Večerní párty

Veškeré suroviny důkladně promícháme, vzniklí dresink vložíme do chladničky, kde jej necháme vychladnout, poté ihned servírujeme.

Na středním plameni si na pánvi rozpustíme máslo. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme ji na kostky. Společně s hráškem dáme na rozpálené máslo. Restujeme tak dlouho, dokud nezměknou do požadované konzistence. Pokud máme rádi spíše křupavou zeleninu, můžeme pánev odstavit dříve, jinak necháme zeleninu udělat úplně do měkka.

Stroužek česneku nadrobno nakrájíme, pažitku nasekáme. Přidáme tvaroh a vše dobře promícháme. Plátky šunky potřeme připravenou tvarohovou směsí a zarolujeme. Necháme asi 30 minut v chladničce. Na talíře rozložíme omyté listy salátu a na ně položíme vždy 2 rolky. Ozdobíme snítkou petrželky.

Nejdříve si připravíme náplň. Jablka oloupeme a na hrubém slzičkovém struhadle nastrouháme, přidáme cukr dle potřeby, skořici, sekané ořechy, rozinky, pudinkový prášek a vše smícháme dohromady. Listové těsto rozdělíme na poloviny a každou polovinu postupně vyválíme na moukou podsypaném vále do obdélníkového tvaru. Obdélník po delší straně např. rádlem nebo kráječem na pizzu rozkrojíme na poloviny. Jednu širší a jednu užší. Tu širší rozdělíme na čtyři díly a na každý díl dáme kopeček jablečné náplně. Užší díl prořízneme po celé délce speciálním mřížkovacím válečkem, mřížku roztáhneme a celý díl položíme na připravené spodní díly taštiček s náplní. Pevnou cukrářskou kartou u taštiček zarovnáme mírným oříznutím všechny strany. Tím se taky zafixuje mřížka. Taštičky urovnáme na pečící plech a vložíme do více rozehřáté trouby, později příkon tepla trochu zmírníme. Po vychladnutí taštičky pocukrujeme.

Omyjeme a drobně pokrájíme pažitku. Na nudličky nakrájenou šunku osmažíme v pánvi na másle dorůžova. Přimícháme rozšlehaná vajíčka, ochutíme solí, bílým pepřem a za stálého míchání necháme vajíčka srazit. Pak přimícháme pažitku. K přípravě jarní rolády si připravíme bešamel: v rendlíku rozehřejeme máslo a za stálého míchání přidáváme polohrubou mouku. Umícháme světlou jíšku, zředíme ji 3-5 dl mléka a za občasného míchání povaříme do zhoustnutí. Ochutíme solí, mletým zázvorem, muškátovým oříškem a ještě 2 minuty povaříme. Bešamel by měl být hustý. Na piškot omyjeme listy jarní mladé kopřivy. Dáme je do hrnce s 3 litry vařící vody. Spaříme je asi 30 sekund, scedíme je, necháme okapat, pak je posekáme nadrobno - na kaši, kterou smícháme s bešamelem a žloutky. Směs důkladně promícháme. Z 3 bílku vyšleháme tuhý sníh. Ke kopřivám přidáme sůl, zapracujeme sníh z bílků a vzniklé těsto vylijeme na plech s pečícím papírem, který jsme potřeli olejem. Těsto vložíme do předehřáté trouby na 190°C a pečeme přibližně 12-15 minut. Do kopřivové piškotového těsta píchneme špejlí, aby jsme zjistili, zda je piškot upečený - nesmí se lepit. Piškot s plechem vyjmeme, zakryjeme druhým pečícím papírem a opatrně piškot překlopíme na čistý papír, ten první papír odloupneme. Horký piškot s papírem zavineme do rolády a necháme ji zavinutou asi 3 minuty, pak ji rozbalíme a naplníme šunkovou náplní.

Na mírném ohni v kastrůlku ohříváme celý hřebíček a skořici, krupicový cukr a 250 ml červeného vína (nejlépe rulandské modré), po rozpuštění cukru vaříme ještě 3-4 minuty. Vinnou směs přelijeme do džbánu, přilijeme zbytek červeného vína, citronové a pomerančové plátky a dáme do chladničky. Vychlazenou vinnou směs scedíme a přilijeme neperlivou vodu.

Vodu a olej necháme přejít varem a vmícháme mouku. 6 vajec a sůl vmícháme do vychladlé směsi. Z těsta nastříkáme na plech věnečky. Pečeme 10 minut při 250 stupních. Vychladlé věnečky plníme krémem - uvaříme mléko a pudink na kaši, přidáme dřeň z vanilkového lusku a necháme zchladnout. Utřeme cukr a tuk, vmícháme zchladlou kaši a dochutíme rumem.

Nejprve necháme odstát směs ze 60 ml oleje a bylinek. Bagetu rozřežeme na kousky a každý natřeme bylinkovou směsí. Poté všechny kousky opečeme z obou stran. Mezitím rajčata povaříme 30 sekund v horké vodě, oloupeme a nakrájíme na kousky. Osmahneme je na oleji s 1 prolisovaným stroužkem česneku, octem, cukrem a bazalkou. Osolíme, opepříme, mícháme a 5 minut podusíme. Směsí potřeme bagety a okořeníme je.

Sardinky dáme do misky a přidáme k nim máslo, hořčici, sůl a pepř a vše důkladně rozmixujeme. Rybičkovou pomazánkou potřeme na kolečka pokrájenou bagetu. Olivy rozkrájíme podélně na půl a jejich část pak ještě znovu na menší obloučky. Ty pak budou tvořit tělo a pavoučí nohy, pak už je jen nazdobíme navrch pomazaných baget.

Krůtí maso nakrájíme na nudličky. Na pánvičce rozpálíme olej a doměkka na něm osmažíme maso. Potom přimícháme kari pastu, povaříme a přidáme citrónovou šťávu, nakrájenou jarní cibulku a vodu. Vaříme, dokud se nevyvaří téměř všechna tekutina. Občas zamícháme. Pita chléb rozkrojíme napůl a do kapsy dáme salát a pak osmažené maso. Zapečeme 5 minut v předehřáté troubě. Završíme lžící jogurtu. Ihned podáváme.