Zeleninová polévka se šunkou

Name: Zeleninová polévka se šunkou
Prep time: 40 min
Cook time: 105 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Bobkový list; 250 gramů Celer bulvový; 1 kus Cibule; 4 kusy Jalovec; 3 lžíce Máslo čerstvé; 100 gramů Mrkev kořen; 4 lžičky Pepř 4 barev; 200 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 250 gramů Pórek; 2 lžíce Sůl mořská; 200 gramů Tuřín; 0.5 litr Víno růžové; 1 litr Voda pitná; 1 lžička Libeček; 150 gramů Šunka dušená; 100 gramů Mrkev kořen; 250 gramů Celer bulvový; 200 gramů Petržel kořen; 3 lžíce Máslo bylinkové; 2 lžičky Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 2 lžíce Pesto; 3 lžíce Sherry brandy; 1 kus Vejce slepičí; 3 lžíce Strouhanka; 150 gramů Květák; 1 lžíce Petržel kudrnka; 200 gramů Romanesco

145 min.

Ingredience

Zeleninový bujon [30258]
- 2kusyBobkový list
- 250gramůCeler bulvový
- 1kusCibule
- 4kusyJalovec
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 100gramůMrkev kořen
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 200gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 250gramůPórek
- 2lžíceSůl mořská
- 200gramůTuřín
- 0,5litrVíno růžové
- 1litrVoda pitná
- 1lžičkaLibeček
- 150gramůŠunka dušená
- 100gramůMrkev kořen
- 250gramůCeler bulvový
- 200gramůPetržel kořen
- 3lžíceMáslo bylinkové
- 2lžičkySůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 2lžícePesto
- 3lžíceSherry brandy
- 1kusVejce slepičí
- 3lžíceStrouhanka
- 150gramůKvěták
- 1lžícePetržel kudrnka
- 200gramůRomanesco

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

694 kcal

Bílkoviny

20 g

Tuky

34 g

Sacharidy

60 g

Vláknina

16 g

Cukr

10 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Dušenou šunku pokrájíme na nudličky.
2
Očištěnou a omytou mrkev, celer a petržel pokrájíme na nudličky. Petržel kudrnku omyjeme a drobně pokrájíme.
3
Omytou brokolici Romanesco a květák rozdělíme na růžičky.
4
V hrnci na rozpuštěném bylinkovém másle podusíme kořeněnou zeleninu.
5
Přilijeme 1 litr zeleninového bujonu a pomalu vaříme 5 - 6 minut.
6
Ochutíme solí, černým pepřem, pastou Pesto, 3 lžícemi Sherry brandy, vložíme pokrájenou šunku a vaříme ještě přibližně 2 minuty.
7
V hrnečku rozkvedláme vejce se strouhankou a pak je opatrně vlijeme do polévky a vaříme 1 minutu.
8
Porce posypeme petrželkou kudrnkou a podáváme.
9
Zeleninový bujon [30258]:
10
Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme.
11
V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova.
12
Přilijeme 0.5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy,
13
svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut.
14
Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon.
15
Případně dochutíme solí a pepřem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.