MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Papriky
Papriky Papriky patří k velmi oblíbenému druhu zeleniny. Pěstuje se mnoho druhů, mají červenou, žlutou, oranžovou a zelenou barvu. Samostatným druhem je chilli paprika , která se používá především k dochucování některých jídel.
Papriku je možné konzumovat čerstvou a syrovou, tepelně upravovat , nakládat i sušit. Pro přímou konzumaci a v studené kuchyni například pro zeleninový salát, se nejčastěji používají červené, žluté a oranžové odrůd. Pro teplou kuchyni jsou nejlepší papriky zelené, často se plní sýrem, masem, rýží nebo různou směsí a servírují se jako plněné papriky například s rajskou omáčkou . Oblíbené je i klasické zeleninové jídlo lečo .
Hovězí plátky s gorgonzolovou omáčkou Papriky rozpůlíme, odstraníme masitá žebra a semena, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na kostičky. Svazky šalvěje a tymiánu opláchneme a dosucha otřepeme, lístky otrháme od stonků a jemně nakrájíme. Troubu předehřejeme na 50stupňů.
Hovězí plátky osušíme a jemně naklepeme a osolíme. Gorgonzolu nakrájíme na kostičky. Svazek petrželky opláchneme, dosucha otřepeme a jemně nasekáme, silnější konce stonků odstraníme. Rozpálíme olej v pánvi a prudce na něm po obou stranách (vždy 1minutu) opečeme hovězí plátky. Maso vyndáme a dáme do teplé trouby.
Do pánve vsypeme připravenou zeleninu a za stálého míchání jí krátce opečeme, zalijeme vínem a necháme 2-3minuty vařit. Vmícháme gorgonzolu, snížíme teplotu a mícháme, dokud se sýr neroztaví. Omáčku dochutíme špetkou solí, pepře a sladkou mletou paprikou. Do omáčky vložíme hovězí plátky, a když se dostatečně prohřejí, vyndáme je z pánve, upravíme na talíře a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V k a s t r ů l k u p o v a ř í m e o c e t , c u k r , h o ř č i c i a s ů l a s i 5 m i n u t . O d s t a v í m e z p l o t n y .
V m í c h á m e o l o u p a n o u , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u š a l o t k u , o č i š t ě n o u , n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u p a p r i k u a s c e z e n o u k u k u ř i c i . S m ě s n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
V u z a v ř e n é n á d o b ě u c h o v á m e v c h l a d n i č c e m a x i m á l n ě 1 t ý d e n .
P o d á v á m e v y c h l a z e n é j a k o p ř í l o h u k m a s o v ý m p o k r m ů m .
P a p r i k y r o z p ů l í m e , o d s t r a n í m e m a s i t á ž e b r a a s e m e n a , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . C i b u l i a č e s n e k o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . S v a z k y š a l v ě j e a t y m i á n u o p l á c h n e m e a d o s u c h a o t ř e p e m e , l í s t k y o t r h á m e o d s t o n k ů a j e m n ě n a k r á j í m e . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 5 0 s t u p ň ů .
H o v ě z í p l á t k y o s u š í m e a j e m n ě n a k l e p e m e a o s o l í m e . G o r g o n z o l u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . S v a z e k p e t r ž e l k y o p l á c h n e m e , d o s u c h a o t ř e p e m e a j e m n ě n a s e k á m e , s i l n ě j š í k o n c e s t o n k ů o d s t r a n í m e . R o z p á l í m e o l e j v p á n v i a p r u d c e n a n ě m p o o b o u s t r a n á c h ( v ž d y 1 m i n u t u ) o p e č e m e h o v ě z í p l á t k y . M a s o v y n d á m e a d á m e d o t e p l é t r o u b y .
D o p á n v e v s y p e m e p ř i p r a v e n o u z e l e n i n u a z a s t á l é h o m í c h á n í j í k r á t c e o p e č e m e , z a l i j e m e v í n e m a n e c h á m e 2 - 3 m i n u t y v a ř i t . V m í c h á m e g o r g o n z o l u , s n í ž í m e t e p l o t u a m í c h á m e , d o k u d s e s ý r n e r o z t a v í . O m á č k u d o c h u t í m e š p e t k o u s o l í , p e p ř e a s l a d k o u m l e t o u p a p r i k o u . D o o m á č k y v l o ž í m e h o v ě z í p l á t k y , a k d y ž s e d o s t a t e č n ě p r o h ř e j í , v y n d á m e j e z p á n v e , u p r a v í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e .
M a s o o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a t e n č í p o d é l n é n u d l i č k y . C i b u l i a o č i š t ě n é p a p r i k y b e z s e m e n n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . M a r i n á d u p ř i p r a v í m e s m í c h á n í m v í n a , s ó j o v é o m á č k y , c u k r u , s o l i , p e p ř e a S o l a m y l u .
N u d l i č k y z a l i j e m e m a r i n á d o u a p o d f ó l i í n e c h á m e v c h l a d n i č c e a l e s p o ň 2 h o d i n y u l e ž e t .
M a r i n o v a n é m a s o p r u d c e o p e č e m e n a r o z p á l e n é m o l e j i . M a s o v y j m e m e , d o v ý p e k u v m í c h á m e c i b u l i , p a p r i k y a z a r e s t u j e m e . K e s m ě s i v r á t í m e m a s o , p r o h ř e j e m e a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
