Redukční

Do vařící osolené vody ve velkém hrnci nasypeme rýži. Během vaření často mícháme. Když je rýže uvařená - za 10 minut od bodu varu - přelijeme ji studenou vodou. Před podáváním rýži znovu ponoříme do vařící vody a necháme okapat.

V míse promícháme jogurt a nadrobno nasekanou cibuli, kapary a červenou řepu, lehce osolíme.

Do woku nalijeme vývar, přidáme citronelu, kůru, zázvor a chilli koření. Vaříme 15 minut na mírném ohni. Vývar přecedíme a přivedeme k varu. Přidáme na délku nakrájené cibulky, hřebenatky a na půl rozkrojené krevety a 2 minuty vaříme. Na závěr zasypeme koriandrem.

Očistíme a omyjeme zeleninu: jarní cibulky, hodně mladé fazolové lusky, zralá rajčata, salátové listy, snítky petrželové a koprové natě. Cibulky pokrájíme na kolečka částečně i s natí, rajčata rozkrájíme na čtvrtky, listy červeného hlávkového salátu zlehka roztrháme, fazolové lusky překrojíme na poloviny. Zeleninu dáme do mísy. Oloupaný ananas nakrájíme na kostičky. Omytou chilli papričku podélně rozkrojíme, odstraníme semínka a posekáme ji nadrobno. Pak papričku s ananasem přidáme do mísy a vše zlehka promícháme. Chemicky neošetřený citrón omyjeme a vymačkáme z něj šťávu do skleničky. Přidáme k ní lžičku olivového oleje, sůl, čerstvě pomletý bílý pepř, dresing dobře vymícháme. Troubu si předehřejeme na 200°C. Kachní prsa s kůží omyjeme a osušíme. Kůži ostrým nožem nařízneme na několika místech, např. do tvaru křížků, nebo vedeme zářezy vedle sebe ve vzdálenosti 1-1.5cm. Maso opepříme pepřem 4 barev, posypeme ho drceným kmínem a zlehka osolíme. Vložíme je na rozpálenou pánev. Pečeme je 4 minuty, pak je otočíme a pečeme je ještě pouze 1 minutu. Poté pánev dáme do rozehřáté trouby a prsa dopečeme - jen 6 minut. Upečené prsa takto získají krásně růžovou barvu. Pánev vyjmeme z trouby, maso necháme 2-3 minuty odpočinout. Mezitím si salát rozdělíme na 4 talíře. Dresingem pokapeme salát na talířích. Kachní prsa nakrájíme na plátky silné jen 5-7 mm, porce masa poklademe na salát a hned servírujeme. Dobrou chuť.

Vlašské ořechy rozsekáme na čtvrtiny a promícháme s medem. Měkký tvaroh rozdělíme do dvou misek, doprostřed každé misky nalijeme dvě lžíce medu s ořechy, nemícháme, každý strávník si pokrm zamíchá sám. Veku nakrájíme na plátky a podáváme s ochuceným tvarohem nebo můžeme plátky veky nasucho opéct v topinkovači.

Broskev oloupeme, vypeckujeme a nakrájíme na kousky. Vsypeme do mixeru spolu s omytým hroznovým vínem. Přilijeme sójové mléko, jablečný džus a limetkovou šťávu. Vše rozmixujeme na hladký krém. Koktejl rozdělíme do sklenic a ihned podáváme.

Špenátové listy bez stonku spaříme horkou vodou a osušíme papírovou utěrkou. Na nádivku dáme do mísy vařenou rýži, vařenou divokou rýži, nakrájené jarní cibulky, oloupané a nakrájené avokádo bez pecky, na jemno nastrouhanou pomerančovou kůru, hrozinky, rajčata nakrájená na jemno a černý pepř podle chuti a promícháme. Tuto směs poklademe na špenátové listy a vytvoříme balíčky. Troubu rozehřejeme na 180 °C. Závitky pokládáme do nízké zapékací misky, přelijeme vývarem a přiklopené pečeme asi 15 minut.

Koriandr opláchneme a nasekáme, smícháme s chilli omáčkou, sójovou omáčkou a limetkovou šťávou. Do vzniklé marinády namočíme maso, napíchnuté na špejlích. Masové špízy ogrilujeme na grilovací pánvi. Rýži uvaříme dle návodu, poté slijeme a rozdělíme na talíře, servírujeme se špízy. Osolíme dle chuti.

Nudle vložíme do mísy, zalijeme horkou vodou a necháme cca 5-7min změknout. Rozehřejem pánev, přidáme kari pastu, chilli papričku nakrájenou na tenké nudličky a trochu kokosového mléka. Smažíme cca 4min, poté přilijeme zbytek mléka a vývar. Přidáme na plátky nakrájené žampiony a cca 5min povaříme. Do polévky vložíme uvařené krevety a necháme je prohřát. Na závěr vmícháme sójové výhonky. Nudle rozdělíme do misek, zalijeme polévkou, dozdobíme okurkou nakrájenou na tenké nudličky a koriandrem a ihned podáváme.

Omytá rajčata nakrájíme na plátky a prolisujeme. Smícháme je s mírně osoleným tvarohem a vše dobře našleháme. Podáváme na omytých listech hlávkového salátu ochuceného citronovou šťávou. Zdobíme petrželkou.