Káva

V nerezové konvičce našleháme pomocí trysky u kávovaru vychlazené mléko do pěny (měla by mít teplotu asi 70 °C). Zrnkovou kávu umeleme a v kávovaru z ní připravíme do vyhřátého šálku kávu. Poté opatrně přiléváme našlehané mléko.

Nejdříve připravíme filtrovanou kávu, kterou necháme vychladnout. Přidáme do ní žloutky, kondenzované mléko, vermut, plátky citrónu, nakonec skořici. Vše dohromady rozmixujeme a rozdělíme do vysokých sklenek, doplníme drceným ledem a podáváme.

Kávu (20 g) zalijeme 0,5 dl vařící vody a necháme vychladnout. Ořechy (100 g) pomeleme a dalších 100 g nadrobno nasekáme. Do hrnce vsypeme cukr, přidáme vodu a za stálého míchání připravíme světlý karamel. Do karamelu vsypeme nasekané a pomleté ořechy, vanilkový cukr, citrónovou kůru, vše zalijeme kávou, dobře zamícháme, stáhneme z plotny a přimícháme měkké máslo a vařečkou zamícháme. Na oplatky nanášíme připravenou náplň, přikryjeme druhou a takto s plněním pokračujeme, dokud máme náplň. Naplněné oplatky odložíme na studené místo odležet a zatížíme je.

V mixéru zpracujeme tvaroh, mléko, cukr a instantní kávu. Krémem plníme koláče a dezerty.

Z bílků ušleháme pevný sníh. Potom přisypeme náhradní sladidlo, kakao a přilijeme velmi silnou kávu. Vše ještě krátce šleháme. Z připravé hmoty tvarujeme na plech vyložený pečicím papírem pusinky. Pečeme v troubě vyhřáté na 150°C 15-20 minut.

Maso očistíme, nakrájíme a jednotlivé medailonky ochutíme solí a obalíme v mouce. V pánvi rozpálíme olej a orestujeme na něm oloupanou cibuli. Těsně před zhnědnutím na cibuli rozložíme maso a po obou stranách opečeme. Medailonky rozložíme na talíře a uchováme teplé. Do výpeku v pánvi nalijeme smetanu, přidáme nastrouhaný sýr, nasypeme kávu a krátce povaříme. Maso přelijeme omáčkou a podáváme.

Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu se smetanou. Žloutek vyšleháme do světle krémové konzistence. Žloutek všleháme do čokolády a zahříváme do 80 °C (přeměříme cukrářským teploměrem), poté odstavíme. Vaječný bílek vyšleháme v horké vodní lázni do sněhu. Postupně vmícháme cukr. Sníh zapracujeme do čokoládové hmoty, přilijeme likér. Pěnu rozdělíme do pohárků a necháme 20 minut mrazit. Servírujeme posypané sekanými arašídy.

Uvaříme silnou kávu ze 200ml vody a 2.5 vrchovatých lžiček kávy a necháme ji vychladnout. Pokud bude turecká, scedíme ji. Vychladlou kávu smícháme s 1/2 lžičkou mleté skořice. V míse smícháme řecký jogurt se sýrem ricottou, nastrouhanými lískovými oříšky a prosátým moučkovým cukrem. Vanilkový lusk podélně rozřízneme a ostrým nožem seškrábneme semínka do jogurto-ricottové směsi a znovu vše promícháme. Cukrářské piškoty postupně namočíme do kávy a 12 kusů poklademe vedle sebe na dno hlubší skleněné (nebo porcelánové) mísy. Na ně naneseme 1/2 jogurto-ricottové směsi, na ně položíme dalších 12 ks v kávě namočených piškotů a tuto vrstvu pokryjeme 2/2 jogurto-ricottové směsi. Mísu zakryjeme fólií a vložíme ji na 20 minut do chladničky. Před podáváním báječně lahodného dezertu celý povrch tiramisu posypeme kvalitním kakaovým práškem. Dobrou chuť.

Ořechy spaříme vroucí vodou, oloupeme, vložíme do hmoždíře a najemno rozdrtíme. Cukr svaříme s trochou vody na sirup a přelijeme jím ořechy. Poté zalijeme silnou černou kávou, promícháme, necháme vychladit v lednici a kávu podáváme studenou.

Do šálku dáme kávu, sůl, zalijeme vroucí vodou a scedíme. Vložíme na malé kousky nalámanou čokoládu, kterou za stálého míchání rozpustíme. Přilijeme teplé mléko, zamícháme a rozdělíme do dvou vysokých sklenic. Nakonec kávu ozdobíme vyšlehanou šlehačkou a podáváme.