ingredience

- 250gramůCuketa
- 200gramůLilek
- 250gramůŽampiony čerstvé
- 1kusCitrony
- 250gramůKuskus
- 1špetkaSůl
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 30mililitrůDolin - Vermouth
- 300gramůHrášek
- 200gramůSmetana 12% (konzumní)
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1kusPetržel - nať
- 1kusBazalka
- 1kusEstragon
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 2lžíceKapary
- 1kusPažitka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

519 kcal

Bílkoviny

22 g

Tuky

15 g

Sacharidy

78 g

Vláknina

12 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Jarní cibulku, lilek a cuketu omyjeme, cuketu a lilek nakrájíme na plátky, jarní cibulku na kolečka. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Citron omyjeme, osušíme, kůru nastrouháme a šťávu vymačkáme.
2
Kuskus dáme do misky a přelijeme ho 1/4 l vroucí slané vody, přidáme 2 lžíce citronové šťávy, necháme 10 minut bobtnat.
3
Na pánvi rozpálíme máslo, bílé části cibulky na něm podusíme, přidáme cuketu, lilek a žampiony a dusíme 5 minut. Zředíme vermutem a necháme povařit. Přidáme hrášek, zelené výhonky jarní cibulky a polovinu smetany. Vše podusíme na mírném ohni asi 5 minut. Osolíme, opepříme, přidáme citronovou kůru.
4
Kapary opláchneme. Bylinky omyjeme, lístky nasekáme nahrubo. V mixeru rozmixujeme bylinky se zbytkem smetany, žloutkem a kapary na pyré. Bylinkovou omáčku přidáme k zelenině a ohřejeme. Kuskus nandáme na připravené talíře, přelijeme zbytkem citronové šťávy a servírujeme se zeleninou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.