Vejce

Kuřecí prsní řízky bez kosti opláchneme a osušíme. Osolíme, opepříme, ochutíme kari kořením a dáváme je postupně do vymazané zapékací mísy. Potřeme je směsí dijonské a americké hořčice. Tuhý sníh ušleháme z bílků, potřeme jím kuřecí řízky. Přidáme kousky másla, posypeme strouhankou a v předehřáté troubě pečeme 25 minut. Pažitku nasekáme a před podáváním posypeme hotový pokrm.

Z omytých rajčat seřízneme vršky a dužinu vydlabeme. Rajčata upečeme v mírně vyhřáté troubě tak, aby nepopraskala. Na másle a jemně nakrájené cibuli připravíme míchaná vejce a naplníme jimi upečená rajčata. Každou porci ozdobíme snítkou petrželky a ihned podáváme.

Sušenky rozmixujeme na strouhanku a smícháme s máslem a cukrem. Směs dáme do pečící formy na dort. Uložíme ji do předehřáté trouby na 8 minut. Korpus poté necháme vychladnout. Vedle si zatím rozpustíme čokoládu ve vodní lázni se smetanou. Neustále směs mícháme a po odstavení ji necháme vychladnout. Poté přidáme žloutky, kakao a rum. Z bílků ušleháme sníh a pomalu a opatrně ho přidáme do čokoládové směsi. Tu nakonec natřeme na vrch a boky pečeného korpusu a dort uložíme na 2 hodiny do ledničky.

Na vál do mouky (cca 20 g odložíme na vyválení) nakrájíme máslo a rychle mnutím rozdrobíme. V drobence uděláme důlek, do něj vlijeme rozšlehané vejce, vodu, přisypeme cukr a sůl. Vypracujeme rychle těsto, utvoříme bochánek, který rozválíme na 4 cm vysokou placku, zabalíme do fólie a necháme v lednici vychladnout.

Změklé máslo vyšleháme šlehačem s lučinou a sardelovou pastou. Poté přimícháme nastrouhaný ementál, na nudličky nakrájenou šunku a okurky, hrubě posekaná vařená vejce a osolíme. Směs lehce promícháme a necháme vychladit.

Z mouky, soli, vajec, mléka, vody, oleje a bazalky připravíme lité těsto. Rozehřejeme pánev a potřeme ji olejem. Z 1 lžíce těsta na ní vytvoříme lívaneček o průměru 7 cm. Zvolna jej 2 minuty z každé strany smažíme. Na lívanečky dáme po jednom trojúhelníčku kozího sýra, sypeme petrželovou natí a paprikou.

Dvě dobře vychlazené flipové sklenky postavíme vedle sebe. Šejkr naplníme do 1/3 drceným ledem, přidáme vejce, med, vsypeme vanilkový cukr, přilijeme Whisky, šejkr dobře uzavřeme a krátce, ale silně protřepeme. Opatrně otevřeme šejkr a nápoj přelijeme do připravených sklenek. Ihned podáváme.

Na oleji osmahneme bílou část pórku nakrájenou na kolečka. Přidáme máslo, filé nakrájené na kousky, sůl, kmín a podlijeme trochou vody. Když je filé měkké a šťáva vysmahnutá, přilijeme mírně osolená vejce rozšlehaná s vodou. Za stálého míchání je necháme zhoustnout. Před podáváním posypeme pokrm nasekanou pažitkou.

Do rolády si připravíme kečupovou náplň: z 1.5 dl smetany vyšleháme elektrickým šlehačem tuhou šlehačku. Do mísy vložíme termizovaný sýr lučinu, 2 lžíce kečupu, 1 větší najemno utřený stroužek česneku a směs vyšleháme elektrickým šlehačem do lehkého krému. Potom ho smícháme se šlehačkou a dáme do chladna. Na velikonoční kopřivovou roládu si nejdříve připravíme bešamel: v rendlíku rozehřejeme máslo a za stálého míchání přidáváme polohrubou mouku. Umícháme světlou jíšku, zředíme ji 3-5 dl mléka a za občasného míchání povaříme do zhoustnutí. Ochutíme solí, zázvorem, muškátovým oříškem a ještě 2 minuty povaříme. Bešamel by měl být hustý. Na piškot: listy jarní mladé kopřivy omyjeme, dáme do hrnce se 3 litry vařící vody. Spaříme je asi 30 sekund, scedíme, necháme okapat, potom je posekáme nadrobno - na kaši, kterou smícháme s bešamelem a se 3 žloutky. Směs dobře promícháme. Ze 3 bílků vyšleháme tuhý sníh. Ke kopřivám přidáme sůl, zapracujeme sníh z bílků a vzniklé těsto vylijeme na plech s pečícím papírem, který jsme potřeli olejem. Těsto vložíme do předehřáté trouby na 190°C a pečeme přibližně 12-15 minut. Do kopřivovo-piškotového těsta píchneme špejlí, abychom zjistili, zda je piškot upečený - nesmí se na špejli lepit. Piškot s plechem vyjmeme, zakryjeme druhým pečícím papírem a opatrně překlopíme na čistý papír, ten první odloupneme. Horký piškot s papírem zavineme do rolády. Necháme ji zavinutou asi 3 minuty, potom ji rozbalíme a potřeme náplní a zavineme.

V kastrolu rozškvaříme na kostičky nakrájenou slaninu. Přidáme očištěné, na kousky nakrájené houby a osmahneme. Připravenou směs promícháme s vařenými těstovinami (nejlépe širokými nudlemi), osolíme, opepříme a okořeníme špetkou muškátového květu. Vložíme do tukem vymazaného pekáče a zalijeme mlékem s rozšlehanými vejci. Pečeme ve středně teplé troubě asi 25 minut.