Sladké

Do hrnce nalijeme mléko, přivedeme k varu, přisypeme pomalu proso, promícháme a za stálého míchání povaříme do zhoustnutí. Kaši rozdělíme na talíře, přelijeme rozehřátým máslem a horkým medem. Máme-li med příliš hustý, naředíme ho trochou horké vody. Kaši podáváme v hlubokých talířích a výborně chutná i dětem.

Do mísy nasypeme mouku, solamyl, cukr, špetku soli, přidáme jedno vejce, přilijeme mléko, vodu a šlehačem vyšleháme těsto na palačinky. Necháme ho chvilku uležet. V pánvi rozpálíme olej a na něm postupně usmažíme tenké palačinky. Pomažeme marmeládou, zavineme, nakrájíme na silnější řezy a vyskládáme je vedle sebe do pekáčku. Rozmícháme vejce se smetanou, přisypeme vanilkový cukr a touto tekutinou zalijeme palačinky v pekáčku. Vložíme do trouby a zapékáme 30 minut. Palačinky upravíme na talířky a ozdobíme meruňkami z kompotu.

Do mísy prosijeme 70 g hladké mouky se špetkou soli. 110 g Hery nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici vyšleháme žloutek s 1 lžičkou citrónové šťávy a s 2 lžícemi minerální vody. Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Potom důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. Na pomoučeném vále vyválíme plát o síle 3 mm. Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme. Z placky vykrojíme kolečka přibližně o průměru 7.5 - 8 cm. Kolečka natlačíme do formiček na tarteletky. (Odřezky těsta znovu zpracujeme, vyválíme, vykrájíme a naplníme formičky.) Celkem by mělo být 9-12 kusů, podle síly vyváleného těsta. Připravíme náplň: do mísy dáme změklé máslo, 50 g cukru krupice, 50 g třtinového cukru a máslo vyšleháme. Postupně budeme přisypávat mouku, přidáme jedno vejce a stále šleháme. Potom přidáme druhé vejce, smetanu, vaječný koňak a vanilkovou tresť. Krém vyšleháme do jemné konzistence. Zralé meruňky omyjeme a osušíme. Rozpůlíme je a vypeckujeme. Každý košíček naplníme do 2/3 krémem. Dáme je na plech a do předehřáté trouby na 190°C. Pečeme dozlatova 20 minut. Připravíme meruňkovou glazuru: meruňkové želé (nebo džem, který protlačíme sítem, aby byl hladký) dáme do rendlíku a pomalu zahříváme, až se rozpustí. Přimícháme 1-2 lžičky vody a džem vymícháme dohladka. Upečené košíčky vyjmeme z formiček, až vychladnou. Do každého položíme polovinu meruňky. Štětcem na pečení potíráme glazurou ovoce a necháme zatuhnout, až potom servírujeme.

Do misky vložíme máslo, přisypeme cukr a vyšleháme, přidáme vejce, opět vyšleháme. Přisypeme mouku, přášek do pečiva, skořici, sůl, přilijeme mléko, citronovou šťávu a vypracujeme těsto. Vaflovač potřeme tukem, z těsta postupně pečeme vafle. Necháme je vychladnout. Každou čokoládu zvlášť nalámeme do kovových misek, vložíme do horké vodní lázně a necháme roztavit. Pomocí kávové lžičky tvoříme na vaflích střídavě bílé a hnědé čtverečky jako na šachovnici. Takto ozdobené vafle upravíme na servírovací tác, před podáváním dáme na půl hodiny do lednice vychladit.

Na čtvrtiny rozřízneme krajíce chleba. V pánvi rozpustíme máslo a chleba osmahneme po obou stranách, až bude zlatohnědý. Dáme ho do varné mísy a necháme stranou. Do hrnce dáme vodu, cukr a kardamom a uvedeme do varu a vaříme, dokud se cukr nerozpustí. Sirup přelijeme přes osmažený chleba. Do dalšího hrnce dáme kondenzované mléko, mléko, šafrán a uvedeme do varu. Vaříme, dokud se objem nezmenší na polovinu. Směs nalijeme na chléb se sirupem. Ozdobíme nasekanými pistáciovými oříšky (8 ks), mandlemi a podáváme.

Uvaříme těstoviny dle návodu, uvařené propláchneme pod studenou vodou. Vyšleháme žloutky se 3 lžícemi cukru a s vanilkovým cukrem do hladké pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého nasypeme zbylý cukr. Tvaroh smícháme se žloutkovou pěnou, přidáme sníh, nastrouhanou kůru z citronu, smetanu, máslo a nakonec uvařené těstoviny. Promícháme a dáme do zapékací mísy. Pečeme 20 minut ve středně vyhřáté troubě.

Bílou čokoládu rozpustíme v kastrůlku v horké vodní lázni. Vmícháme máslo a když se v čokoládě rozpustí, kastrůlek vyjmeme z lázně a přidáme moučkový cukr a vaječný likér. Promícháme a náplň necháme 2 hodiny v chladu. Mouku rychle zpracujeme se žloutkem, cukrem, špetkou soli, změklým máslem a špetkou nastrouhaného muškátového oříšku. Těsto vytvarujeme do koule, zabalíme do fólie a necháme 30 minut v chladu. Na pomoučněné pracovní ploše rozválíme těsto na plát silný 4mm a vroubkovanou kruhovou formičkou vykrajujeme sušenky. Urovnáme je na plech vyložený pečicím papírem a pečeme ve středně vyhřáté troubě 8-10 minut. Po upečení necháme vychladnout. Polovinu sušenek potřeme připravenou náplní a přiklopíme zbylými sušenkami. Necháme ještě 1 hodinu vychladit.

Do každé sklenice nalijeme malou odlivku slivovice a griotky, velkou odlivku rumu, přisypeme cukr a zalijeme po okraj horkou vodou. Důkladně promícháme, až se cukr rozpustí. Okraj sklenice ozdobíme naříznutým plátkem citronu a podáváme. Grog díky slivovici a rumu krásně voní a díky griotce má krásnou barvu. V zimních měsících opravdu zahřeje.

Smetanu, vanilkovou esenci a jogurt smícháme dohromady. Čokoládovou tyčinku nasekáme na drobné kousky, které přimícháme do jogurtové omáčky. Máslo rozpustíme a pokapeme jím na plátky nakrájený piškot, poté obalíme v cukru a necháme osmažit na rozpálené pánvi do zezlátnutí. Poté rozdělíme na talíře a zalijeme jogurtovou omáčkou.

Troubu předehřejeme na 200C. Čokoládu nalámeme na kousky a s máslem necháme rozpustit ve vodní lázni.V misce prošleháme vejce,žloutek,kávu,mouku a špetku soli.Poté ke směsi přilijeme rozpuštěnou čokoládu a znovu prošleháme.Formičky vymazané máslem naplníme cca 2cm pod okraj čokoládovým těstíčkem,postavíme do pekáčku a kolem nalijeme do 2/3 výšky vroucí vodu.Pečeme 10-12minut.Povrch musí být suchý a obsah zůstat téměř tekutý.Hotový dezert necháme 10min vychladnout,poté objedeme nožem a vyklopíme.Posypeme moučkovým cukrem a podáváme.