Zelná polévka s ananasovou šťávou

Name: Zelná polévka s ananasovou šťávou
Prep time: 40 min
Cook time: 140 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Bobkový list; 1 kus Chilli paprička; 1 lžička Pepř černý celý; 1 kus Rajčata; 1 decilitr Víno portské; 100 gramů Brokolice; 200 gramů Celer bulvový; 100 gramů Celer řapíkatý; 800 gramů Hovězí oháňka; 4 kusy Nové koření celé; 3 lžíce Olej sezamový; 2 kusy Šalotka; 100 gramů Mrkev kořen; 150 gramů Pastinák; 2 stroužky Česnek; 1 lžíce Petržel kudrnka; 1.5 litry Voda pitná; 0.5 lžička Sůl; 600 gramů Zelí kysané; 2 kusy Cibule; 3 lžíce Husí sádlo; 1 lžička Cukr krupice; 1 decilitr Džus ananasový; 2 lžičky Kopr čerstvý; 2.5 lžíce Protlak rajčatový; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý

180 min.

Ingredience

Polévka s jarní zeleninou
- 1kusBobkový list
- 1kusChilli paprička
- 1lžičkaPepř černý celý
- 1kusRajčata
- 1decilitrVíno portské
- 100gramůBrokolice
- 200gramůCeler bulvový
- 100gramůCeler řapíkatý
- 800gramůHovězí oháňka
- 4kusyNové koření celé
- 3lžíceOlej sezamový
- 2kusyŠalotka
- 100gramůMrkev kořen
- 150gramůPastinák
- 2stroužkyČesnek
- 1lžícePetržel kudrnka
- 1,5litryVoda pitná
- 0,5lžičkaSůl
- 600gramůZelí kysané
- 2kusyCibule
- 3lžíceHusí sádlo
- 1lžičkaCukr krupice
- 1decilitrDžus ananasový
- 2lžičkyKopr čerstvý
- 2,5lžíceProtlak rajčatový
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1290 kcal

Bílkoviny

26 g

Tuky

35 g

Sacharidy

54 g

Vláknina

10 g

Cukr

14 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kysané zelí, pokud je velmi kyselé, propláchneme pod tekoucí vodou a necháme odkapat. Oloupanou cibuli drobně pokrájíme. Čerstvý kopr omyjeme a drobně pokrájíme.
2
V hrnci na rozpáleném husím sádle cibuli osmažíme dozlatova, přidáme k němu kysané zelí, promícháme a zakryjeme pokličkou a zelí s cibulkou podusíme 5-7 minut, a zalijeme ho 1 litrem zeleninového vývaru s jarní zeleninou. Polévku přivedeme k varu, pak zmírníme teplotu, přimícháme 2,5 lžíce rajského protlaku, 1 dl ananasové šťávy, podle chuti dosolíme, opepříme a dosladíme lžičkou cukru.
3
Každou porci posypeme polovinou lžičky pokrájeného kopru.
4
Polévka s jarní zeleninou [27888]:
5
Volskou oháňku dobře omyjeme, nasekáme ji na několik kusů a v hrnci na rozpáleném oleji ji prudce dozlatova orestujeme. Zalijeme ji horkou vodou, přidáme očištěnou, omytou a nahrubo pokrájenou kořenovou zeleninu: mrkev, celer, pastinák. Doložíme koření: bobkový list, celý pepř, nové koření a oloupaný česnek. Cibule očistíme jen z vrchní slupky, rozkrojíme je napůl a v pánvi bez tuku osmažíme rozkrojené strany do zlatohněda. Takto opečené cibule i se slupkou přidáme do vývaru k oháňce a polévku pomalu vaříme přibližně 100 minut. Polévka musí jen probublávat. Půl hodiny před dovařením přidáme 1 omyté rozkrojené rajče, malou celou chilli papričku a 2 lžičky soli.
6
Mezi tím, co se nám bude vařit vývar s oháňkou, očistíme a omyjeme řapíkatý celer, petrželovou nať, mrkev, brokolici a květák. Brokolici s květákem rozdělíme na malé růžičky, řapíkatý celer a mrkev pokrájíme na tenká kolečka. Petrželovou nať kudrnku drobně pokrájíme a odložíme do misky zvlášť.
7
Uvařený vývar z oháňky scedíme a maso z oháňky obereme, pokrájíme na kousky a odložíme do misky.
8
Do vývaru dáme všechnu pokrájenou čerstvou zeleninu a pomalu ji vaříme 15-20 minut. Pak doložíme pokrájené maso, polévku dochutíme 1 dl portského vína a solí.
9
Každou porci posypeme petrželkou kudrnkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.