Sýr

Tvaroh utřeme se solí a přidáme nastrouhané, uvařené brambory, rozmačkané tvarůžky, vejce, sůl, kmín a mouku. Vypracujeme vláčné těsto. Z těsta tvarujeme malé placičky. Smažíme je na rozehřátém tuku po obou stranách dozlatova.

Troubu předehřejeme na 200 °C. Připravíme si plech, který vyložíme pečícím papírem. Kuřecí prsa nakrájíme na 12 malých kousků. Obalíme je ve směsi ze strouhanky a strouhaného parmazánu. Skládáme je na plech a pečeme 15 minut. Mezitím si rozkrojíme ciabatty na poloviny. Na každou spodní polovinu dáme kuřecí kousek. Přidáme lžíci nebo dvě kečupu, plátek mozarelly a přiklopíme horními polovinami ciabatty. Zapečeme ještě na 2-3 minuty v troubě a podáváme.

Lilky očistíme a podélně rozřízneme. Vydlabeme měkkou dužninu. Dužninu a mozzarellu nakrájíme na kostičky. Dužninu lilků, mozzarellu, nasekanou bazalku, olej, rajský protlak a smetanu rozmícháme v misce a dochutíme solí a pepřem. Hmotou naplníme lilky a posypeme strouhankou. Lilky vložíme do máslem vymazané zapékací misky a zalijeme vývarem. Pečeme v troubě asi 20 minut.

Do mísy nasypeme mouku a najemno nastrouhaný ementál a čedar, přisypeme mletou papriku, drcený kmín, přidáme máslo a vypracujeme sýrové těsto. Plech potáhneme pečícím papírem, těsto rozválíme na tenčí plát, rozřežeme na tenčí tyčinky, které vyskládáme opatrně na plech, potřeme bílkem, posypeme celým kmínem, hrubou solí, vložíme do vyhřáté trouby a upečeme dozlatova. Tyčinky necháme vychladnout a podáváme jako občerstvení.

Mražené malé loupané krevetky dáme přes noc do igelitového sáčku a vložíme ho do misky s ledovou vodou, ale nesmí se namočit. Necháme je tak do druhého dne. Pokud ráno nebudou rozmrazené, vyjmeme je ze sáčku a necháme volně na talíři v lednici do doby, až se úplně rozmrazí. Tofu sýr nakrájíme na kostičky, dáme je do misky, pokapeme bezlepkovou sójovou omáčkou a necháme marinovat asi 30 minut. Houby shiitake vložíme do rendlíku, zalijeme 4 dl vody, kterou přivedeme k varu. Poté rendlík s houbami odstavíme a necháme je v horké vodě 10 minut odstát. Pak je scedíme, nožičky odkrojíme a kloboučky nakrájíme na tenké nudličky. Oloupaný česnek posekáme nadrobno. Očištěné čínské zelí nakrájíme na nudličky. V hlubší pánvi si rozpálíme olivový olej, na něm osmažíme tofu sýr. Vyjmeme ho a na omastku osmahneme česnek. Přidáme zelí a zprudka, za stálého míchání, restujeme přibližně 1 minutu, poté pod poklicí dusíme 10-15 minut. K měkkému zelí přidáme tofu sýr, krevety a houby. Přilijeme 0.5 dl zeleninového vývaru, dochutíme solí, cukrem a dusíme asi 3-5 minut. Rýžové nudle rozlámeme, dáme do hrnce a zalijeme je 1.5-2 litry vroucí vody. Hrnec zakryjeme poklicí a nudle necháme 5 minut odstát. Poté je scedíme, v sítu propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Nudle vložíme do misek, ozdobíme je podušeným zelím, tofu sýrem, krevetami a servírujeme.

Okurky omyjeme a nakrájíme na větší kousky. Cherry rajčátka omyjeme a nakrájíme na čtvrtky. Cibuli očistíme, rozkrojíme na čtvrtky a rozdělíme na jednotlivé vrstvy. Papriky očistíme, omyjeme a nakrájíme na větší kousky. Všechnu nakrájenou zeleninu vložíme do připravené mísy, osolíme a promícháme. Zeleninu posypeme sušeným oreganem. Fetu nakrájíme na kostičky a poklademe na zeleninu. Vše ještě jednou posypeme sušeným oreganem a zakápneme olivovým olejem.

Nakrájíme papriky na kostičky a dáme je stranou. Sýr rozmixujeme a přidáme k němu tymián, sůl a pepř. Zaděláme těsto, zabalíme ho do fólie a necháme v chladničce odpočinout 30 minut. Z těsta vyválíme 2 pláty. Na jeden dáme ve vzdálenosti 4 cm od sebe sýrovou náplň. Přikryjeme druhým plátem, okraje přimáčkneme a vykrájíme kulaté ravioli. Na pánvi podusíme na oleji nadrobno nasekanou šalotku a přidáme k ní omyté a na kostičky nakrájené papriky. Podusíme 5 minut, přidáme cukety nakrájenou na tenké proužky. Osolíme a přilijeme trochu horké vody. Ravioli uvaříme 2 minuty v osolené vodě, přendáme do pánve s připravenou omáčkou, aby se chuti promíchaly.

Slaninu pokrájíme na nudličky. Kapustu omyjeme a pokrájíme na proužky. Brambory a cibuli zbavíme slupek a pokrájíme na tenká kolečka. Zapékací mísu vymažeme máslem. Sýr nastrouháme na jemné nudličky. Olej necháme rozpálit na pánvi, přisypeme slaninu a smažíme do zezlátnutí, poté přisypeme kapustu, cibuli, drcený česnek a chilli. Smažíme 5 minut. Smetanu smícháme s mlékem a muškátovým oříškem, uvedeme k varu, poté ihned odstavíme z plotny. Zapékací mísu naplníme střídavě vrstvou brambor, kapustové směsi, polovinou strouhaného sýra. Zakončíme vrstvou brambor posypanou sýrem. Na závěr zalijeme smetanovou směsí a zapečeme při 180 °C 45 minut.

Rajčata omyjeme, odkrojíme vršky a vydlabeme vnitřek dužiny. Sýr nakrájíme na malé kousky. Bazalku rozdělíme na jednotlivé lístky a omyjeme. Vydlabaná rajčata naplníme kousky sýru, ozdobíme lístkem bazalky, opepříme a pokapeme olivovým olejem.

Do mísy nalijeme vodu, přidáme nasekané hříbky a cibuli( část cibule nakrájíme na kolečka ke zdobení), sůl, chlebovou i žitnou mouku, na kostičky nakrájený sýr. Promícháme, přidáme sušené droždí, přemístíme do nádoby domácí pekárny a nastavíme program na celozrnný chléb. Asi 30 minut před koncem programu posypeme těsto kolečky cibule a necháme dopéct.