Šunka vepřová

Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a rozkrojíme podélně na půlku. Vyndáme žloutky a prolisujeme. Utřeme v misce prolisované žloutky, nadrobno nakrájenou šunku, ochutíme solí a citronovou šťávou. Zhotovenou směsí naplníme půlky bílků a ozdobíme čerstvou zeleninou. Podáváme s pečivem.

Listové těsto prohněteme a necháme 15 minut odpočinout. Žampióny omyjeme pod studenou vodou, necháme je okapat a pak nakrájíme na plátky. Cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Šunku rozkrájíme na malé kousky. Pažitku omyjeme a nasekáme najemno. Vajíčko rozklepneme a bílek oddělíme od žloutku. Ve velkém hrnci rozehřejeme olej a na něm krátce osmahneme šunku a cibuli. Přilijeme vodu, přidáme nakrájené žampiony, promícháme, ochutíme kmínem, cukrem, pepřem a solí a necháme 15 minut vařit na mírném ohni. Uvařené necháme zchladnout, pak do směsi vmícháme 2 lžíce zakysané smetany. Listové těsto rozválíme na pomoučené pracovní ploše a rozdělíme ho na 16 čtverců o rozměru asi 10 x 10 cm. Na každý čtverec dáme lžíci směsi z hrnce, okraje potřeme bílkem a čtverec přeložíme tak, aby vytvořil trojúhelník. Okraje k sobě pevně přimáčkneme a těsto na několika místech propíchneme vidličkou. Na plech rozvineme pečicí papír a na něj naskládáme připravené plněné pirohy, přikryjeme je a necháme 30 až 45 minut odpočinout. Pirohy před pečením potřeme zbylým žloutkem a plech s nimi vložíme do trouby, předehřáté na 200 stupňů, kde je pečeme 30 minut, až mají zlatavou barvu. Zbylou smetanu smícháme s nasekanou pažitkou a podle chuti přidáme pepř a sůl. Pirohy podáváme teplé s pažitkovou smetanou.

Želatinu dáme do rendlíku a zalijeme vodou podle návodu (5-6 dl). Poté ji za stálého míchání ohřejeme, ale nevaříme. Ochutíme solí, cukrem a octem. Misky, které budeme chtít použít pro aspik, vypláchneme studenou vodou. Sterilovanou okurku pokrájíme na kostičky. Omyjeme červenou papriku, rozpůlíme ji, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Šunku a sýr nakrájíme na kostičky. V rendlíku přivedeme k varu 4 dl vody a uvaříme 2 vejce natvrdo. Vaříme je asi 9-10 minut, pak je zchladíme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Omyjeme petrželku a otrhané lístky odložíme na ozdobu. Do misek nalijeme malou vrstvu aspiku, na dno položíme jedno kolečko vajíčka, pomocí lžíce vajíčko zalijeme a postupně vrstvíme pokrájenou zeleninu, kterou proléváme aspikem, který vždy necháme chvilku zatuhnout. Nakonec položíme 1-2 kolečka vajíčka. Misky zalijeme aspikem a necháme je v chladu zatuhnout. Když je aspik ztuhnutý, vyklopíme ho na servírovací talířky, ozdobíme petrželkou a podáváme.

Na rozválené těsto na pizzu rozetřeme loupaná rajčata. Na rajčata rozložíme oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli a posypeme částí nastrouhaného sýru. Na sýr položíme plátky šunky a posypeme zbylým sýrem. Navrch rozložíme kousky okapaného ananasu. Nakonec pizzu okořeníme oreganem, tymiánem a saturejkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů Celsia asi 20 minut.

Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme, necháme vychladnout a nakrájíme na kostičky. Cibuli a rajčata nakrájíme nadrobno, šunku nakrájíme na tenké nudličky, petrželovou nať jemně nasekáme, salát rozebereme na listy, opláchneme a necháme dobře okapat. V míse smícháme vejce s cibulí, rajčaty, šunkou, petrželovou natí, smetanou a majonézou. Salát osolíme, opepříme a pod fólií necháme v chladničce alespoň půl hodiny uležet. Servírovací mísu vyložíme listy salátu a navrstvíme na ně vajíčkový salát.

Plátky Nivy položíme na plátky šunky a zabalíme je do roliček, které postupně obalíme v mouce, vejcích rozšlehaných s pivem a ve strouhance. v pánvi rozehřejeme olej a roličky šunky se sýrem v něm ze všech stran osmažíme dozlatova.

Květák rozebereme na růžičky, důkladně propereme a v osolené vodě uvaříme do poloměkka. Scedíme, necháme okapat a pokrájíme nebo rozmačkáme. V kastrolu rozehřejeme máslo a zpěníme na něm cibuli nakrájenou na jemno. Přidáme nadrobno nakrájenou šunku a orestujeme. Nakonec přisypeme nadrobno nakrájený uvařený květák a krátce podusíme dusíme doměkka. Dochutíme solí, pepřem a zalijeme rozkvedlanými vejci, do kterých jsme přimíchali nastrouhaný sýr. Za stálého míchání přidáme nakrájenou petrželku, vejce necháme srazit a odstavíme.

Očištěné žampiony nakrájíme na plátky a dusíme je asi 5 minut na másle. Osolíme, opepříme, přidáme nasekanou petrželku a jemně nakrájenou šunku. Z mouky, žloutků a sodovky umícháme těsto a přidáme sníh ušlehaný ze 6 bílků. V dobře vymazané pánvi upečeme čtyři omelety. Upečené omelety naplníme připravenou houbovou nádivkou.

Čekanku zbavíme tvrdých košťálů a dáme vařit do 3 l vody se šťávou z citronu a vínem. Povaříme 10 minut, poté scedíme a necháme vychladnout. Uvařenou čekanku obalíme plátkem šunky. Puky naskládáme do pekáčku, přelijeme smetanou a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme při 210 °C cca 15 minut.

V míse smícháme mouku s kypřicím práškem a špetkou soli. Vejce rozšleháme s mlékem a podmáslím. Spolu s rozpuštěným máslem postupně za stálého míchání přidáváme k mouce. Nakonec do těsta zapracujeme na kostičky nakrájenou šunku, nasekanou pažitku a zelený pepř. Košíčky nebo formu na muffiny naplníme těstem do 2/3 výšky. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 25-30 minut. Muffinky můžeme podávat teplé i studené.