MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Papriky
Papriky Papriky patří k velmi oblíbenému druhu zeleniny. Pěstuje se mnoho druhů, mají červenou, žlutou, oranžovou a zelenou barvu. Samostatným druhem je chilli paprika , která se používá především k dochucování některých jídel.
Papriku je možné konzumovat čerstvou a syrovou, tepelně upravovat , nakládat i sušit. Pro přímou konzumaci a v studené kuchyni například pro zeleninový salát, se nejčastěji používají červené, žluté a oranžové odrůd. Pro teplou kuchyni jsou nejlepší papriky zelené, často se plní sýrem, masem, rýží nebo různou směsí a servírují se jako plněné papriky například s rajskou omáčkou . Oblíbené je i klasické zeleninové jídlo lečo .
Hovězí guláš na víně Maso čistíme, opláchneme a pokrájíme na středně velké kostky. Slaninu a cibuli drobně nakrájíme a zpěníme v hlubokém rendlíku. Přidáme maso, osolíme, opepříme a chvíli restujeme.
Poté zasypeme oběma mletými paprikami, dobře promícháme, zalijeme polovinou vína a pod poklicí dusíme. Během dušení maso občas promícháme a podle potřeby podlijeme horkou vodou. Když je maso poloměkké, vybereme je děrovanou naběračkou do mísy a šťávu vydusíme do základu.
Do něj zamícháme mouku, smažíme, až se tuk odděluje, poté zalijeme zbytkem vína, dobře rozšleháme a přidáme horkou vodu a odložené maso. Provaříme alespoň 15 min. V mezičase oloupeme klobásu, nakrájíme ji na kolečka a osmažíme. Během varu ji přidáme do omáčky spolu s kapií nakrájenou na nudličky.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S ý r n a s t r o u h á m e n a j e m n o . O k u r k u a r a j č a t a d o b ř e o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a a p l á t k y . P a p r i k y p o d é l n ě r o z p ů l í m e , o d s t r a n í m e j á d ř i n c e , o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u a n a k r á j í m e n a m a l é p r o u ž k y .
Z e l e n i n u d o b ř e p r o m í c h á m e v m í s e , p o d l e c h u t i p ř i d á m e p e p ř , s ů l a o c e t . J e d n o t l i v é p o r c e v s e r v í r o v a c í c h m i s k á c h s y p e m e n a s t r o u h a n ý m b a l k á n s k ý m s ý r e m .
C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a j e m n o . P a p r i k u p o d é l n ě r o z ř í z n e m e , o d s t r a n í m e z n í j á d ř i n e c , o m y j e m e j i p o d s t u d e n o u v o d o u a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
V e p ř o v o u k ý t u o m y j e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , k t e r é o k o ř e n í m e k a r i , o p e p ř í m e a o s o l í m e . V m í s e j e p r o m í c h á m e s h o ř č i c í a v a j í č k e m .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p r u d c e n a n ě m o s m a h n e m e n a k r á j e n o u c i b u l i a p a p r i k u , p o t o m p ř i d á m e m a s o a z a s t á l é h o m í c h á n í z e v š e c h s t r a n o p e č e m e .
D o p á n v e p ř i l i j e m e p i v o , s m ě s p r o m í c h á m e a p o d p o k l i č k o u 1 5 m i n u t d u s í m e , a ž j e m a s o z c e l a m ě k k é .
R o h l í k r o z ř í z n e m e p o d é l c e , v y n d á m e s t ř e d a n a h r a d í m e h o p l á t k e m š u n k y , p l á t k e m s ý r a , p ř i d á m e p á s e k p a p r i k y , d r u h o u p ů l k u p o t ř e m e k e č u p e m , h o ř č i c í a s p o j í m e o b ě p ů l k y r o h l í k u .
P e v n ě h o z a b a l í m e d o a l o b a l u , n a s k l á d á m e n a p l e c h , d á m e d o v y h ř á t é t r o u b y n a 1 5 m i n u t z a p é c t .
H l á v k y z e l í o č i s t í m e , r o z k r o j í m e , z b a v í m e k o š ť á l u a n a k r á j í m e j e n a h r u b é n u d l e . K r á t c e p ř e l i j e m e v a ř í c í v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
P o t o m z e l í o s o l í m e , p r o m í c h á m e a n e c h á m e p r o l e ž e t . P ř i d á m e p a p r i k o v ý s a l á t s n á l e v e m , c u k r , o c e t a o l e j . P r o m í c h á m e a z n o v u n e c h á m e k r á t c e o d l e ž e t .
Z e l n ý s a l á t s p a p r i k o u p o d á v á m e v y c h l a z e n ý .
Z m e d u , c i t r ó n o v é š ť á v y , o l e j e , z á z v o r u a p e t r ž e l k y s i p ř i p r a v í m e m a r i n á d u , d o k t e r é p ř e s n o c n a l o ž í m e p o k r á j e n é k u ř e c í m a s o .
M a r i n o v a n é m a s o n a p í c h á m e n a j e h l y , p r o k l á d á m e k o u s k y p a p r i k y a c i b u l e .
P ř i p r a v e n é š p í z y n e c h á m e g r i l o v a t 1 0 m i n u t .
V h o d n o u p ř í l o h o u j e r ý ž e .
V y k u c h a n é h o k a p r a o č i s t í m e , o d s t r a n í m e h l a v u , v n i t ř n o s t i , r y b u p o d é l n ě r o z p ů l í m e a o d s t r a n í m e p á t e ř .
D o h r n c e v l i j e m e v o d u , v l o ž í m e k a p ř í h l a v u b e z ž á b e r , o č í a p l o u t v í , d á l e o l o u p a n o u c i b u l i , s ů l a k a p ř í p á t e ř . V š e z v o l n a p o v a ř í m e a s i 2 5 m i n u t .
M a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y a o s m a h n e m e j e n a s á d l e s p o l u s m l e t o u p a p r i k o u a o č i š t ě n ý m i n a k o s t k y n a k r á j e n ý m i p a p r i k a m i . Z a l i j e m e p ř e c e z e n ý m r y b í m v ý v a r e m a p ř e d k o n c e m v a r u m ů ž e m e p ř i d a t i j i k r y .
P o l é v k u i h n e d p o d á v á m e .
M a s o č i s t í m e , o p l á c h n e m e a p o k r á j í m e n a s t ř e d n ě v e l k é k o s t k y . S l a n i n u a c i b u l i d r o b n ě n a k r á j í m e a z p ě n í m e v h l u b o k é m r e n d l í k u . P ř i d á m e m a s o , o s o l í m e , o p e p ř í m e a c h v í l i r e s t u j e m e .
P o t é z a s y p e m e o b ě m a m l e t ý m i p a p r i k a m i , d o b ř e p r o m í c h á m e , z a l i j e m e p o l o v i n o u v í n a a p o d p o k l i c í d u s í m e . B ě h e m d u š e n í m a s o o b č a s p r o m í c h á m e a p o d l e p o t ř e b y p o d l i j e m e h o r k o u v o d o u . K d y ž j e m a s o p o l o m ě k k é , v y b e r e m e j e d ě r o v a n o u n a b ě r a č k o u d o m í s y a š ť á v u v y d u s í m e d o z á k l a d u .
D o n ě j z a m í c h á m e m o u k u , s m a ž í m e , a ž s e t u k o d d ě l u j e , p o t é z a l i j e m e z b y t k e m v í n a , d o b ř e r o z š l e h á m e a p ř i d á m e h o r k o u v o d u a o d l o ž e n é m a s o . P r o v a ř í m e a l e s p o ň 1 5 m i n . V m e z i č a s e o l o u p e m e k l o b á s u , n a k r á j í m e j i n a k o l e č k a a o s m a ž í m e . B ě h e m v a r u j i p ř i d á m e d o o m á č k y s p o l u s k a p i í n a k r á j e n o u n a n u d l i č k y .
O m y t o u p l e c n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a z a s t á l é h o m í c h á n í o s m a ž í m e n a t u k u .
P ř i d á m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i a s m a ž í m e d o z l a t o v a . V š e z a p r á š í m e p a p r i k o u a p o z p ě n ě n í p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y , o s o l í m e a d u s í m e t é m ě ř d o m ě k k a .
K e k o n c i d u š e n í p ř i d á m e o č i š t ě n é , n a p r o u ž k y n a k r á j e n é p a p r i k y a o l o u p a n á , n a k o u s k y n a k r á j e n á r a j č a t a .
D o h o t o v é h o p o k r m u p ř i l i j e m e s m e t a n u .
V e p ř o v o u p e č e n i o p l á c h n e m e , z b a v í m e o b r a t l o v ý c h v ý č n ě l k ů a n a s e k á m e z n í ž e b í r k a . M í r n ě j e n a k l e p e m e , o k r a j e n a ř í z n e m e , m a s o o s o l í m e , o p e č e m e n a t u k u a v y j m e m e .
N a t u k u o d o p é k á n í o s m a h n e m e n a j e m n á k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , v ý v a r a k r á t c e p o v a ř í m e .
D o z á k l a d u v l o ž í m e o p e č e n á ž e b í r k a a d u s í m e t é m ě ř d o m ě k k a .
N a k o n e c p ř i d á m e n a k r á j e n o u p a p r i k u , p o k r m p ř i s o l í m e a d o d u s í m e .
O l o u p a n o u m r k e v n a j e m n o n a s t r o u h á m e , o m y t ý c e l e r p o k r á j í m e n a k o u s k y . S ý r p r o m í c h á m e s m r k v í , c e l e r e m , n a s e k a n ý m i b y l i n k a m i a c i t r o n o v o u š ť á v o u , k r é m p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e .
O č i š t ě n é p a p r i k y p o d é l n ě r o z č t v r t í m e , v z n i k l é l o d i č k y n a p l n í m e p ř i p r a v e n ý m k r é m e m . U p r a v í m e j e n a t a l í ř e a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
