Zvěřinový guláš pikantní

Name: Zvěřinový guláš pikantní
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 500 gramů Srnčí maso; 500 gramů Kančí maso; 150 gramů Sádlo škvařené; 400 gramů Cibule; 120 gramů Cibule červená; 20 gramů Paprika mletá sladká; 10 gramů Sůl; 3 gramy Pepř černý mletý; 3 gramy Nové koření mleté; 2 gramy Bobkový list; 3 gramy Kmín mletý; 25 gramů Feferony sterilované; 4 stroužky Česnek; 60 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1000 mililitrů Vývar z hovězích kostí; 2 gramy Zázvor mletý; 2 gramy Oregano sušené; 3 gramy Jalovec; 2 gramy Tymián sušený; 2 gramy Šalvěj sušená; 3 gramy Majoránka; 80 gramů Paprika červená; 20 gramů Petržel kudrnka; 300 gramů Chléb celozrnný žitný

120 min.

Ingredience

- 500gramůSrnčí maso
- 500gramůKančí maso
- 150gramůSádlo škvařené
- 400gramůCibule
- 120gramůCibule červená
- 20gramůPaprika mletá sladká
- 10gramůSůl
- 3gramyPepř černý mletý
- 3gramyNové koření mleté
- 2gramyBobkový list
- 3gramyKmín mletý
- 25gramůFeferony sterilované
- 4stroužkyČesnek
- 60gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1000mililitrůVývar z hovězích kostí
- 2gramyZázvor mletý
- 2gramyOregano sušené
- 3gramyJalovec
- 2gramyTymián sušený
- 2gramyŠalvěj sušená
- 3gramyMajoránka
- 80gramůPaprika červená
- 20gramůPetržel kudrnka
- 300gramůChléb celozrnný žitný

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

717 kcal

Bílkoviny

50 g

Tuky

37 g

Sacharidy

49 g

Vláknina

8 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Srnčí a kančí maso očistíme, odřežeme všechny šlachy, úpony, maso omyjeme, nakrájíme na kostky, oloupanou cibuli nadrobno, nakládanou feferonku rozkrojíme, vyškrábneme semínka a zbytek nasekáme na jemno, čerstvou papriku zbavíme jádřince, lusk rozkrájíme na nudličky, česnek prolisujeme, červenou cibuli oloupeme, pokrájíme na tenké plátky a rozebereme na kroužky, petrželku posekáme nahrubo.
2
V hrnci rozehřejeme sádlo, přisypeme drobnou cibuli, osmažíme do zlatova, přidáme maso, zprudka orestujeme, osolíme, opepříme, okořeníme mletým novým kořením, mletým kmínem, zázvorem, drceným jalovcem, bobkovým listem, oreganem, šalvějí, tymiánem, posypeme mletou paprikou, krátce osmahneme, podlijeme troškou vývaru a dusíme, až maso začne měknout. Nyní zahustíme moukou, rozmíchanou v trošce vody, přilijeme vývar, přidáme feferonku, česnek, papriku, důkladně promícháme a dodusíme. Dochutíme solí, pepřem, vmícháme majoránku, necháme projít varem a odstavíme.
3
Guláš rozdělíme na talíře, ozdobíme kroužky červené cibule a posekanou petrželkou. Podáváme s tmavým chlebem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.