Večerní párty

Z očištěných a vykuchaných čerstvých makrel odřežeme hlavy a ocasy. Ryby dobře omyjeme a podél páteře makrely rozřízneme na 2 půlky. Vzniknou nám plátky masa - filety. Do pekáče si nalijeme 1,5 dl olivového oleje, na který poskládáme osolené a opepřené filety těsně vedle sebe. Filety mezi sebou proložíme plátky citronu, přilijeme trochu vody (1-2 dl). Pekáč zakryjeme a dáme do předehřáté trouby. Makrely pečeme 30 minut při 190°C.

Cukr a zázvor svaříme na hustý sirup. Dužinu zralého melounu nakrájíme na kostky. Namočíme je do sirupu a obalíme v nasekaných, opražených oříšcích. Do každé kostky melounu zapíchneme párátko.

Vejce uvaříme natvrdo, necháme vychladnout, oloupeme, rozpůlíme a vyjmeme žloutky. Prolisujeme sítem a smícháme s tvarohem. Krevety nasekáme, vmícháme do tvarohu se žloutky a osolíme, opepříme a zakapeme citronovou šťávou. Z hmoty vytvarujeme kuličky o velikosti žloutku. Kopr nasekáme najemno, obalíme v něm připravené kuličky a vložíme do polovin vajec do důlku po žloutcích. V míse připravíme zálivku z oleje, octa a soli. Listy salátu nastrouháme a rovnou vkládáme do mísy. Salát se zálivkou důkladně a opatrně promícháme, rozdělíme na talíře a poklademe 2 polovinami vajec. Hotový pokrm podáváme s opečeným toastem.

Nejdříve připravíme ořechovo-sýrové pesto. Do mixéru vložíme bazalku, prolisovaný česnek, oříšky, sůl a pepř a vše rozmixujeme dohladka. Za chodu mixéru pomalu přiléváme olej, až vznikne kašovitá konzistence. Přendáme do misky a vmícháme nastrouhaný parmezán. Těsto na pizzu rozválíme, placku vtlačíme do větší formy( nebo dvou malých) na pizzu, propícháme, aby se těsto nenafukovalo a potřeme olejem. Na dno rozvrstvíme pesto, na něj rozložíme plátky rajčat a mozzarelly, posypeme nasekanými olivami a pečeme na grilu 25 minut, až je sýr rozteklý. Posypeme nasekanou bazalkou a podáváme.

Vepřové řízky naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme olejem a hořčicí a necháme odležet. Maso zhruba 10 minut grilujeme a podáváme posypané nastrouhaným křenem.

Omyté neloupané cukety pokrájíme na tenké plátky, které v pánvi na rozehřátém másle podusíme pod pokličkou přibližně 5 minut, pak je z másla vyjmeme a odložíme na talíř. Omyté papriky rozpůlíme, odstraníme jádřince. Do pánve s máslem přilijeme olej, který rozpálíme a papriky z každé strany opečeme, až zčernají a mají puchýře. Potom je sloupneme a dužinu rozmixujeme se 2 dl smetany, solí, pepřem a směs odložíme do mísy. 5 plátků želatiny dáme nabobtnat a následně je přimícháme do poloviny rozmixované paprikové směsi, kterou odložíme zvlášť. Paštikovou formu vyložíme potravinářskou fólií a pak ji celou vyložíme plátky cukety tak, aby přečnívaly přes okraj formy. Na dno nalijeme paprikovou hmotu a dáme chladit na 15-20 minut. Očištěnou a omytou mrkev nakrájíme na tenké plátky, které povaříme v osolené vodě, scedíme a odložíme. Dáme nabobtnat 3 plátky želatiny. Listový mražený špenát pokrájíme, podusíme na másle spolu s pokrájenou natí jarní cibulky, ochutíme solí, pepřem, rozetřeným česnekem a odstavíme. Do horkého špenátu s cibulkou zamícháme vymačkanou želatinu a když se rozpustí, přimícháme 1 dl vyšlehané smetany (šlehačky). Plátky mrkve (polovinu) položíme na ztuhlou paprikovou směs, na ni dáme podušený špenát s cibulkou a zase poklademe plátky mrkve. Dáme chladit na 20 minut. Zbývající plátky želatiny dáme nabobtnat na 5 minut do vody, pak je vymačkáme a rozpustíme v druhé polovině paprikové směsi. Po 20 minutách na položenou mrkev položíme vrstvu nastrouhaného modrého plísňového sýra, na něj rozlijeme druhou polovinu paprikové směsi, přikryjeme plátky cukety, zakryjeme fólií a dáme přes noc do chladničky. Druhý den paštiku vyklopíme, nakrájíme na plátky a podáváme.

Z hořčice, oleje a čerstvé bazalky uděláme marinádu. Naložíme maso, necháme odležet a poté dáme grilovat. Vydrbeme brambory, každý obalíme plátkem slaniny a zabalíme do alobalu. Dáme grilovat pomalu. Na dresink smícháme smetanu, kefír, brusinky a oregano.

Sušené švestky dáme na 2 hodiny máčet v chladné vodě. Mandle necháme spařit ve vroucí vodě, dokud se neuvolní slupka. Poté mandle oloupeme a vložíme na pánev na rozehřáté máslo. Když jsou mandle opraženy dozlatova, vyjmeme je. Vypeckované datle plníme opraženými mandlemi. Švestky vyjmeme z vody, osušíme a také plníme mandlemi. Banány nakrájíme na plátky silné asi 1,5 cm. Jednotlivé kousky ovoce obalujeme v polovičním plátku slaniny, sepneme párátkem, naklademe na pečicí plech a pečeme v troubě předehřáté na 200°C do zezlátnutí slaniny.

Příprava pečení: plech na pečení a hlubší mísu vytřeme lžící másla, na pomoučení válu odložíme 3 lžíce mouky. Troubu připravíme k předehřátí na 230°C. Těsto: Prosátou mouku s kypřícím práškem a sušeným droždím ochutíme polovinou lžičky soli. Máslo rozehřejeme v rendlíku, se třemi lžícemi mléka a rozšlehaným vejcem vypracujeme hladké těsto. Hotové, důkladně prohnětené těsto necháme ve vymazané míse (přikryté utěrkou) kynout asi 80 minut. Poté do těsta zapracujeme prohnětáváním sušená rajčata a z těsta vyválíme na pomoučeném vále asi 8 bochánků. Ty rozložíme na plech s větším odstupem, protože při pečení těsto dost nabude. Těstové bochánky přikryjeme ubrouskem, necháme kynout dalších 30 minut, po této době houstičky potřeme lžící mléka a pečeme asi 45 minut v předehřáté troubě do zlatova. Pečené houstičky necháme vychladnout na děrované podložce, servírujeme je jako slané pečivo.

V mixéru smícháme půl lopatky drceného ledu, bílý rum, cukrový sirup a sťávu vylisovanou z půlky citronu. Mixujeme a přidáváme led, dokud se nespojí. Poté lžičkou nalijeme do připravené sklenice, dozdobíme dvěma plátky limety a podáváme.