Žluté rizoto s plody moře

Name: Žluté rizoto s plody moře
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gramů Rýže Basmati; 300 gramů Mušle srdcovky; 300 gramů Mušle slávky; 1 kus Cibule; 60 gramů Šafrán; 200 gramů Sépie; 150 gramů Garnát obecný; 1 kus Cuketa; 60 gramů Petržel - nať; 1 litr Vývar rybí; 100 mililitrů Víno bílé; 30 gramů Máslo čerstvé; 70 mililitrů Olej olivový; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 1 stroužek Česnek

70 min.

Ingredience

- 300gramůRýže Basmati
- 300gramůMušle srdcovky
- 300gramůMušle slávky
- 1kusCibule
- 60gramůŠafrán
- 200gramůSépie
- 150gramůGarnát obecný
- 1kusCuketa
- 60gramůPetržel - nať
- 1litrVývar rybí
- 100mililitrůVíno bílé
- 30gramůMáslo čerstvé
- 70mililitrůOlej olivový
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 1stroužekČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

646 kcal

Bílkoviny

48 g

Tuky

30 g

Sacharidy

43 g

Vláknina

3 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyjeme mušličky a vhodíme na několik hodin do mísy plné studené osolené vody.
2
Odrhneme důkladně slávky, omyjeme pod studenou vodou a scedíme. Očistíme sépie, sloupneme z kůže, vykucháme, promyjeme a pokrájíme na proužky.
3
Cuketu pokrájíme na kolečka, petrželku nasekáme najemno, oloupeme cibuli a česnek, cibuli jemně nasekáme a stroužek česneku mírně podrtíme.
4
Slávky a mušličky dáme do různých pánví, přidáme do každé lžíci oleje a stroužek česneku, lžíci bílého vína a trochu petrželky a na mírném ohni za občasného zatřesení pánvemi necháme slávky a mušličky pod pokličkou otevřít.
5
Pánve stáhneme z ohně, měkkýše vyloupeme ze skořápek a shromáždíme v míse. Skořápky a slávky a mušličky, které se neotevřely, vyhodíme.
6
Oloupeme ocásky garnátů, odstraníme černé střívko.
7
Do pánve nalijeme 2 lžíce oleje a smažíme 2-3 minuty očištěné sépie a ocásky garnátů. Osolíme, opepříme a vyjmeme a dáme stranou.
8
Do stejné pánve vložíme máslo a osmažíme nasekanou cibuli. Přisypeme rýži a za častého míchání osmažíme. Přilijeme bílé víno a necháme na prudkém plameni vyvařit.
9
Postupně přiléváme vařící rybí vývar a vaříme v něm rýži 15-18 minut.
10
V polovině vaření přidáme do rýže šafrán, rozmíchaný v troše vařícího vývaru.
11
Rozehřejeme olej, smažíme 2-3 minuty na kolečka pokrájené cukety, osolíme a opepříme.
12
Pět minut před koncem vaření přidáme do rýže pokrájené sépie, ocásky garnátů, vyloupané slávky a vyloupané mušličky, osmažené cukety a petrželku.
13
Hotové rizoto podáváme horké.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.