Závitky z perličky se sýrovou omáčkou

Name: Závitky z perličky se sýrovou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 1 lžíce Šalvěj čerstvá; 1 lžíce Kerblík; 4 plátky Prosciutto sušené; 0.5 lžíce Olej olivový extra panenský; 2 lžíce Voda pitná; 0.5 lžíce Rozmarýn čerstvý; 0.5 lžička Fenyklová semínka; 2 kusy Perlička prsa; 2 špetky Sůl; 1 špetka Pepř bílý; 1 kus Pórek; 2 špetky Sůl; 1 špetka Pepř bílý; 100 gramů Sýr ovčí tvrdý - Pecorino; 100 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 0.5 špetka Fenyklová semínka; 0.5 lžíce Olej olivový extra panenský; 0.5 lžíce Máslo čerstvé

55 min.

Ingredience

Bylinky
- 1lžíceŠalvěj čerstvá
- 1lžíceKerblík
- 4plátkyProsciutto sušené
- 0,5lžíceOlej olivový extra panenský
- 2lžíceVoda pitná
- 0,5lžíceRozmarýn čerstvý
- 0,5lžičkaFenyklová semínka
Na závitky
- 2kusyPerlička prsa
- 2špetkySůl
- 1špetkaPepř bílý
Sýrová omáčka
- 1kusPórek
- 2špetkySůl
- 1špetkaPepř bílý
- 100gramůSýr ovčí tvrdý - Pecorino
- 100mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 0,5špetkaFenyklová semínka
- 0,5lžíceOlej olivový extra panenský
- 0,5lžíceMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

463 kcal

Bílkoviny

19 g

Tuky

31 g

Sacharidy

31 g

Vláknina

5 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Troubu si předehřejeme na 190°C. Omytá a osušená prsa s kůží rozřežeme na širší plátky, které osolíme a posypeme čerstvě pomletým pepřem.
2
Z omytých bylinek (rozmarýn, šalvěj, kerblík) otrháme lístky, posekáme je a přimícháme k nim pomletý divoký fenykl. Bylinkovou směsí potřeme plátky prsou, na ně položíme plátky šunky a každé prso se šunkou stočíme do malé roládky, kterou převážeme provázkem. Závitky vložíme do malé zapékací mísy, pokapeme je olejem, k závitkům přidáme 2 lžíce vody a vložíme je do rozehřáté trouby. Pečeme je dozlatova přibližně 30-35 minut. Během pečení je několikrát otočíme a polijeme výpekem.
3
Než se závitky upečou, připravíme si sýrovou omáčku: očištěný malý pórek pokrájíme na tenké kroužky. V pánvi, na rozehřátém oleji s máslem si orestujeme pórek a přilijeme smetanu. Podle chuti přidáme sůl, pepř a pomletá semínka fenyklu. Omáčku vaříme 2-3 minuty, přidáme nastrouhaný ovčí sýr a když se rozpustí, odstavíme pánev s omáčkou z plotny a nalijeme ji do omáčníku.
4
Na talíře poklademe upečené závitky z křepelky (bez provázku). Závitky servírujeme s omáčkou v omáčníku, aby si každý strávník omáčku ke křepelce přilil podle své chuti.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.