Zima

Sušené švestky povaříme, necháme okapat a vychladnout. Poté každou švestku podélně nařízneme, vyjmeme pecku a naplníme nádivkou umíchanou z předepsaných surovin. Naplněné švestky napichujeme postupně na párátko, namáčíme v čokoládové polevě a necháme na alobalu oschnout. Čokoládovou polevu připravíme takto: čokoládu rozlámeme na kousky, vložíme do kastrolku, přidáme mléko a máslo a na velmi mírném ohni nebo v horké vodní lázni mícháme, až se suroviny spojí v hladkou polevu.

Višňový džus vlijeme do hrnce, přidáme med, vložíme hřebíček, skořici, podle chuti přilijeme citrónovou šťávu. Vše na mírném ohni zahříváme skoro k bodu varu, poté ihned stáhneme z ohně. Ještě horký nápoj rozlijeme do hrníčků nebo silnostěnných sklenic, ozdobíme plátkem citrónu a podáváme.

I v zimě si můžeme připravit smoothie pro detoxikaci: do mixéru nasypeme mražený černý rybíz, mražené jahody, omyté listy baby špenátu, přidáme hrneček čisté jablečné šťávy, 1 lžíci lněného semínka, 1/2 lžíce sezamových semínek a na kousky pokrájený zmražený banán. Vše pořádně rozmixujeme, nápoj by měl být polohustý, jemný. Nalijeme do vysokých sklenic a servírujeme.

Prsíčka nakrájíme přes vlákno asi na centimetr silné řízečky Řízečky naklepeme, osolíme, potřeme prolisovaným česnekem a namáčíme v těstíčku, které připravíme z vejce, mouky, vína a mléka. Smažíme v pánvi na oleji.

Do hrnce rozklepneme celé vejce, přisypeme vanilkový a krupicový cukr, hrnec postavíme na sporák, za stálého míchání šleháme vejce s cukrem, přiléváme pivo. Když se nápoj blíží k bodu varu, hrnec ihned stáhneme z ohně, povrch posypeme jemně nastrouhaným muškátovým oříškem, zamícháme. Horký nápoj naléváme do vhodných sklenek, anebo hrníčků, které mají ucho, horké podáváme.

V kastrůlku uvaříme ve vodě černý čaj. Necháme 5 minut vylouhovat, potom ho scedíme. Připravíme dvě sklenice, na dno každé dáme po 10 gramech rozinek, které polijeme lžící rumu. Přidáme ještě po jedné lžičce kandované pomerančové kůry. Vše zalijeme horkým černým čajem. Citron si rozkrojíme na poloviny, jednu nakrájíme na plátky, z druhé okrájíme kůru. Sklenice ozdobíme plátkem citrónu. Na talířek vedle lžičky položíme po dvě kostky cukru, potřené citrónovou kůrou. Hotový čaj podáváme.

V hrnci s trochou vody zahříváme všechny přísady (plátky citronu a pomeranče, cukr, skořici, hřebíček, muškátový oříšek, zázvor) mimo brandy a vína, které necháme zatím stranou. Občas směs zamícháme. Poté, co se cukr rozpustí, přilijeme víno. Směs znovu zahřejeme, ovšem tak, aby se nevařila. Na závěr přilijeme brandy, zamícháme a naléváme do skleniček. Nápoj podáváme horký.

Nakrájenou cibuli, zeleninu nakrájenou na nudličky podusíme na másle, zalijeme vodou do roviny. Přidáme houby (sušené předem namočené), omyté krupky a nakrájené brambory. Povaříme cca 10 min. Na zbytku másla uděláme světlou jíšku, kterou po částech zalijeme vodou, řádně rozmícháme a necháme povařit 10 min. Následně jíšku smícháme se zeleninou, přidáme koření, dosolíme a dovaříme.

V kastrůlku na slabém plamínku svaříme mléko. Do nahřáté, vysoké a silnostěnné sklenice vložíme žloutek, přidáme med, vanilkový cukr a skořici, vidličkou rozšleháme, zalijeme připraveným svařeným mlékem a znovu zamícháme. Přilijeme whisky, zamícháme a horký nápoj podáváme.

Jedlé kaštany omyjeme, vložíme do hrnce, zalijeme 1 litrem vody s lžičkou soli. Pomalu je vaříme přibližně 30 minut. Opatrně horké kaštany oloupeme z horní slupky a i z lesklé vnitřní (druhé) slupky. Kaštany z horké vody nevytahujeme najednou, ale postupně. Oloupané kaštany dáme do druhého hrnce se silnějším dnem. Přilijeme 2-2.5 dl mléka, přimícháme vanilkový cukr a skořici a pomalu, pod pokličkou vaříme doměkka asi 15 minut. Kaštany necháme v mléce vychladnout, pak je ponorným mixerem rozmixujeme na pyré. Dochutíme rumem, zázvorem a moučkovým cukrem podle chuti. Pokud potřebujeme pyré řidší, přidáme trochu mléka (2-3 lžíce). Do mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli. 120 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici si vyšleháme žloutek s 1 lžící citrónové šťávy a s 2 lžícemi minerální vody. Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. Na pomoučeném vále vyválíme plát o síle 3 mm. Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme. Z placky vykrojíme kolečka přibližně o průměru 7.5 - 8 cm. Kolečka natlačíme do formiček na tarteletky. Formičky dáme na plech a vložíme je do předehřáté trouby. Pečeme při 190°C přibližně 15-20 minut dozlatova. Upečené tarteletky necháme je vychladnout, ozdobíme je kandovanou višní a podáváme.