Muffiny

Na plech položíme 12 košíčků na muffiny nebo použijeme speciální plech přímo s košíčky. Vymažeme formičky máslem, které odebereme z množství, určeného na těsto. Předehřejeme troubu na 200 °C. V misce smícháme mouku, cukr, sůl a kypřicí prášek se skořicí. Přidáme máslo, mléko a rozinky. Omyjeme, oloupeme a nastrouháme jablka, jablečnou směs vmícháme do těsta. Promícháme. Těsto vložíme do vymazaných košíčků na muffiny. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 200 °C celkem 20 minut, dokud muffiny nevyběhnou a nezískají nazlátlou barvu. Necháme trochu vychladnout, vyklopíme z košíčků a vlažné podáváme posypané moučkovým cukrem.

Formu na 12 ks muffinů vytřeme olejem a vysypeme polohrubou moukou. Do hrnce s vodou posadíme rendlík s kousky másla a kousky čokolády. Jakmile se voda začne vařit, snížíme teplotu a za stálého míchání ve vodní lázni čokoládu s máslem rozpustíme. Poté rendlík vyjmeme a necháme čokoládu mírně vychladnout. Do mísy nasypeme cukr, sůl, kakao, vanilkový cukr, prosátou polohrubou mouku s kypřícím prášem do pečiva a směs důkladně promícháme. V misce vyšleháme vejce v mléce, které postupně zašleháme do sypké směsi, až je vše spojené. Poté šlehačem (nejlépe elektrickým) postupně zašleháme čokoládu s máslem. Těsto nalijeme do formiček do 2/3. Do středu muffinů zatlačíme loupané mandle. Formu s muffiny vložíme do předem vyhřáté trouby na 180 °C. Pečeme přibližně 20-25 minut dozlatova. Upečené muffiny necháme asi 3 minuty vychladnout, opatrně je vyjmeme z formy, vložíme do papírových košíčků. Připravíme polevu: Znovu ve vodní lázni rozehřejeme kousky čokolády, ke které za stálého míchání přidáme slazené kondenzované mléko. Vychladlé muffiny polijeme teplou čokoládovou polevou a po zatuhnutí servírujeme.

Banány oloupeme a v míse je rozmačkáme na kaši. V hrnku rozšleháme olej a vejce. V další míse smícháme mouku, cukr, kypřící prášek a sodu, pak přimícháme rozmačkané banány a vypracujeme hladké těsto, do kterého ještě nakonec vmícháme na malé kousíčky nastrouhanou nebo nakrájenou čokoládu. Těstem naplníme košíčky na muffiny, rozložíme je na pečící plech a pečeme je přibližně 20 minut v troubě, kterou jsme předehřáli na 200°C. Upečené necháme vychladnout a podáváme v papírových košíčcích.

Připravíme formy na mufiny, které vymažeme máslem. Předehřejeme troubu na 190 °C. V misce šlehačem smícháme margarín, cukr, vejce, vodu, mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici, muškátový oříšek, sůl. Na závěr do těsta přimícháme nastrouhanou mrkev. Vzniklé těsto plníme do forem na mufiny. Pečeme 30 minut. Když máme mufiny upečené, vyndáme jej z trouby a vyklopíme z forem. Servírujeme vychladlé.

Z mléka odebereme do kastrůlku 5 lžic, přidáme vanilkový cukr a necháme přejít varem. Omyté brusinky vsypeme do vanilkového mléka, ohříváme na mírném ohni asi 5 minut. Mouku smícháme s práškem do pečiva, cukrem, vejcem, tekutým máslem a zbylým mlékem. Vmícháme vychladlou brusinkovou směs. Těsto naplníme do formiček na mufiny (12 ks) a posypeme mandlovými lupínky. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 25 minut.

Mouku, mléko, vejce, prášek do pečiva, máslo a sůl smícháme ve velké míse. Vsypeme nadrobno nasekané oříšky a důkladně promícháme. Přidáme brusinky a opět velmi důkladně mícháme. Těsto si nyní rozdělíme na 8 částí a z každé uděláme kuličku. Tu dáme do olejem vymazané formy na muffiny a pořádně je rozmělníme po formě. Cca 15 minut poté pečeme na 180 stupňů. Muffiny necháme po upečení cca deset minut ve formě, poté vyklepneme a pocukrujeme.

Troubu předehřejeme na 190°C a formičky na muffiny vytřeme máslem a odložíme stranou. V míse smícháme máslo, cukr, vejce, mouku, prášek do pečiva a mléko. Vzniklé těsto naplníme do forem a nakonec muffiny posypeme nastrouhanou čokoládou. Pečeme zhruba 30 minut. Když jsou muffiny hotové, vyndáme je z trouby a vyklopíme, po vychladnutí můžeme servírovat.

Mouku prosijeme do mísy s kypřícím práškem, solí, sodou a přimícháme umleté koření. Vejce s máslem ušleháme dohusta ve vodní lázni, po částech přimícháme smetanu a odstavíme. Směs vmícháme do mouky a utvoříme hladké těsto. Formičky vymastíme máslem a těstem plníme do 2/3 objemu. V předehřáté troubě pečeme zhruba 40 minut, až muffiny zezlátnou.

Začínáme jako vždy – smícháním tekutých ingrediencí. Máslo rozpustíme a necháme vychladit, poté do něj zašleháme vejce a smetanu. Vyšleháme do pěny. Mouku smícháme s kypřícím práškem. Přidáme cukr moučkový a vanilkový. (Vanilkový cukr, který koupíme v obchodě, není připravený z pravé vanilky. Mnohem chutnější je vanilkový cukr, který si připravíme doma sami. Budeme na to potřebovat jeden vanilkový lusk a jeden kilogram pískového cukru - použít lze také krystal či moučka. Vanilkový lusk rozevřeme nožem a vyškrábneme semínka. Ta promícháme s cukrem a dáme do plastové uzavíratelné nádoby. Do cukru „zapíchneme“ také vanilkový lusk a necháme den odležet. Na jedno balení koupeného vanilkového cukru nám vystačí lžička domácího.) Pokud možno, sypké suroviny do mísy proséváme přes síto. Celá směs tak bude bez hrudek a nadýchanější. Teď už můžeme obě misky – se suchými i s tekutými ingrediencemi – spojit. Vznikne hladké těsto. Tyčinku Snickers nakrájíme na kostičky a vmícháme je do těsta. Nyní opět doporučuji použít silikonové formičky na muffiny nebo papírové košíčky – protože nezabráníme vytečení karamelu z čokoládové tyčinky, je možné, že se karamel nalepí na stěnu mufinové formy a při vyklápění se pak zdeformuje nebo roztrhne. Poté, co těsto nalijeme do formiček, pečeme na 200 °C asi jen 20 minut. Muffiny vytvoří krásnou čepičku a tyčinka Snickers krásný dekor muffinů.

Vymažeme 12 formiček na muffiny. Smícháme hladkou mouku s práškem do pečiva, mletou skořicí, perníkovým kořením, müsli a nerafinovaným cukrem. V další misce ušleháme rozmačkané banány s rozpuštěným vychladlým máslem, rozšlehanými vejci, medem a mlékem. Směs z banánů obalíme v mouce a rovnoměrně rozdělíme do 12 vymazaných formiček na muffiny. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C 20-25 minut. Než hotové muffiny vyklopíme z formiček necháme je zchladnout na mřížce.