Prsa kuře

Kuřecí prsa a papriku nakrájíme na proužky, pórek nakrájíme na kolečka. V misce smícháme škrob se sběračkou vývaru a necháme chvíli stát. Poté vodu odlijeme, v namočeném škrobu obalíme maso a pod fólií necháme asi hodinu v chladničce. V rendlíku na oleji orestujeme kari, přidáme kuřecí maso a smažíme. Ke konci přidáme zeleninu a sójovou omáčku. Jako přílohu volíme dušenou rýži.

Z kuřecích prsou nakrájíme medailónky, které osmažíme na oleji z obou stran. Tortilly ohřejeme podle návodu. Rozložíme je na pracovní stůl. Tence je potřeme majonézou a posypeme nakrájenými salátovými listy. Dolní okraj necháme volný. Salát posypeme nakrájenými jarními cibulkami a na ně klademe nakrájená rajčata. Do středu položíme tři nebo čtyři medailónky. Přidáme trochu sezamová pasty (tahini) naředěné citrónovou štávou. Tortilly pevně srolujeme do rolky. Spodní část zabalíme do nesavého papíru nebo do fólie a podáváme.

Připravíme si bylinkovou směs. Do mísy dáme sušenou bazalku, estragon, saturejku, mletý zázvor a šalvěj. Bylinky vidličkou promícháme. Maso nakrájíme na menší řízečky, posolíme a vložíme do mísy s kořením. Maso v bylinkové směsi obalíme, zalijeme olivovým olejem a zakapeme sójovou omáčkou. Necháme chvilku odležet. Na pánvi rozpálíme olej. Česnek nakrájíme na tenké plátky a lehce na oleji orestujeme. Maso s bylinkami vyklepneme z mísy na pánev, stáhneme oheň na minimum a restujeme pomalu. Bude se tak dusit ve vlastní šťávě. Na závěr podle chuti osolíme.

Kuřecí prsa s kůží zakapeme olivovým olejem a zakrytá necháme nejméně 3 hodiny odležet, pak je osolíme a na mírně rozpálené pánvi nebo grilu opečeme z každé strany asi 8 minut tak, aby byla propečená, ale zůstala šťavnatá. Z pečených prsíček nakrájíme vždy 3 filátka. Kvalitní brambory uvaříme ve slupce, oloupeme je a nakrájíme na plátky. Čerstvou karotku oloupeme, nadrobno pokrájíme a nasekáme čerstvou petrželku. Jednu polovinu mléka ponecháme studenou, druhou ohřejeme na 70 °C. Ve velkém hrnci na slunečnicovém oleji lehce osmahneme karotku, zalijeme zeleninovým základem (Ambiente zeleninový vývar) a studeným mlékem, přidáme muškátový oříšek a sůl, uvedeme do varu a 10-15 minut povaříme. Ponorným mixerem polévku rozmixujeme, přidáme ohřáté mléko, smetanu, pokrájené brambory a ještě jednou dojemna rozmixujeme. Je-li polévka příliš hustá, naředíme ji teplým mlékem. Polévku rozdělíme na talíře, do středů položíme kuřecí filátka, posypeme sekanou petrželkou a servírujeme. Zeleninový základ Ambiente [47025]: Karotky, celerové bulvy a cibuli oloupeme, nakrájíme na větší kostky a dáme do hrnce. Přidáme stonky řapíkatého celeru, zalijeme studenou vodou, přidáme pepř, nové koření a tymián. Pomalu přivedeme k varu. Jakmile se vývar začne vařit, stáhneme plamen na minimum. Vývar se nesmí vařit, měl by se pouze „táhnout“. Po jedné hodině přidáme nakrájený pórek a „táhneme“ další hodinu. Vývar scedíme přes hustý cedník a necháme vychladnout.

Česnek oloupeme a prolisujeme. Kuřecí maso a játra nakrájíme na středně velké kousky. Z kapií vyjmeme semínka a nakrájíme ji na kostičky. Smícháme suroviny na marinádu, kterou zalijeme kuřecí maso a játra, vložíme do chladničky a necháme několik hodin marinovat. Kuřecí maso, játra a papriku střídavé napichujeme na jehly a 10 minut je grilujeme na grilu potřeném olejem. Špízy pravidelně potíráme marinádou.

Kuřecí maso nakrájíme na menší plátky, osolíme, opepříme a v pánvi na másle usmažíme z obou stran dozlatova. Do hrnce nalijeme kokosové mléko, přidáme kari koření a přivedeme k varu. Do mléka vložíme kuřecí maso a zvolna 5 minut povaříme. Do misek rozdělíme dušenou rýži, pokapeme citronovu šťávou, navrch položíme kuřecí maso a zasypeme posekanými lístky koriandru.

Maso z kuřecích prsou dlaní nebo pěstí zlehka naklepeme, nakrájíme na nudličky, oloupanou cibuli rozkrájíme na tenká kolečka, papriky zbavené semínek krájíme na proužky, konzervovaný ananas pokrájíme na kostičky, pažitku nasekáme na jemno. Ve wok pánvi rozehřejeme olej, vložíme kuřecí nudličky a restujeme 2 - 3 minuty, přidáme cibuli, proužky papriky a sójové výhonky, za stálého míchání pokračujeme v restování další 3 minuty. Přilijeme vývar, ocet a sójovou omáčku, přidáme kečup, med, ananas kari, mletou papriku a cayenský pepř, osolíme, opepříme a restujeme ještě 1-2 minuty. Maizenu rozmícháme v troše vody, vlijeme do pánve a za stálého míchání vaříme, dokud směs nezhoustne. Nakonec ještě ještě dochutíme a podáváme posypané nasekanou pažitkou s rýží nebo rýžovými nudlemi.

Kuřecí prsa nakrájíme na středně velké obdélníčky, jemně naklepeme a obalujeme v těstíčku, hned je obalíme i v připravené strouhance s rozdrcenými brambůrky. Těstíčko: do mísy nastrouháme sýr, vlijeme smetanu, přidáme 10 g kari koření, citrónovou šťávu, promícháme. V jiné misce smícháme strouhanku s rozdrcenými brambůrky, také posypeme 10 g koření. Obalená prsa pokládáme na plech, vyložený pečicím papírem, v předehřáté troubě pečeme z obou stran do zlatova přibližně 10 minut. Upečené kousky úhledně naskládáme na talíř, zvolíme vhodnou přílohu.

Ve větší míse vyšleháme bílý jogurt. Omyjeme bylinky: kopr, řeřichu, kerblík. Pak je drobně pokrájíme a s prolisovaným česnekem a mořskou solí přimícháme do jogurtu. Žampiony očistíme, omyjeme, osušíme a pokrájíme na plátky. Jarní cibulku očistíme a nakrájíme na kroužky. Karotku očistíme, omyjeme a pokrájíme na nudličky. Nakládanou cukrovou kukuřici scedíme a necháme odkapat. Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na nudličky. Rýži Basmati uvaříme podle návodu na obalu. Uvařenou rýži vyklopíme do mísy. V pánvi rozpálíme olej s máslem, na kterém orestujeme kuřecí maso (2 minuty), pak přidáme cibuli, žampiony, promícháme, zakryjeme poklicí a dusíme 3-4 minuty. Pak vše z pánve vyjmeme, dáme do druhé mísy, podle chuti dosolíme solí, bílým pepřem a promícháme. Listy ledového salátu nakrájíme na dlouhé proužky. Do mísy s rýží přidáme všechny ingredience, kromě jogurtu se salátem, a důkladně promícháme. Podle potřeby dochutíme solí. Tortilly nahřejeme, rozložíme a potřeme vrstvou jogurtu tak, aby zůstaly minimálně okraje 2 cm nenatřené. Jogurtovou vrstvu posypeme slunečnicovými semínky. Navrstvíme připravenou masovou směs, obložíme proužky salátu, opatrně stočíme a konce tortilly přeložíme směrem k náplni a stiskneme. Pak tortilly zabalíme do pergamenového papíru, oba konce papíru pevně uzavřeme.

Očištěné žampiony nakrájíme na plátky, opláchnutá a osušená kuřecí prsa nakrájíme na nudličky, sýr nastrouháme. Ve vroucí osolené vodě s olejem postupně po šesti minutách vaříme lasagne. Poté je rozložíme na utěrku, aby se nepřekrývaly, a necháme oschnout. V mezičase v rendlíku na polovině dávky másla dusíme houby s kuřecím masem. Po pěti až šesti minutách odstavíme. Ze zbylého másla a mouky na pánvi usmažíme světlou jíšku, poté ji odstavíme a postupně zašleháme mléko. Omáčku dáme na sporák a za stálého míchání vaříme alespoň 5 minut. Hladkou omáčku vlijeme na kuřecí směs, přisypeme sýr, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Hustou směs rozetřeme na plátky lasagní tak, abychom je mohli srolovat. Rolky vložíme do máslem vymazané zapékací mísy, posypeme sýrem a zapečeme v předehřáté troubě, až sýr zezlátne.