Zeleninová polévka se šunkou a sýrem

Name: Zeleninová polévka se šunkou a sýrem
Prep time: 40 min
Cook time: 105 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gramů Karotka; 4 kusy Cibulka jarní; 100 gramů Šunka dušená; 100 gramů Sýr Parmezán; 2 lžíce Máslo jihočeské; 1 lžíce Olej slunečnicový; 1.5 lžičky Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 0.5 lžička Paprika mletá sladká; 2 kusy Česnek; 2 kusy Bobkový list; 1 lžička Libeček; 250 gramů Celer bulvový; 1 kus Cibule; 4 kusy Jalovec; 3 lžíce Máslo čerstvé; 100 gramů Mrkev kořen; 4 lžičky Pepř 4 barev; 200 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 250 gramů Pórek; 2 lžíce Sůl mořská; 200 gramů Tuřín; 0.5 litr Víno růžové; 1 litr Voda pitná

145 min.

Ingredience

- 100gramůKarotka
- 4kusyCibulka jarní
- 100gramůŠunka dušená
- 100gramůSýr Parmezán
- 2lžíceMáslo jihočeské
- 1lžíceOlej slunečnicový
- 1,5lžičkySůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 0,5lžičkaPaprika mletá sladká
- 2kusyČesnek
Zeleninový bujon [30258]
- 2kusyBobkový list
- 1lžičkaLibeček
- 250gramůCeler bulvový
- 1kusCibule
- 4kusyJalovec
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 100gramůMrkev kořen
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 200gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 250gramůPórek
- 2lžíceSůl mořská
- 200gramůTuřín
- 0,5litrVíno růžové
- 1litrVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

636 kcal

Bílkoviny

21 g

Tuky

33 g

Sacharidy

47 g

Vláknina

11 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Jarní cibule drobně pokrájíme, oloupaný česnek prolisujeme. Očištěnou karotku pokrájíme na nudličky. Jarní cibulku – nať omyjeme a pokrájíme na kroužky a odložíme do misky ( použijeme ji na ozdobu).
2
Vařenou šunku pokrájíme na tenké hranolky. Sýr parmezán nastrouháme.
3
V hrnci na rozpuštěném másle a oleji zpěníme cibuli dozlatova, pak přidáme karotku a dusíme 4 minuty.
4
Přimícháme šunku a zalijeme 1 litrem zeleninového bujonu. Přivedeme k varu, snížíme teplotu, dochutíme solí, pepřem a mletou červenou paprikou a vaříme 5-6 minut.
5
Každou porci podáváme posypanou kroužky jarní cibulky a parmezánem.
6
Zeleninový bujon [30258]:
7
Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme.
8
V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova.
9
Přilijeme 0.5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy,
10
svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut.
11
Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon.
12
Případně dochutíme solí a pepřem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.