Závin s lososem

Name: Závin s lososem
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 5
Ingredients: 300 gramů Listové těsto; 180 gramů Máslo čerstvé; 1 lžíce Ocet vinný; 2 lžíce Citronová šťáva; 3 kusy Vaječný bílek slepičí; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 2 lžíce Olej rostlinný; 1 lžička Citronová kůra; 2 lžičky Petržel - nať; 450 gramů Losos obecný; 1 špetka Sůl; 1 kus Cibule; 4 kusy Vejce slepičí; 1 stroužek Česnek; 1 lžíce Kopr čerstvý; 50 gramů Rýže dušená

135 min.

Ingredience

Holandská omáčka
- 300gramůListové těsto
- 180gramůMáslo čerstvé
- 1lžíceOcet vinný
- 2lžíceCitronová šťáva
- 3kusyVaječný bílek slepičí
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 2lžíceOlej rostlinný
- 1lžičkaCitronová kůra
- 2lžičkyPetržel - nať
- 450gramůLosos obecný
- 1špetkaSůl
- 1kusCibule
- 4kusyVejce slepičí
- 1stroužekČesnek
- 1lžíceKopr čerstvý
- 50gramůRýže dušená

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

745 kcal

Bílkoviny

31 g

Tuky

57 g

Sacharidy

27 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V osolené vodě vaříme vejce 8 minut, poté prudce ochladíme, necháme mírně vychladnout, oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Rýži vaříme v mírně osolené vodě 10 - 15 minut do měkka, scedíme a odložíme.
2
Cibuli opékáme 5 minut na pánvi s rozehřátým olejem, potom přidáme česnek, opékáme půl minuty, následně spolu s petrželkou, citronovou kůrou, koprem a lososem vmícháme do rýže.
3
Listové těsto rozválíme na obdélník o rozměrech 40 x 30 cm, přeneseme na plech potřený studenou vodou, na polovinu těsta naneseme polovinu náplně, necháme dvoucentimetrové okraje. Náplň poklademe kolečky vajec, navrch rozetřeme zbývající náplň. Okraje potřeme rozšlehaným vejcem, těsto přehneme a okraje přitiskneme k sobě. Vrchní stranu ozdobíme lístečky, které jsme vytvořili z odřezků těsta, potřeme rozšlehaným vejcem a 30 - 35 minut pečeme v troubě, předehřáté na 200°C, až získá zlatou barvu.
4
Na mírném ohni v hrnci rozehřejeme máslo, ve druhém hrnci přivedeme k varu vinný ocet s citronovou šťávou. Mixerem našleháme bílky se špetkou soli, při zapnutém mixeru postupně přiléváme horký ocet s citronovou šťávou, potom tenkým praménkem horké máslo. Hotovou omáčku osolíme a opepříme.
5
V horké lázni udržujeme omáčku teplou, závin vyjmeme z trouby a ihned servírujeme s trochou holandské omáčky.
6

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.