Zapečená husí játra v listovém těstě

Name: Zapečená husí játra v listovém těstě
Prep time: 35 min
Cook time: 70 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 5 decilitrů Víno bílé; 1 lžička Rozmarýn čerstvý; 1 decilitr Smetana 33% (šlehačka); 200 gramů Telecí plec; 300 gramů Vepřová plec; 1 decilitr Mléko polotučné; 1 lžička Pepř černý mletý; 3 lžíce Strouhanka; 1 kus Žemle tuková; 2 centilitry Martell cognac; 1 kus Vejce slepičí; 450 gramů Listové těsto; 1 kus Cibule; 1 lžíce Máslo čerstvé; 200 gramů Játra husí; 0.5 lžíce Sůl; 0.5 lžička Oregano sušené

105 min.

Ingredience

marináda
- 5decilitrůVíno bílé
- 1lžičkaRozmarýn čerstvý
mleté maso
- 1decilitrSmetana 33% (šlehačka)
- 200gramůTelecí plec
- 300gramůVepřová plec
- 1decilitrMléko polotučné
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 3lžíceStrouhanka
- 1kusŽemle tuková
- 2centilitryMartell cognac
- 1kusVejce slepičí
- 450gramůListové těsto
- 1kusCibule
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 200gramůJátra husí
- 0,5lžíceSůl
- 0,5lžičkaOregano sušené

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1123 kcal

Bílkoviny

42 g

Tuky

66 g

Sacharidy

63 g

Vláknina

3 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřové a telecí maso omyjeme, nakrájíme na kostky, dáme do mísy, posypeme lžičkou čerstvého rozmarýnu, zalijeme bílým vínem, necháme přes noc v chladničce marinovat.
2
Druhý den maso vyjmeme z marinády a jemně pomeleme, dáme do mísy, osolíme, opepříme, přidáme namočenou žemli v mléce, vejce, oregano.
3
Oloupanou cibuli drobně pokrájíme, na rozpuštěném másle zpěníme dozlatova a pak ji přidáme k mletému masu. Směs dobře promícháme, přidáme ušlehanou smetanu, ochutíme koňakem, ještě přidáme trochu strouhanky. (Strouhanky by mělo být jen tolik, aby směs byla tuhá.) Vše znovu dobře promícháme.
4
Omytá husí játra nakrájíme na kostičky, vmícháme je do mletého masa.
5
Chlebíčkovou formu vyložíme papírem na pečení, na něj položíme vyválený plát z listového těsta, aby okraje těsta visely přes okraj formy minimálně 5 cm. Formu naplníme masovou směsí, překryjeme ji plátem z listového těsta, povrch propícháme na více místech vidličkou (aby mohla unikat pára), potřeme rozšlehaným vejcem a dáme do předem vyhřáté trouby (240 °C). Pečeme při 200 °C přibližně 70 minut do zlatohněda.
6
Játra v listovém těstě necháme vychladit a studená podáváme s hlávkovým salátem a rajčaty.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.