Snídaně

Pokyny pro konzervaci. Zavařovací hrnec částečně naplníme horkou vodou. Zavařovací sklenice, které chceme sterilizovat, uchopíme do držáků dnem dolů, dolijeme horkou, ale ne vroucí vodou tak, aby sklenice byly asi 2,5 cm pod hladinou. Hrnec zakryjeme poklicí a přivedeme k varu. Vaříme minimálně deset minut, nebo až půl hodiny, v závislosti na typu hrnce. Pak horké sterilizované sklenice jednu po druhé vyndáme a necháme je okapat. Horkou vodu ponecháme v hrnci pro sterilizaci víček a pro zavaření naplněných sklenic. Asi pět minut předtím, než začneme sklenice plnit, vložíme víčka do vroucí vody. Naplníme naběračkou sterilizované zavařovací sklenice asi 2,5 cm pod okraj sklenice džemem. Ujistíme se, že se nám uvnitř sklenic nevytvořily žádné vzduchové bubliny. Otřeme okraje sklenic, nasadíme a utáhneme víčko.naskládáme sklenice do zavařovacího hrnce a dolijeme tolik vody, aby se sklenice nacházely zhruba 5-7 cm pod hladinou. Uvedeme do varu, snížíme teplotu tak, aby se voda jen mírně vařila. vaříme 40 minut a kontrolujeme, aby byly sklenice stále pod vodou. Vypneme sporák, asi pět minut počkáme, vyndáme sklenice a dnem vzhůru je necháme zchladnout. Překontrolujeme, jestli všechna víčka dobře drží, pokud ne, vložíme sklenici do lednice a džem do deseti dnů spotřebujeme. Sklenice se správně držícími víčky označíme štítkem s datem zavařování a uložíme na suchém a chladném místě. Při pokojové teplotě vydrží neotevřená sklenice až rok. Po otevření uchováváme džem v lednici a obsah během deseti dnů spotřebujeme. Příprava džemu - s množstvím surovin na tři 300 g sklenice. Omyjeme a vypeckujeme kilogram meruněk. V kovové, nebo skleněné míse smícháme meruňky a půl kilogramu cukru. Mísu zakryjeme a necháme alespoň 3 hodiny odležet. meruňky pak přesypeme do velkého hrnce a za neustálého míchání je zvolna vaříme. přidáme tobolku vanilky, kterou jsme podélně rozřízli a odstranili semínka. Za stálého míchání vaříme dalších 15 minut. Odlijeme lžičku džemu na talířek a zkontrolujeme jeho konzistenci. Nesmí být řídký, ale hustý a lepkavý.

Nahrubo nasekané ořechy vložíme do vhodné nádoby. Přidáme med, dobře promícháme a necháme je celou noc namáčet. Rozinky dáme na 30 minut do teplé vody. Omyté jahody, jablíčka a hroznové víno dáme do jiné misky. Ovoce přelijeme jogurtem, přidáme tvaroh, zakysanou smetanu, scezené rozinky, džus a vše dohromady dobře promícháme. Připravenou polévku vložíme do lednice vychladit. Těsně před podáváním ji rozdělíme do hlubokých talířů, anebo polévkových misek. Na povrch každé porce dáme 1 lžící medových ořechů a polévku podáváme. Porce polévky ozdobíme drobně nasekaným koprem.

Nejdříve si předehřejeme troubu na 180 stupňů. V misce zalijeme vařící vodou vločky a necháme je 15 minut odležet. Ve druhé míse utřeme máslo s cukrem a vejcem, jogurtem a vanilkovým aroma dohladka. Do třetí mísy nasypeme mouku s kypřícím práškem do pečiva, sodou, solí a kořením (muškátový oříšek a nové koření pomeleme a nastrouháme). Polovinu této směsi smícháme s obsahem druhé mísy a ovesnými vločkami a vše pořádně promícháme. Poté přisypeme druhou část sypké směsi a přidáme pomerančovou kůru. Vše opět promícháme do nadýchaného těsta, které nalijeme do čtvercové, vyšší a máslem vymazané formy. Vložíme do trouby a pečeme asi 25 minut, až je špejle ponořená do těsta po vytažení suchá. Po upečení necháme těsto vychladnout a potom jej nakrájíme na kostky, či řezy. Kostky ochutíme kopečkem zmrzliny.

V pánvi rozehřejeme 50 gramů másla, přiložíme plátky chlebíčkové veky a osmažíme z obou stran dorůžova. Rokfoŕ rozmačkáme vidličkou nebo nastrouháme nahrubo, opepříme, přimícháme 70 gramů másla a touto směsí potřeme plátky opečené veky. Vždy dva plátky slepíme k sobě namazanou stranou, namočíme v rozkvedlaných vejcích a na tuku smažíme dozlatova ze všech stran. Chlebíčky upravíme na talířky a zdobíme snítkou petrželky.

Brokolici omyjeme studenou vodou, rozebereme ji na růžičky a 5 minut vaříme v páře. Česnek oloupeme a prolisujeme. Jarní cibulku očistíme, opláchneme studenou vodou a najemno ji nakrájíme. Měkkou brokolici rozmělníme a smícháme ji v míse se sýrem, tvarohem, jemně nasekanou cibulkou a prolisovaným česnekem. Vše podle chuti opepříme, osolíme a důkladně promícháme. Pomazánku podáváme ideálně s čerstvým pečivem.

Med zakapeme citronovou šťávou, přidáme nadrobno nasekané ořechy a dobře promícháme. Pomazánku mažeme na tmavý chléb nebo na dalamánky. Podáváme k snídani s čajem.

Rýži důkladně vypereme, necháme okapat, vyklopíme do mísy a zalijeme vodou. Zakryjeme a necháme minimálně 2 hodiny máčet, nejlépe přes noc. Rýži scedíme, 600 ml vody dáme stranou. Rýži vložíme do mixéru a zpracujeme co nejjemněji. Přidáme blanšírované mandle a zpracujeme, až budou jemně umleté. Přidáme skořici, strouhanou limetkovou kůru a cukr. Přilijeme vodu z máčení rýže a mícháme, až se cukr rozpustí. Podáváme ve velkých sklenicích s ledem a limetkovou kůrou.

Měkký tvaroh rozdrobíme do mixéru, přidáme k němu zakysanou smetanu, sůl a vše rozmixujeme. Oloupaný a omytý křen nastrouháme, přidáme k tvarohu do mixéru a ještě jednou vše rozmixujeme na jemný krém. Podle chuti hotový krém dosolíme. Krém můžeme skladovat v krabičce v lednici 2 dny.

Stejné množství tvrdého a měkkého tvarohu dáme do 2 mís. Oba druhy tvarohu osolíme, posypeme kmíneme a pepřem. Vezmeme kameninovou nádobu s víkem přiměřené velikosti a střídavě budeme vrstvit tvrdý a měkký tvaroh na sebe. Každou vrstvu dobře stlačíme. Nádobu musíme naplnit až po okraj. Povrch zakryjeme pergamenovým papírem a víko pevně upevníme. Nádobu vložíme do sudu s ovsem asi na 14 dní. Po této době můžeme sýr podávat.

V misce smícháme tvaroh s křenovou pastou. Přidáme nakrájeného uzeného lososa a natrhaný ledový salát. Podáváme s cornspitzem jako snídani.