MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Byliny
Byliny Bylinky se v gastronomii používají nejvíce k dochucování. Zálivka na salát, marináda na maso, dresink, různé směsi koření, ale i různá masa a další jídla se dochucují různými bylinkami - nejčastěji se používá pažitka , petrželka , bazalka, oregano a kopr, meduňka je vhodná i na čaj... Zde najdete mnoho receptů, v kterých jsou právě bylinky velmi důležitou ingrediencí a jídla s nimi vás příjemně překvapí nejen chutí, ale i vůní...
Vajíčka s pažitkou a bramborami Oloupeme a omyjeme větší brambory, pak je nakrájíme na plátky silné 4-5mm a v míse je promícháme se solí a drceným kmínem.
Ve větší litinové pánvi rozpálíme olej, dáme na něj všechny pokrájené brambory, pánev přikryjeme poklicí a brambory smažíme dozlatova tak, že je přibližně každých 5 minut naběračkou otočíme, aby se nepřipálily. Tímto způsobem se brambory smaží i dusí zároveň. Smažíme je přibližně 15 minut.
Troubu si předehřejeme na 180°C. Mezitím očistíme cibuli, překrojíme ji na poloviny a pokrájíme na tenké plátky. V druhé pánvičce rozehřejeme olej a cibuli za častého míchání zpěníme (asi 5 minut) a když začne chytat zlatavou barvu, přimícháme ji k téměř hotovým bramboram.
V misce vyšleháme vejce, zamícháme do nich omytou, na drobno pokrájenou pažitku, sůl a pepř. Usmažené brambory zalijeme vajíčky a pánev vložíme do trouby a necháme vejce s zapéct dozlatova přibližně 15-25 minut, pak hned horké servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V e d ž b á n k u n e b o v e v e l k é s k l e n i c i s m í c h á m e m i n e r á l k u s c i t r o n o v o u a l i m e t k o v o u š ť á v o u . V m í c h á m e c h i a s e m í n k a , n a s e k a n o u m á t u a o s l a d í m e n ě k o l i k a k a p k a m i s t é v i e ( n e b o j i n é h o s l a d i d l a . ) V š e d o b ř e p r o m í c h á m e a n e c h á m e 1 0 m i n u t s t á t .
P o t o m n á p o j z n o v u p r o m í c h á m e , n a l i j e m e d o s k l e n i c , d o p l n í m e l e d e m a i h n e d p o d á v á m e .
Č e r s t v é b y l i n k y , o l o u p a n o u š a l o t k u a č e s n e k n a d r o b n o n a k r á j í m e .
M a i z e n u r o z p u s t í m e v e 1 0 0 m l v o d y a s p o l u s e š a l o t k o u a č e s n e k e m v m í c h á m e d o t v a r o h u . S m ě s z v o l n a z a h ř í v á m e v k a s t r ů l k u a s i 2 m i n u t y , o d s t a v í m e a v m í c h á m e b y l i n k y . O m á č k u p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
Ř e p u o l o u p e m e a r o z č t v r t í m e .
C i b u l i n a k r á j í m e n a p l á t k y , č e s n e k u t ř e m e .
C h i l l i p a p r i č k y z b a v í m e s e m í n e k a n e s e k á m e n a j e m n o .
N e j p r v e s i p ř i p r a v í m e n a l o ž e n o u s m ě s : ř e p u , c i b u l i , č e s n e k , c h i l l i p a p r i č k y , p e p ř , k m í n a f e n y k l o v á s e m í n k a d á m e d o u z a v í r a t e l n é s k l e n i c e .
N a n á l e v b u d e m e p o t ř e b o v a t l ž í c i s o l i , k t e r o u r o z p u s t í m e v h r n k u v o d y . B u d e m e p o t ř e b o v a t a s i l i t r n á l e v u , c o ž z n a m e n á 4 h r n k y v o d y a 4 l ž í c e s o l i . S ů l r o z m í c h á m e v n á l e v u . N á l e v n a l i j e m e d o s k l e n i c e s ř e p o u . S k l e n i c i u z a v ř e m e a n e c h á m e t ý d e n o d l e ž e t p ř i p o k o j o v é t e p l o t ě . Z e l e n i n a v t a k o v é m n á l e v u v y d r ž í a ž 4 t ý d n y .
N a l o ž e n o u z e l e n i n u v y j m e m e z n á l e v u a p o d u s í m e d o m ě k k a . D o j e š t ě t e p l é s m ě s i v m í c h á m e c r é m e f r a i c h e a n a s e k a n ý k o p r s e š a l v ě j í . P o d á v á m e .
N a d r o b n o n a k r á j e n ý c h l é b o p e č e m e v e v e l k é m k a s t r o l u n a s u c h o v t r o u b ě , p a k h o z a l i j e m e v a ř í c í v o d o u a p ř i k r y t ý n e c h á m e h o d i n u u s t á t . U s t á t o u t e k u t i n u s l i j e m e , p ř i d á m e d o n í d r o ž d í , c u k r a m á t u p e p r n o u , z a k r y j e m e u b r o u s k e m a v t e p l e h o n e c h á m e 5 - 6 h o d i n k v a s i t .
Z k v a š e n ý n á p o j p ř e c e d í m e , s t o č í m e d o l a h v í , d o k a ž d é p ř i d á m e n ě k o l i k o p r a n ý c h s p a ř e n ý c h h r o z i n e k , l a h v e d o b ř e z a z á t k u j e m e a u l o ž í m e n a 3 d n y d o c h l a d u .
J e t o n á p o j z v l á š t ě v h o d n ý d o h o r k ý c h l e t n í c h d n ů .
O l o u p e m e a o m y j e m e v ě t š í b r a m b o r y , p a k j e n a k r á j í m e n a p l á t k y s i l n é 4 - 5 m m a v m í s e j e p r o m í c h á m e s e s o l í a d r c e n ý m k m í n e m .
V e v ě t š í l i t i n o v é p á n v i r o z p á l í m e o l e j , d á m e n a n ě j v š e c h n y p o k r á j e n é b r a m b o r y , p á n e v p ř i k r y j e m e p o k l i c í a b r a m b o r y s m a ž í m e d o z l a t o v a t a k , ž e j e p ř i b l i ž n ě k a ž d ý c h 5 m i n u t n a b ě r a č k o u o t o č í m e , a b y s e n e p ř i p á l i l y . T í m t o z p ů s o b e m s e b r a m b o r y s m a ž í i d u s í z á r o v e ň . S m a ž í m e j e p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t .
T r o u b u s i p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 ° C . M e z i t í m o č i s t í m e c i b u l i , p ř e k r o j í m e j i n a p o l o v i n y a p o k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . V d r u h é p á n v i č c e r o z e h ř e j e m e o l e j a c i b u l i z a č a s t é h o m í c h á n í z p ě n í m e ( a s i 5 m i n u t ) a k d y ž z a č n e c h y t a t z l a t a v o u b a r v u , p ř i m í c h á m e j i k t é m ě ř h o t o v ý m b r a m b o r a m .
V m i s c e v y š l e h á m e v e j c e , z a m í c h á m e d o n i c h o m y t o u , n a d r o b n o p o k r á j e n o u p a ž i t k u , s ů l a p e p ř . U s m a ž e n é b r a m b o r y z a l i j e m e v a j í č k y a p á n e v v l o ž í m e d o t r o u b y a n e c h á m e v e j c e s z a p é c t d o z l a t o v a p ř i b l i ž n ě 1 5 - 2 5 m i n u t , p a k h n e d h o r k é s e r v í r u j e m e .
R ů ž o v é o k v ě t n í l í s t k y – o z d o b u n a s l a d k é d e z e r t y s i p ř i p r a v í m e d e n p ř e d e m .
Z 1 v a j e č n é h o b í l k u s 2 š p e t k a m i z t u ž o v a č e n a š l e h a č k u v y š l e h á m e s n í h . Z č e r s t v é r ů ž e o t r h á m e o k v ě t n í l í s t k y , p o t ř e m e j e p o m o c í m a l é h o š t ě t c e s n ě h e m a o p a t r n ě j e o b a l í m e v p r o s á t é m m o u č k o v é m c u k r u . R o z l o ž í m e j e n a p e č í c í p a p í r a n e c h á m e j e d o d r u h é h o d n e z a s h n o u t .
T a k t o p ř i p r a v e n é r ů ž o v é l í s t k y p o u ž i j e m e n a o z d o b u r ů z n ý c h d e z e r t ů . R ů ž o v é o k v ě t n í l í s t k y j s o u j e d l é .
S m í c h á m e p a s t u , z á z v o r , n a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k u , o l e j a j e d n u l ž í c i r y b í o m á č k y . P o t ř e m e t í m v e p ř o v é m a s o a d á m e s t r a n o u .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e s a l á t . N u d l e u v a ř í m e p o d l e n á v o d u . P o t é j e s l i j e m e a s m í c h á m e s e z b y l o u r y b í o m á č k o u ( v e k t e r é j s m e r o z p u s t i l i c u k r ) , l i m e t k o v o u š ť á v o u a k ů r o u . P ř i d á m e o k u r k u n a k r á j e n o u n a p l á t k y a n a s e k a n o u m á t u .
M a s o g r i l u j e m e 5 m i n u t z k a ž d é s t r a n y a p o d á v á m e h o s n u d l o v ý m s a l á t e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
