Zelenina s houbami a vejci

Name: Zelenina s houbami a vejci
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gramů Brambory; 250 mililitrů Olej stolní; 6 gramů Petržel - nať; 2 stroužky Česnek; 15 gramů Cibulka jarní; 100 gramů Boby zahradní; 100 gramů Hrášek; 12 kusů Chřest zelený; 200 gramů Houby čerstvé; 2 kusy Vejce slepičí; 125 mililitrů Olej olivový; 30 mililitrů Ocet vinný; 30 mililitrů Citronová šťáva; 2 špetky Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 10 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 15 mililitrů Víno bílé; 6 gramů Fenykl čerstvý; 30 gramů Máslo čerstvé

80 min.

Ingredience

- 250gramůBrambory
- 250mililitrůOlej stolní
- 6gramůPetržel - nať
- 2stroužkyČesnek
- 15gramůCibulka jarní
- 100gramůBoby zahradní
- 100gramůHrášek
- 12kusůChřest zelený
- 200gramůHouby čerstvé
- 2kusyVejce slepičí
- 125mililitrůOlej olivový
- 30mililitrůOcet vinný
- 30mililitrůCitronová šťáva
- 2špetkySůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 10mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 15mililitrůVíno bílé
- 6gramůFenykl čerstvý
- 30gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1142 kcal

Bílkoviny

19 g

Tuky

107 g

Sacharidy

34 g

Vláknina

6 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Brambory a česnek oloupeme a pokrájíme na plátky. Petržel nasekáme najemno. Houby očistíme a pokrájíme na menší kousky. Chřest zbavíme dřevnatých částí. jarní cibulku pokrájíme na kroužky. Olivový olej, ocet, citronovou šťávu, špetku soli a pepře smícháme dohromady v zálivku. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a rozpůlíme. Žloutek, víno a smetanu smícháme dohromady a ve vodní lázni vaříme do vzniku bílé pěny, poté odstavíme z plotny.
2
Olej rozpálíme a osmahneme na něm plátky brambor a česneku, posypeme petrželí a jarní cibulkou, osolíme a opepříme. Opékáme 30 minut. Mezitím dáme vařit boby do změknutí, poté je slijeme a oloupeme. Chřest s hráškem uvaříme taktéž doměkka. Máslo rozpálíme a osmahneme na něm houby do zezlátnutí.
3
Uvařenou zeleninu rozdělíme na talíře, posypeme smaženými houbami, zalijeme zálivkou a okolo ozdobíme bílou pěnou. Navrch dáme polovinu vejce a snítku fenyklu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.