Zeleninová polévka s telecím hrudí

Name: Zeleninová polévka s telecím hrudí
Prep time: 40 min
Cook time: 105 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Bobkový list; 250 gramů Celer bulvový; 1 kus Cibule; 4 kusy Jalovec; 3 lžíce Máslo čerstvé; 100 gramů Mrkev kořen; 4 lžičky Pepř 4 barev; 200 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 250 gramů Pórek; 2 lžíce Sůl mořská; 200 gramů Tuřín; 0.5 litr Víno růžové; 1 litr Voda pitná; 1 lžička Libeček; 200 gramů Telecí hruď; 100 gramů Mrkev kořen; 250 gramů Celer bulvový; 1 gram Petržel - nať; 3 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Olej slunečnicový; 2 lžičky Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 2 špetky Muškátový oříšek; 1 lžička Kmín drcený; 1 lžíce Pažitka; 200 gramů Květák

145 min.

Ingredience

Zeleninový bujon [30258]
- 2kusyBobkový list
- 250gramůCeler bulvový
- 1kusCibule
- 4kusyJalovec
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 100gramůMrkev kořen
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 200gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 250gramůPórek
- 2lžíceSůl mořská
- 200gramůTuřín
- 0,5litrVíno růžové
- 1litrVoda pitná
- 1lžičkaLibeček

Počet porcí:

4

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

660 kcal

Bílkoviny

18 g

Tuky

36 g

Sacharidy

48 g

Vláknina

13 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyjeme telecí hrudí, osušíme a nakrájíme na hranolky. Omytý květák rozdělíme na růžičky. Očištěnou a omytou mrkev, celer a petržel pokrájíme na nudličky. Pažitku omyjeme a drobně pokrájíme.
2
V hrnci na rozpáleném másle a oleji krátce orestujeme maso, přidáme k němu kořeněnou zeleninu a spolu vše krátce podusíme. Zalijeme 1 litrem zeleninového bujonu a pomalu vaříme 5 - 6 minut. Pak přidáme květákové růžičky a vaříme dalších 5 minut. Ochutíme solí, pepřem, drceným kmínem, čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem, posypeme pažitkou a podáváme.
3
Zeleninový bujon [30258]:
4
Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme.
5
V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova.
6
Přilijeme 0.5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy,
7
svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut.
8
Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon.
9
Případně dochutíme solí a pepřem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.