Čokoláda

Nejprve vypracujeme těsto. Do mouky rozdrobíme máslo, přidáme oba cukry, kypřicí prášek, žloutek, zakysanou smetanu a vypracujeme pevnou, vláčnou hmotu. Necháme alespoň půl hodiny odpočinout v lednici. Poté z těsta vyválíme tenký plát, tvořítkem vykrajujeme kolečka o průměru asi 6cm a vtlačujeme do suchých formiček na košíčky. Troubu předehřejeme na 160C. Formičky naskládáme na plech a pečeme 15-20minut dozlatova. Mezitím připravíme krém. Kostkový cukr necháme rozpustit v 10 lžících vroucí vody a povaříme. Rozvar necháme trochu vychladnout a poté jej utřeme se změklou čokoládou. Přidáme ušlehanou šlehačku a pomocí cukrářského sáčku krémem plníme hotové košíčky.

Do mísy dáme cukr, máslo a vejce, prosejeme mouku, přidáme kakao, kypřicí prášek, vanilkový extrakt a 2lžíce vlažné vody. Směs šleháme elektrickými metličkami dokud nevznikne husté, krémové těsto. Vlijeme na plech vyložený pečicím papírem a rozetřeme. Pečeme cca 8min v troubě předehřáté na 200C. Po vyjmutí necháme trochu vychladnout, přesuneme na pečicí papír posypaný močkovým cukrem a stočíme. Náplň utřeme z marmelády, zakysané smetany a ostružin. Roládu rozbalíme, rozetřeme náplň a opět stočíme. Podáváme nakrájenou na plátky dozdobenou hoblinkami čokolády.

Do mísy rozklepneme 4 žloutky, přidáme 200 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr a žloutky utřeme do pěny. Přidáme polohrubou mouku, 1 lžíci citrónové kůry, 0.5 lžíce citrónové šťávy, promícháme s utřenými žloutky a postupně ještě přidáme 2 lžíce horké vody. Nakonec do těsta zamícháme nastrouhanou hořkou čokoládu. Ze 4 bílků elektrickou metlou vyšleháme tuhý sníh, který zlehka zapracujeme do těsta. Celou formu na beránka vytřeme máslem, vysypeme strouhankou a nalijeme do ní těsto. Přiklopíme druhou polovinu formy. Pečeme v předehřáté troubě na 185 °C přibližně 40-45 minut dozlatova. Když je beránek upečený, po vyjmutí z trouby formu překryjeme mokrou utěrkou, po chvíli beránka vyklopíme. Vychladlého posypeme moučkovým cukrem, dáme na mísu a servírujeme.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Máslo a nastrouhanou čokoládu vložíme do varné mísy a ve vodní lázni rozpustíme dohladka a necháme mírně vychladnout. V jiné míse utřeme vaječné žloutky s cukrem, postupně vmícháme mouku s kakaem, vlažnou čokoládovou hmotu a smetanu. Z bílků ušleháme tuhý sníh a postupně ho jemně vmícháme do těsta. Těsto vlijeme do dortové formy o průměru 23 cm a pečeme asi 45 minut. Mezitím si připravíme polevu. Do varné mísy dáme nasekanou čokoládu a smetanu a ve vodní lázni rozpouštíme za stálého míchání, až vznikne hladká hmota, kterou necháme trochu vychladnout. Upečený korpus přemístíme na drátěnou podložku, polijeme čokoládovou hmotou, pečlivě rozetřeme a necháme ztuhnout. Na závěr ozdobíme čokoládovými hoblinami a podáváme.

V míse smícháme mouku s práškem do pečiva, kakaem a solí. Do směsi vmícháme cukr, čokoládové vločky a uprostřed vyhloubíme důlek. V jiné míse smícháme podmáslí, olej, vanilkovou tresť a vejce. Přilijeme k suchým přísadám a vše dobře promícháme. Košíčky na muffiny naplníme připraveným těstem asi do tří čtvrtin. Urovnáme je na plech a pečeme v troubě vyhřáté na 190 stupňů Celsia asi 20 minut. Upečené muffinky necháme vychladnout a podáváme.

Do kastrolu vlijeme 2 l vody, uvedeme do varu a vsypeme propláchnutou rýži. Osolíme a pod pokličkou povaříme 10 minut. Potom rýži scedíme. V kastrůlku zahřejeme mléko s kakaem k varu, přidáme rýži a vaříme bez pokličky asi 30 minut doměkka. Přidáme cukr, promícháme, odstavíme z plotny a ihned vmícháme žloutky. Rýži rozdělíme do misek, uhladíme a posypeme nastrouhanou čokoládou. Pudink podáváme vychlazený.

Na vále vypracujeme z hladké mouky, prášku do pečiva, 1 vejce, mléka, 20dkg cukru a z másla těsto, které rozdělíme na dvě placky. Do jedné přidáme kakao. Na nádivku smícháme tvarohy, vanilkový cukr, 1 celé vejce a podle chuti přisladíme zbylým moučkovým cukrem. Nejdřív dáme na vymazaný a hr. moukou vysypaný plech (nebo vyložený pečicím papírem) těsto tmavé, potom tvarohovou nádivku a nakonec těsto světlé. Pečeme při 170°C asi 20 minut. Na teplé řezy natřeme čokoládu rozpuštěnou s tukem a posypeme bohatě kokosem. Nakrájíme na úhledné trojúhelníčky a můžeme podávat.

Nalámanou čokoládu s mlékem zvolna rozpustíme v horké vodní lázni. Vmícháme máslo a když se s čokoládou spojí, přidáme jeden po druhém žloutky. Nakonec vmícháme smetanu a cukr. Směs po vychladnutí uložíme ještě na 2 hodiny do chladničky. Z připravené hmoty tvarujeme kuličky a obalujeme je v kakau.

Nalámanou čokoládu rozpustíme v horké vodní lázni. Z bílků ušleháme sníh a postupně do něj zašleháme cukr. V míse smícháme kaštanové pyré se smetanou a rozpuštěným, vychladlým máslem. Přidáme mouku, rozpuštěnou čokoládu a zlehka vmícháme pevný sníh. Těsto vlijeme do dortové formy vyložené pečicím papírem. Dort pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 50 minut.

Smetanu ušleháme, žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem zamícháme do vyšlehané smetany. Vmícháme prosátou mouku s kypřícím práškem. Potom zlehka zamícháme z bílků ušlehaný pevný sníh a přidáme nugátový krém. Troubu předehřejeme na 175 °C. Formu na muffiny naplníme těstem až 1 cm pod okraj. Pečeme asi 20 minut a necháme vychladnout. Muffiny rozpůlíme. Ušleháme smetanu, smícháme s čokoládovými kousky a bochánky naplníme.