Zima

Mandarinky zbavíme nečistot, tj. povaříme je asi 10 minut ve vodě. Mandarinky vyndáme z vody a po ochladnutí je osušíme, rozpůlíme a zbavíme jadérek. Z rozpůlených mandarinek nad hrncem vymačkáme šťávu, vymačkané mandarinky a cukr přidáme do hrnce k mandarinkové šťávě, přikryjeme pokličkou a přivedeme k varu. Hrnec sundáme z plamene a směs necháme asi 12 hodin chladnout. Ve vzniklém sirupu uvaříme mandarinky doměkka na mírném plameni zakryté pokličkou. Rozvařené rozmixujeme tyčovým mixérem, přidáme citronovou šťávu a opět vaříme 5-10 minut. Když začne marmeláda želírovat, sundáme hrnec z plamene a marmeládu naplníme do sklenic a dobře uzavřeme.

Očištěné zelí nakrájíme na nudličky, spaříme vařící vodou a necháme okapat. Dáme do mísy, osolíme, opepříme a promneme. Smetanu rozmícháme s prolisovaným česnekem a nasekanými ořechy. Zálivku nalijeme na salát a zlehka rozmícháme. Necháme rozležet v chladničce.

Do teplého džbánu dáme čaj a zalijeme ho vroucí vodou. Necháme 4 minuty vylouhovat. Přidáme citrónovou šťávu, cukr a dobře promícháme. Hotový čaj rozlijeme do silnostěnných sklenic. Do každé sklenice vlijeme 40 ml bylinkové Becherovky, vložíme jeden pomerančový plátek. Sklenice ozdobíme mátou a nápoj podáváme.

Máslo s cukrem utřeme do pěny, přidáme sůl, skořici, třešňovici a vejce. Postupně vmícháváme mouku a mléko s rozmíchaným droždím a vypracováváme těsto. Nakonec vmícháme hrozinky a důkladně hněteme těsto několik minut. Dortovou formu vymažeme 2 lžícemi másla, těsto do ní namačkáme, zakryjeme utěrkou a necháme v teple 1 hodinu kynout. Vykynulé potřeme ušlehaným vejcem a pečeme při 180 stupních 45 minut. Vychladlý koláč zabalíme do alobalu a necháme v chladu ( v zimě venku, proto zimní koláč) 2 dny uležet.

Kysané zelí posypeme sladkou a pálivou paprikou, olivovým olejem, octem a dobře promícháme. Podáváme hlavně k fazolovým pokrmům.

Do kastrůlku vylijeme whisky, přidáme med, hřebíček, přisypeme skořici, vložíme citron, vše zalijeme vodou a na mírném ohni necháme mírně svařit. Hotový nápoj stáhneme z ohně, vyndáme z něj hřebíček, horký nápoj rozlijeme do dvou nahřátých silnostěnných sklenic.

Opláchnutou rýži dáme na 2 hodiny namočit a potom ji necháme na sítku okapat. Fazole přebereme, propláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat. Fazole dáme vařit 3 minuty do vroucí vody a po třech minutách varu je slijeme a dáme vařit do čerstvé vroucí vody. V nové vroucí vodě vaříme fazole 10 minut a dále je vaříme na mírnějším plameni 80 minut do jejich změknutí. Vařené fazole slijeme a ještě horké rozmačkáme přes síto dřevěnou vařečkou. Rozmačkané fazole necháme 30 minut odpočinout a do vývaru z fazolí dáme vařit namočenou rýži. Rýži přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni asi 20 minut. V horké vodě rozmícháme rýžový prášek, ze směsi vytvoříme kuličky velké asi 1,5 cm. Do vařené nabobtnalé rýže vsypeme vařené rozmačkané fazole a směs vaříme dalších 10 minut. Nakonec do směsi přidáme rýžové kuličky. Od chvíle, kdy rýžové kuličky vyplavou na povrch, směs ochutíme solí a vaříme už jen 3 minuty. Kaši podáváme teplou v miskách.

V hrnci uvedeme do varu vodu se skořicí, sušeným zázvorem, hřebíčky, kousky pomerančové kůry a cukrem. Uvaříme hustý sirup. Potom přilijeme červené víno a zahříváme téměř k bodu varu. Ihned podáváme.

Připravíme dvě nahřáté vysoké sklenice. Do každé vložíme sáček s čajem a zalijeme horkou vodou, čaj necháme vylouhovat, potom sáčky vytáhneme, do čaje přilijeme slivovici, zamícháme, sklenice ozdobíme vyšlehanou smetanou s cukrem a vanilkovým cukrem. Do připraveného horkého nápoje umístííme dlouhou lžičku, kterou se bude konzumovat šlehačka, mezitím lze pomalu upíjet z nápoje.

Cukr vsypeme do kastrůlku, anebo na pánvičku. Pokropíme vodou, promícháme a zprudka zahříváme. Dále už nemícháme, necháme volně, aby karamel získal světle hnědou barvu, a stáhneme ze sporáku. Opatrně a z dostatečné vzdálenosti zalijeme horkou vodou, stále mícháme, až se všechen karamel rozpustí. Do rozpuštěného karamelu dáme jemně nastrouhanou citrónovou kůru, skořici a hřebíček. Nakonec vložíme hvězdičku badyánu a vše povaříme na mírném ohni 5—7 minut. V jiném hrnci zahřejeme víno, když už bude vonět a začne bublat, přilijeme přes cedník karamelovou hmotu a stáhneme ze sporáku. Svařené víno rozdělíme do jednotlivých hrníčků. Každý ozdobíme tenkým plátkem citrónu a servírujeme.