Zelenina

Cibuli jemně nakrájíme a osmahneme na tuku do růžova, zasypeme prosátou moukou a připravíme světlou zásmažku. Za stálého prošlehávání metlou ji zalijeme vlažnou vodou a po uvedení do varu vaříme nejméně 10 minut. Do povařené polévky přidáme očištěnou, na kostičky nebo na nudličky nakrájenou částečně vařenou zeleninu, kmín, mletý pepř, majoránku a část dávky soli a za občasného míchání uvaříme téměř doměkka. Oloupané, na malé kostky nakrájené brambory vaříme zvlášť v mírně osolené vodě do poloměkka. Spolu s třeným česnekem je přidáme do polévky a dovaříme je. Uvařenou polévku nakonec dochutíme polévkovým kořením a důkladně provaříme. Omytou, jemně nakrájenou petrželovou nať nebo pažitku vkládáme do polévky při podávání.

Uzené maso nakrájíme na malé kostičky. Syrové brambory nastrouháme najemno. V míse smícháme nastoruhané brambory, nakrájené uzené maso, vejce a mouku, majoránku, kmín, pepř a sůl a důkladně promícháme. V pánvi rozehřejeme sádlo a postupně v něm smažíme z obou stran dozlatova bramboráky.

Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a osmažíme na tuku dorůžova. Zasypeme ji moukou, osmahneme, zastříkneme vývarem a dobře rozmícháme. Do jíšky s cibulí vložíme na kusy nakrájený zmrazený špenát a za občasného zamíchání jej rozpustíme. Nakonec přidáme česnek utřený se solí, pepř a ještě krátce podusíme.

Rajčata spaříme horkou vodou, oloupeme a nakrájíme na plátky. Jarní cibulky očistíme, opláchneme studenou vodou a nakrájíme na kolečka. Stroužky česneku oloupeme a prolisujeme. Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme a nakrájíme přes vlákno na nudličky, které naklepeme a dáme do mísy. V misce smícháme mletou papriku, chilli koření a sůl. Směs promícháme s nakrájenými kousky masa a necháme alespoň 30 minut v chladu. V druhé misce smícháme 1 dl vody, rajčatový protlak, worcesterovou omáčku, ocet a med. V pánvi rozehřejeme olej a krátce v něm osmažíme za stálého míchání nakrájené cibulky, rajčata a česnek. Pak k směsi zeleniny v pánvi vmícháme marinované maso a opékáme ho ze všech stran, až změkne. Do pánve přilijeme připravenou omáčku a vše necháme za občasného míchání ještě přibližně 10 minut pod pokličkou dusit. V hrnci s osolenou vodou během smažení a dušení masa a zeleniny uvaříme špagety. Měkké těstoviny scedíme, necháme krátce okapat, rozdělíme je na servírovací talíře, přelijeme omáčkou s masem a podáváme.

Brambory oloupeme a pokrájíme na dílky. Česnek oloupeme a utřeme. Z česneku, oleje, pesta a vody umícháme omáčku, v které namočíme brambory a ty rozložíme na grilovací tácek. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Grilujeme přiklopené 40 minut, v půli času otočíme. Ještě horké brambory posypeme sýrem.

Omytá kuřecí prsa mírně osolíme, opepříme a na pánvi s rozehřátým olejem pod pokličkou opékáme po obou stranách asi 15 minut. Potom maso vyjmeme, část oleje slijeme a na pánev přidáme oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli. Osmahneme, vmícháme rajčatový protlak, lečo a česnek utřený se solí. Vše krátce podusíme. Na pláty alobalu položíme vždy plátek opečeného masa, na něj směs s lečem a dobře zabalíme. Pečeme na plechu ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut. Podáváme v alobalu, který nahoře pootevřeme. Vhodnou přílohou jsou opečené nebo vařené brambory.

Hermelíny rozmačkáme vidličkou a promícháme s olejem. Přidáme na drobné kostičky nakrájenou šunku, okurky a jemně nakrájenou cibuli. Vše promícháme, osolíme a ochutíme citronovou šťávou. Salát podáváme vychlazený.

Pomleté hovězí a skopové maso dáme do mísy, osolíme, opepříme, přilijeme k němu minerální vodu, dobře promícháme a necháme v chladu 2 hodiny odpočinout. Potom z masa vytvarujeme malé válečky dlouhé 6 cm a široké 2 cm. Čevabčiči grilujeme na olejem vymazaném roštu. V polovině grilování pokládáme na maso přepůlené domácí chlebové placky lepinje, aby nasákly šťávu z masa a rozpekly se. Čevabčiči vkládáme mezi dvě poloviny lepinje s drobně nasekanou cibulkou.

Do hrnce s osolenou vodou dáme vařit růžičky z brokolice. Když máme brokolici uvařenou, odebereme ji z hrnce. Do vody po uvařené brokolici dáme mléko, pepř, muškátový květ a sůl. Přivedeme k varu a zahustíme jíškou, kterou jsme si připravili z másla a hladké mouky. Mezitím nakrájíme uvařené růžičky brokolice na malé kousky. Když se nám voda vaří, přidáme kousky brokolice. Vaříme 10 minut. Po uvaření přidáme do polévky šlehačku. Polévku podáváme dostatečně teplou.

Nové menší brambory omyjeme pod tekoucí vodou, vložíme do hrnce i se slupkou, běžné brambory oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na větší kostky. Do hrnce nalijeme tolik vody, aby byly brambory akorát ponořené, osolíme, okmínujeme a přisypeme posekanou petrželku, libeček, řeřichu a bazalku. Přivedeme k varu a vaříme zvolna přibližně čtvrt hodiny. Slijeme vodu a brambory s bylinkami použijeme jako voňavou přílohu. Nové brambory nezapomeneme oloupat.