Zeleninová polévka s čerstvým sýrem

Name: Zeleninová polévka s čerstvým sýrem
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gramů Cibulka jarní; 2 lžíce Máslo čerstvé; 4 lžíce Sýr Lučina - termizovaný; 3 lžíce Jogurt bílý; 2 centilitry Kmínka - Akvavit; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř bílý; 2 stroužky Česnek; 0.5 lžíce Kopr čerstvý; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Bazalka; 1 kus Bobkový list; 100 gramů Celer bulvový; 1 lžička Estragon; 250 gramů Mrkev kořen; 1 lžička Pepř černý celý; 150 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 300 gramů Pórek; 1 lžička Saturejka; 0.5 lžíce Sůl mořská; 2 kusy Šalotka; 1.5 litry Voda pitná; 3 lžíce Olej slunečnicový

105 min.

Ingredience

- 300gramůCibulka jarní
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 4lžíceSýr Lučina - termizovaný
- 3lžíceJogurt bílý
- 2centilitryKmínka - Akvavit
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 2stroužkyČesnek
- 0,5lžíceKopr čerstvý
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
Bujon z kořenové zeleniny [30788]
- 1lžičkaBazalka
- 1kusBobkový list
- 100gramůCeler bulvový
- 1lžičkaEstragon
- 250gramůMrkev kořen
- 1lžičkaPepř černý celý
- 150gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 300gramůPórek
- 1lžičkaSaturejka
- 0,5lžíceSůl mořská
- 2kusyŠalotka
- 1,5litryVoda pitná
- 3lžíceOlej slunečnicový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

407 kcal

Bílkoviny

11 g

Tuky

22 g

Sacharidy

43 g

Vláknina

8 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Jarní cibulku omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Česnek oloupeme a pokrájíme nadrobno. Omyjeme kopr, otrháme lístky a odložíme na ozdobení polévky.
2
V hrnci na másle cibuli s česnekem zpěníme, přilijeme 1 litr zeleninového bujonu, přivedeme k varu, zmírníme teplotu a pomalu vaříme 5 minut.
3
V misce si vymícháme 4 lžíce čerstvého sýru (žervé) se 3 lžícemi bílého jogurtu a 2 cl Akvavitu a přimícháme 2 žloutky.
4
Směs vmícháme do polévky, kterou dochutíme solí a pepřem.
5
Porce polévky ozdobíme koprem a podáváme.
6
Bujon z kořenové zeleniny [30788]:
7
Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a pórek a vše pokrájíme na menší kusy. Oloupané cibule - šalotku rozkrojíme na poloviny.
8
Omyjeme bylinky: petrželovou nať, estragon, saturejku a bazalku. Pak je nakrájíme.
9
V hrnci na slunečnicovém oleji cibuli restujeme dozlatova, pak přidáme zeleninu s bylinkami, promícháme a dusíme asi 5-7 minut.
10
Přilijeme 1.5 litru vody, přidáme mořskou sůl, celý černý pepř a bobkový list.
11
Polévku vaříme 1 hodinu tak, aby jen probublávala. Po uvaření ji scedíme a dáme vychladit. Z vychlazeného vývaru odstraníme tuk a tak získáme čistý zeleninový bujon, který použijeme k přípravě zeleninových polévek.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.