Redukční

Připravíme těsto na pizzu: do hrnečku si nalejeme vlažnou vodu, rozdrobíme do ní čerstvé kvasnice, 2 špetky mouky, 1/2 lžičky cukru a necháme vzejít kvásek. Do mísy nasypeme hladkou mouku, promícháme ji s 1/2 lžičkou soli. Do mouky uděláme důlek, nalejeme do něj kvásek, promícháme s moukou, postupně budeme přilévat vlažnou vodu a vařečkou vymícháme hladké těsto. Těsto na pomoučeném válu znovu propracujeme rukama, až bude hladké, pružné. Vložíme ho do mísy, kterou jsme si vytřeli olejem, těsto trošku poprášíme moukou, zakryjeme ho a necháme 25 minut kynout. Mezitím si předehřejeme troubu na 220°C. Připravíme pyré na potření těsta: do misky dáme rajčatové pyré, utřený česnek, sůl, cukr, olej a čerstvě pomletý černý pepř. Směs dobře promícháme. 2 plechy na pečení si vytřeme olejem. Filety ančoviček nakládaných v oleji necháme okapat, případně je osušíme. Nakládané černé olivy scedíme ze slaného nálevu, pokud mají pecku - vypeckujeme je. Těsto na pomoučeném válu rozdělíme na 3 díly. Z každého dílu těsta si vytvarujeme bochánek, každý zlehka trošku rozválíme a pak rukama dotvoříme placku o průměru přibližně 25-30cm. Těsto vytlačujeme od středu ke kraji. Poté opatrně položíme pizzy na plechy a podle potřeby je "povytáhneme" Na jeden plech by se měly vejít 2 pizzy. Potřeme celý povrch každé pizzy připraveným pyré, poklademe na ně ančovičky, olivy a posypeme oreganem. Pečeme dozlatova přibližně 20 minut. Mezitím si pokrájíme na tenké plátky stroužek česneku a přibližně 5 minut před dopečením plátky česneku poklademe na pizzy. Upečenou pizzu servírujeme horkou.

Vejce opláchneme, vložíme je do hrnce se studenou vodou, přivedeme k varu a vaříme cca 10-12 minut. Poté je vyndáme, vložíme do misky a zchladíme pod proudem studené vody. Vodu, v níž jsme vejce vařili, nevylijeme, ale přidáme do ní čaj, badyán, sůl, nastrouhanou mandarinkovou kůru a sójovou omáčku. Přivedeme k varu. Vychladlá vejce poklepeme lžičkou tak, aby skořápka popraskala, vejce však neloupeme. Vložíme je do vroucí vody s kořením. Vaříme na mírném ohni dalších cca 40 minut, dokud vejce nezhnědnou. Po uvaření necháme vejce zvolna vychladnout, pak je oloupeme a uložíme do lednice. Před podáváním je nakrájíme na plátky nebo čtvrtiny.

Uvařené, vychladlé brambory oloupeme a nakrájíme na kousky. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nadrobno nasekáme. Tvaroh rozšleháme s mlékem, vmícháme nasekané bylinky a opatrně přidáme brambory s vejci. Salát podle chuti osolíme a opepříme.

Očistíme a omyjeme slepici. Poté ji vložíme do vroucí vody. Česnek a cibuli oloupeme, celer, mrkev, peržel a cibuli očistíme a přidáme k slepici. Vaříme doměkka. Nakrájíme na kousky maso, přidáme do vývaru a vložíme nudle. Dochutíme solí a zdobíme pažitkou.

Do lahve s jablečným octem vložíme opláchnuté lístky bazalky. Česnek oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a přidáme ho do lahve. Lahev uzavřeme, necháme na teplém místě v kuchyni.

Zeleninu očistíme a opláchneme vodou. Nať zbavíme stonků,všechny suroviny umeleme v robotu. Směs dáme do větší nádoby, promícháme a počkáme, až zelenina pustí šťávu. Směs naplníme do sklenic,uzavřeme a necháme v chladu.

Sušená rajčátka nakrájíme na kousky, vložíme do salátové mísy. Fetu nakrájíme na kostičky a přidáme k rajčátkům. Vše zakápneme limetkovou šťávou a promícháme. Rozdělíme na připravené talíře a posypeme piniovými oříšky.

Brambory oškrábeme, omyjeme studenou vodou a nakrájíme na kousky. Cuketu omyjeme, oloupeme a také ji nakrájíme na malé kousky. V hrnci přivedeme k varu vodu, přidáme do ní nakrájené brambory a cuketu, přidáme skořici a muškátový oříšek a vaříme přibližně 15 minut, až zelenina změkne. Pak vývar opepříme a osolíme, přelijeme ho do mixéru a rozšleháme do hladka. Krémovou polévku nalijeme do servírovacích misek, na každou porci dáme lžíci podmáslí a podáváme.

Sušená rajčata v oleji necháme okapat a pokrájíme je na tenké proužky. Omyté lístky čerstvé bazalky a meduňky prsty potrháme.Koupené vařené loupané krevetky osušíme, dáme je do mísy, přidáme konzervovanou scezenou cizrnu, scezené konzervované fazole, sušená rajčata, očištěný prolisovaný česnek, čerstvě pomletý pepř, olivový olej, bylinky a limetkovou šťávu. Vše dobře promícháme, mísu zakryjeme a dáme do lednice odpočinout na 4-5 hodin. Během té doby sálát 2-3x promícháme. Před podáváním salát necháme 30 minut v pokojové teplotě.

Okurky a cibuli oloupeme a spolu s omytými rajčaty nakrájíme na plátky. Papriky zbavíme semen, rozkrájíme na silnější proužky. Bylinky nasekáme nadrobno. Na servírovací mísu klademe střídavě rajčata, okurku a papriku. Poté vše osolíme, opepříme, posypeme cibulí, usekanými bylinkami a zakapeme octem.