MilujiVaření.cz Recepty Příprava Kuchyňské vybavení Trouba
Trouba Elektrická, plynová nebo horkovzdušná trouba a různé pekáče, plechy a zapékací mísy jsou v současnosti běžným vybavením každé kuchyně. Připravují se v nich různé druhy masa nebo zapékané těstoviny, pečou dorty , koláče , cukroví ... V troubě se ale může i zavařovat .
Recepty na jídla, připravovaná právě v troubě, najdete v této části. Vyzkoušejte například jak podle nich chutná pečený losos nebo pstruh v troubě, karbanátky nebo zapékané těstoviny .
Musaka Podélně na 1cm plátky nakrájíme neoloupané lilky, nasolíme a hodinu necháme vypotit.
Nastrouhanou cibuli spaříme s vodou, přidáme máslo a osmahneme. Přidáme maso, sůl, pepř a osmažíme.
Zalijeme vínem, povaříme a přidáme propasírovaná rajčata. Podlijeme a podusíme.
Po vychladnutí přidáme ušlehané bílky.
Na vymazaný pekáč dáme lilky a potřeme máslem, rozprostřeme vrstvu masové směsi, poklademe plátky brambor a potřeme máslem. Střídáme vrstvy a končíme lilkem, zalijeme bešamelem a 45 minut pečeme.
Bešamel připravíme tak, že rozpustíme máslo, přidáme mouku, osmahneme a přidáváme mléko, žloutky, povaříme a vmícháme sýr.
Cibule plněná nádivkou ze šunky Z oloupaných cibulí odkrojíme vršky a cibule vydlabeme, „mističky“ spaříme horkou vodou, necháme okapat. Na nádivku uvaříme vejce natvrdo, oloupeme a pokrájíme nadrobno, petrželovou nať nasekáme na jemno, šunku rozkrájíme na kostičky. Změklé máslo utřeme se solí, přimícháme šunku, vejce, nať, pepř a směsí plníme vychladlé cibule.
Naplněné klademe na plech, vyložený pečicím papírem, posypeme strouhaným sýrem a v předehřáté troubě pečeme zhruba 20 minut.
Placičky z arašídového másla Plech vyložíme pečicím papírem, placičky budeme péci v troubě předehřáté na 180 °C.
V míse promícháme mouku se solí, kypřicím práškem, kořením do perníku, cukrem, ustrouhanou pomerančovou kůrou, změklým máslem, arašídovým máslem (nejlépe hrubším) a rozšlehaným vejcem. Vypracujeme hladké těsto, nejlépe hnětačem.
Lžičkami tvoříme na plech malé placičky dále od sebe, aby se při pečení nespojily. Pečeme v předehřáté troubě asi čtvrt hodiny.
Po upečení necháme placičky na plechu asi 3 minuty zchladnout, poté přeložíme na mřížku a necháme vychladnout.
Pizza melanzana Lilky pokrájíme na kolečka, přendáme do mísy a dobře prosolíme. Necháme hodinu odstát, aby zelenina pustila přebytečnou vodu, kterou poté slijeme. Sůl otřeme papírovými ubrousky.
Připravené lilky zprudka osmažíme na oleji až do zhnědnutí.
Těsto na pizzu rozválíme do kulatého plátu, potřeme je rajčatovou omáčkou, vyrobenou z rozmixovaných 120 g rajčat, 2 lžiček olivového oleje, soli a pepře, passaty, chilli a nasekané bazalky.
Na takto připravenou pizzu přendáme opečené lilky, posypeme krájenou mozarellou, olivami, kapary a nastrouhaným sýrem. Na závěr vše zakápneme olejem.
Pizzu pečeme při 230 °C cca 14 minut.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V y p r a c u j e m e t ě s t o z h l a d k é m o u k y , v a j e c , š p e t k y s o l i a h r n k u v o d y . T ě s t o p ř i h n ě t e n í n a t a h u j e m e a s k l á d á m e , p o t é n e c h á m e p o d v l h k o u u t ě r k o u 3 0 m i n u t o d l e ž e t .
H o t o v é t ě s t o p o d ě l í m e n a 8 d í l k ů , k a ž d ý p o s y p e m e š k r o b o v o u m o u č k o u a v y v á l í m e . J e d e n d í l t ě s t a v l o ž í m e d o o l e j e m v y m a z a n é f o r m y , p o t ř e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m , p o s y p e m e m l e t ý m i o ř e c h y , p ř i l o ž í m e d a l š í p l á t t ě s t a a p o s t u p o p a k u j e m e . J e š t ě p ř e d u p e č e n í m b a k l a v u r o z ř e ž e m e n a č t v e r c e č i t r o j ú h e l n í k y , v r š k y p o t ř e m e o p ě t r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a d á m e p é c t n a 1 7 5 ° C .
C u k r z a l i j e m e v o d o u a n e c h á m e v a ř i t d o ú p l n é h o r o z p u š t ě n í . P o t é p ř i l i j e m e 2 l ž í c e c i t r ó n o v é š ť á v y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
S i r u p e m p o l é v á m e j e š t ě v l a ž n u b a k l a v u , k t e r o u s e r v í r u j e m e a ž z c e l a v y c h l a d l o u .
P r o p ř í p r a v u t o h o t o r e c e p t u v y b í r á m e m e n š í , p ř i b l i ž n ě s t e j n ě v e l k é b r a m b o r y .
O l o u p a n é b r a m b o r y n a s k l á d á m e n a p l e c h , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e u t ř e n ý č e s n e k a n a s e k a n o u m a j o r á n k u , t y m i á n a n a k o n e c v š e z a l i j e m e o l e j e m .
P e č e m e p ř i 1 7 5 ° C c c a 4 0 m i n u t .
T a k t o u p r a v e n é b r a m b o r y j s o u v h o d n é j a k o p ř í l o h a k v e p ř o v é č i j e h n ě č í p e č e n i .
P o d é l n ě n a 1 c m p l á t k y n a k r á j í m e n e o l o u p a n é l i l k y , n a s o l í m e a h o d i n u n e c h á m e v y p o t i t .
N a s t r o u h a n o u c i b u l i s p a ř í m e s v o d o u , p ř i d á m e m á s l o a o s m a h n e m e . P ř i d á m e m a s o , s ů l , p e p ř a o s m a ž í m e .
Z a l i j e m e v í n e m , p o v a ř í m e a p ř i d á m e p r o p a s í r o v a n á r a j č a t a . P o d l i j e m e a p o d u s í m e .
P o v y c h l a d n u t í p ř i d á m e u š l e h a n é b í l k y .
N a v y m a z a n ý p e k á č d á m e l i l k y a p o t ř e m e m á s l e m , r o z p r o s t ř e m e v r s t v u m a s o v é s m ě s i , p o k l a d e m e p l á t k y b r a m b o r a p o t ř e m e m á s l e m . S t ř í d á m e v r s t v y a k o n č í m e l i l k e m , z a l i j e m e b e š a m e l e m a 4 5 m i n u t p e č e m e .
B e š a m e l p ř i p r a v í m e t a k , ž e r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e m o u k u , o s m a h n e m e a p ř i d á v á m e m l é k o , ž l o u t k y , p o v a ř í m e a v m í c h á m e s ý r .
V m í s e s m í c h á m e v š e c h n y s u r o v i n y ( o ř e c h y n a s e k á m e n e b o n a h r u b o u m e l e m e . )
T ě s t o n a l i j e m e n a m á s l e m v y m a z a n ý a h r u b o u m o u k o u v y s y p a n ý p l e c h . P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 5 m i n u t .
H o t o v ý p e r n í k p ř e l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u a p o s y p e m e k o k o s e m ( n e b o m l e t ý m i o ř e c h y . )
P ř i p r a v í m e s i f o r m u n a 1 5 k u s ů m u f f i n a v y m a ž e m e 2 0 g t u k u . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 ° C .
S l a n i n u t e n c e k r á j e n o u o s m a ž í m e d o k ř u p a v a , m e z i d v ě m a u b r o u s k y o d s a j e m e p ř e b y t e č n ý t u k a n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . R o z p u s t í m e m á s l o s 5 5 g t u k u a n e c h á m e z c h l a d n o u t . O h ř e j e m e s i m l é k o , v m i s c e v i d l i č k o u r o z š l e h á m e v e j c e a v l i j e m e k r o z e h ř á t é m u t u k u , p ř i m í c h á m e t e p l é m l é k o .
V m í s e s m í c h á m e p r o s á t o u h l a d k o u m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a , s o l í a c u k r e m , p ř i m í c h á m e k u k u ř i č n o u m o u k u . D o s y p k é s m ě s i v m í c h á m e v š e c h n y t e k u t i n y a ř á d n ě s m í c h á m e . J a k o p o s l e d n í p ř i m í c h á m e p o k r á j e n o u s l a n i n u . F o r m i č k y p l n í m e j e n d o p o l o v i n y a p e č e m e z h r u b a 2 0 m i n u t , a ž z e z l á t n o u . P o d á v á m e n e j l é p e h o r k é .
Z o l o u p a n ý c h c i b u l í o d k r o j í m e v r š k y a c i b u l e v y d l a b e m e , „ m i s t i č k y “ s p a ř í m e h o r k o u v o d o u , n e c h á m e o k a p a t . N a n á d i v k u u v a ř í m e v e j c e n a t v r d o , o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a d r o b n o , p e t r ž e l o v o u n a ť n a s e k á m e n a j e m n o , š u n k u r o z k r á j í m e n a k o s t i č k y . Z m ě k l é m á s l o u t ř e m e s e s o l í , p ř i m í c h á m e š u n k u , v e j c e , n a ť , p e p ř a s m ě s í p l n í m e v y c h l a d l é c i b u l e .
N a p l n ě n é k l a d e m e n a p l e c h , v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e z h r u b a 2 0 m i n u t .
N e j p r v e p ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 1 9 0 ° C a f o r m u n a m u f i n y v y m a ž e m e k o u s k e m m á s l a .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a , z b y l é m á s l o , c u k r , v e j c e , e s e n c i , r o z m ě l n ě n é b a n á n y , n a d r o b n o n a s e k a n é p e k a n o v é o ř e c h y a m l é k o .
V z n i k l o u s m ě s í n a p l n í m e p ř i p r a v e n é f o r m y a d á m e p é c t .
P e č e m e p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t d o z l a t o v a .
K d y ž j s o u m u f i n y h o t o v é , v y k l o p í m e j e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p o t é p o d á v á m e .
N a v á l u v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o z p r o s á t é m o u k y , c u k r u , s k o ř i c e , s t r o u h a n é k ů r y , z m ě k l é h o m á s l a , m l e t ý c h o ř e c h ů a ž l o u t k ů . V y v á l í m e z t ě s t a v á l e č e k , k t e r ý r o z k r á j í m e n a s t e j n é d í l k y . Z n i c h v y v á l í m e k u l i č k y , k t e r é k l a d e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě .
P o u p e č e n í k u l i č k y o b a l u j e m e v m o u č k o v é m c u k r u s v a n i l k o u .
P l e c h v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m , p l a c i č k y b u d e m e p é c i v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C .
V m í s e p r o m í c h á m e m o u k u s e s o l í , k y p ř i c í m p r á š k e m , k o ř e n í m d o p e r n í k u , c u k r e m , u s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r o u , z m ě k l ý m m á s l e m , a r a š í d o v ý m m á s l e m ( n e j l é p e h r u b š í m ) a r o z š l e h a n ý m v e j c e m . V y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , n e j l é p e h n ě t a č e m .
L ž i č k a m i t v o ř í m e n a p l e c h m a l é p l a c i č k y d á l e o d s e b e , a b y s e p ř i p e č e n í n e s p o j i l y . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě a s i č t v r t h o d i n y .
P o u p e č e n í n e c h á m e p l a c i č k y n a p l e c h u a s i 3 m i n u t y z c h l a d n o u t , p o t é p ř e l o ž í m e n a m ř í ž k u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
L i l k y p o k r á j í m e n a k o l e č k a , p ř e n d á m e d o m í s y a d o b ř e p r o s o l í m e . N e c h á m e h o d i n u o d s t á t , a b y z e l e n i n a p u s t i l a p ř e b y t e č n o u v o d u , k t e r o u p o t é s l i j e m e . S ů l o t ř e m e p a p í r o v ý m i u b r o u s k y .
P ř i p r a v e n é l i l k y z p r u d k a o s m a ž í m e n a o l e j i a ž d o z h n ě d n u t í .
T ě s t o n a p i z z u r o z v á l í m e d o k u l a t é h o p l á t u , p o t ř e m e j e r a j č a t o v o u o m á č k o u , v y r o b e n o u z r o z m i x o v a n ý c h 1 2 0 g r a j č a t , 2 l ž i č e k o l i v o v é h o o l e j e , s o l i a p e p ř e , p a s s a t y , c h i l l i a n a s e k a n é b a z a l k y .
N a t a k t o p ř i p r a v e n o u p i z z u p ř e n d á m e o p e č e n é l i l k y , p o s y p e m e k r á j e n o u m o z a r e l l o u , o l i v a m i , k a p a r y a n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . N a z á v ě r v š e z a k á p n e m e o l e j e m .
P i z z u p e č e m e p ř i 2 3 0 ° C c c a 1 4 m i n u t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
