MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Čokoláda
Čokoláda Čokoláda je nejvíce oblíbenou sladkostí na celém světě. Existuje velmi velké množství druhů čokolády, které se prodávají především v podobě různě velkých tabulek nebo jiných tvarů, často i figurek.V podlední době je stále větší zájem i o netradiční druhy, jako je třeba čokoláda s chilli.
Čokoláda je velmi často hlavní ingrediencí nebo důležitou přísadou v jiných potravinách - obsahuje ji například zmrzlina , sušenky, dorty , koláče, muffiny a jiné dezerty, připravují se z ní náplně a polevy... Lahůdky podle receptů v této části vám budou zcela jistě chutnat!
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K o k o s a k o n d e n z o v a n é m l é k o p r o m í c h á m e , n e j l é p e l ž i c í . S m ě s b u d e m í t l e h c e l e p i v o u k o n z i s t e n c i .
Z e s m ě s i l ž i č k o u v y k r a j u j e m e h r u d k y , k t e r é n e c h á m e v l e d n i c i p ř i b l i ž n ě h o d i n u c h l a d i t .
M e z i t í m s i r o z p u s t í m e č o k o l á d u s k o u s k e m m á s l a .
V z n i k l é h r o u d y p o l é v á m e p ř i p r a v e n o u č o k o l á d o u .
N e c h á m e o p ě t a s p o ň h o d i n u t u h n o u t , p o t é p o d á v á m e .
Č o k o l á d u r o z l á m e m e n a k o u s k y a s p o l u s m á s l e m r o z p u s t í m e n a d p á r o u .
Ž l o u t k y v y š l e h á m e s p o l o v i n o u c u k r u . Z a š l e h á m e r o z p u š t ě n o u č o k o l á d u , m l é k o a m o u k u .
B í l k y u š l e h á m e s e s o l í a z b y l ý m c u k r e m n a p e v n ý s n í h . Z l e h k a v m í c h á m e d o t ě s t a .
T ě s t o r o z p r o s t ř e m e n a p l e c h o v e l i k o s t i 2 6 x 3 5 c m v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m ( n e b o d o d o r t o v é f o r m y o p r ů m ě r u 2 8 c m ) .
P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 2 5 - 3 0 m i n u t .
O l o u p a n é b a n á n y n a k r á j í m e n a k o l e č k a , k o l e č k a v k l á d á m e m e z i d v a p i š k o t y a p r o p í c h n e m e j e p á r á t k e m - j a k o j e d n o h u b k y .
P o t é n a m á č í m e d o r o z e h ř á t é č o k o l á d o v é p o l e v y , a n e ž p o l e v a z a s c h n e , o z d o b í m e j e d n o h u b k y k o k o s e m .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a , k a k a e m a s o l í . D o s m ě s i v m í c h á m e c u k r , č o k o l á d o v é v l o č k y a u p r o s t ř e d v y h l o u b í m e d ů l e k .
V j i n é m í s e s m í c h á m e p o d m á s l í , o l e j , v a n i l k o v o u t r e s ť a v e j c e . P ř i l i j e m e k s u c h ý m p ř í s a d á m a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
K o š í č k y n a m u f f i n y n a p l n í m e p ř i p r a v e n ý m t ě s t e m a s i d o t ř í č t v r t i n . U r o v n á m e j e n a p l e c h a p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 9 0 s t u p ň ů C e l s i a a s i 2 0 m i n u t .
U p e č e n é m u f f i n k y n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o d á v á m e .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 s t u p ň ů . M á s l o a n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u v l o ž í m e d o v a r n é m í s y a v e v o d n í l á z n i r o z p u s t í m e d o h l a d k a a n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t . V j i n é m í s e u t ř e m e v a j e č n é ž l o u t k y s c u k r e m , p o s t u p n ě v m í c h á m e m o u k u s k a k a e m , v l a ž n o u č o k o l á d o v o u h m o t u a s m e t a n u . Z b í l k ů u š l e h á m e t u h ý s n í h a p o s t u p n ě h o j e m n ě v m í c h á m e d o t ě s t a . T ě s t o v l i j e m e d o d o r t o v é f o r m y o p r ů m ě r u 2 3 c m a p e č e m e a s i 4 5 m i n u t . M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e p o l e v u . D o v a r n é m í s y d á m e n a s e k a n o u č o k o l á d u a s m e t a n u a v e v o d n í l á z n i r o z p o u š t í m e z a s t á l é h o m í c h á n í , a ž v z n i k n e h l a d k á h m o t a , k t e r o u n e c h á m e t r o c h u v y c h l a d n o u t . U p e č e n ý k o r p u s p ř e m í s t í m e n a d r á t ě n o u p o d l o ž k u , p o l i j e m e č o k o l á d o v o u h m o t o u , p e č l i v ě r o z e t ř e m e a n e c h á m e z t u h n o u t . N a z á v ě r o z d o b í m e č o k o l á d o v ý m i h o b l i n a m i a p o d á v á m e .
D o k a s t r o l u v l i j e m e 2 l v o d y , u v e d e m e d o v a r u a v s y p e m e p r o p l á c h n u t o u r ý ž i . O s o l í m e a p o d p o k l i č k o u p o v a ř í m e 1 0 m i n u t . P o t o m r ý ž i s c e d í m e .
V k a s t r ů l k u z a h ř e j e m e m l é k o s k a k a e m k v a r u , p ř i d á m e r ý ž i a v a ř í m e b e z p o k l i č k y a s i 3 0 m i n u t d o m ě k k a . P ř i d á m e c u k r , p r o m í c h á m e , o d s t a v í m e z p l o t n y a i h n e d v m í c h á m e ž l o u t k y .
R ý ž i r o z d ě l í m e d o m i s e k , u h l a d í m e a p o s y p e m e n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u .
P u d i n k p o d á v á m e v y c h l a z e n ý .
N a v á l e v y p r a c u j e m e z h l a d k é m o u k y , p r á š k u d o p e č i v a , 1 v e j c e , m l é k a , 2 0 d k g c u k r u a z m á s l a t ě s t o , k t e r é r o z d ě l í m e n a d v ě p l a c k y . D o j e d n é p ř i d á m e k a k a o .
N a n á d i v k u s m í c h á m e t v a r o h y , v a n i l k o v ý c u k r , 1 c e l é v e j c e a p o d l e c h u t i p ř i s l a d í m e z b y l ý m m o u č k o v ý m c u k r e m .
N e j d ř í v d á m e n a v y m a z a n ý a h r . m o u k o u v y s y p a n ý p l e c h ( n e b o v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m ) t ě s t o t m a v é , p o t o m t v a r o h o v o u n á d i v k u a n a k o n e c t ě s t o s v ě t l é . P e č e m e p ř i 1 7 0 ° C a s i 2 0 m i n u t .
N a t e p l é ř e z y n a t ř e m e č o k o l á d u r o z p u š t ě n o u s t u k e m a p o s y p e m e b o h a t ě k o k o s e m .
N a k r á j í m e n a ú h l e d n é t r o j ú h e l n í č k y a m ů ž e m e p o d á v a t .
N a l á m a n o u č o k o l á d u s m l é k e m z v o l n a r o z p u s t í m e v h o r k é v o d n í l á z n i . V m í c h á m e m á s l o a k d y ž s e s č o k o l á d o u s p o j í , p ř i d á m e j e d e n p o d r u h é m ž l o u t k y . N a k o n e c v m í c h á m e s m e t a n u a c u k r . S m ě s p o v y c h l a d n u t í u l o ž í m e j e š t ě n a 2 h o d i n y d o c h l a d n i č k y .
Z p ř i p r a v e n é h m o t y t v a r u j e m e k u l i č k y a o b a l u j e m e j e v k a k a u .
S m e t a n u u š l e h á m e , ž l o u t k y s c u k r e m a v a n i l k o v ý m c u k r e m z a m í c h á m e d o v y š l e h a n é s m e t a n y . V m í c h á m e p r o s á t o u m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m . P o t o m z l e h k a z a m í c h á m e z b í l k ů u š l e h a n ý p e v n ý s n í h a p ř i d á m e n u g á t o v ý k r é m . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 7 5 ° C . F o r m u n a m u f f i n y n a p l n í m e t ě s t e m a ž 1 c m p o d o k r a j . P e č e m e a s i 2 0 m i n u t a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
M u f f i n y r o z p ů l í m e . U š l e h á m e s m e t a n u , s m í c h á m e s č o k o l á d o v ý m i k o u s k y a b o c h á n k y n a p l n í m e .
P ř i p r a v í m e s i 2 m i s k y , d o k a ž d é v l i j e m e 2 0 m l l i k é r u a 1 / 2 h o r k é k á v y . P o t é o p a t r n ě p ř i d á v á m e k o p e č k y č o k o l á d o v é z m r z l i n y p o d l e c h u t i a s m ě s p o s y p e m e k a k a e m .
O k a m ž i t ě p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
