Kuchyňské vybavení

Ostružiny přebereme, odstraníme stopky a nasypeme do mísy. Promícháme s krystalovým cukrem a necháme cca 5 minut odležet. Poté je rozdělíme do mrazicích obalů a uzavřeme. Zamrazíme a uchováme v mrazáku.

V míse ušleháme vejce se 180g moučkového cukru. Zvolna přiléváme olej a potom přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a pudink. V kastrůlku nebo v pánvi necháme zkaramelizovat zbylý cukr, přidáme rozpuštěné máslo. Vhodnou formu vyložíme pečícím papírem. Karamel do ní nalijeme, poklademe plátky omytých, oloupaných jablek a zalijeme těstem. Koláč pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 40 minut. Po upečení vyklopíme, opatrně odstraníme pečicí papír a povrch koláče potřeme meruňkovou marmeládou.

V míse promícháme polohrubou mouku s práškem do pečiva, přidáme změklé máslo, moučkový cukr, žloutky a rychle vypracujeme těsto. 2/3 těsta vymačkáme na plech, zbylé těsto necháme v chladničce odpočinout. Těsto na plechu poklademe plátky oloupaných jablek, posypeme skořicí, rozinkami a mletými ořechy. Na jablka rozprostřeme pevný sníh ušlehaný z bílků a krupicového cukru. Navrch nahrubo nastrouháme zbylé těsto. Moučník pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut.

Čokoládu rozlámeme na kousky a spolu s máslem rozpustíme nad párou. Žloutky vyšleháme s polovinou cukru. Zašleháme rozpuštěnou čokoládu, mléko a mouku. Bílky ušleháme se solí a zbylým cukrem na pevný sníh. Zlehka vmícháme do těsta. Těsto rozprostřeme na plech o velikosti 26 x 35 cm vyložený pečicím papírem (nebo do dortové formy o průměru 28 cm). Pečeme ve středně vyhřáté troubě 25-30 minut.

Plech vyložíme pečicím papírem, troubu předehřejeme na 150 °C. Ze surovin vypracujeme hladké těsto, které necháme v chladničce chvíli odpočinout. Jablka oloupeme, vykrojíme jádřince a jablka nakrájíme na drobnější kousky. Odpočinuté těsto rozdělíme na dva díly a vyválíme z nich placky. Každou placku poklademe pokrájenými jablky tak, aby zůstaly okraje volné, posypeme rovnoměrně skořicí a cukrem. Volné okraje přeložíme do středu přes sebe, oba kratší kraje podložíme, aby šťáva při pečení nevytékala. Štrůdl lehce propícháme a pečeme dozlatova.

Ananas z plechovky i se šťávou rozmixujeme tyčovým mixérem. Přidáme vejce, cukry, mouku a prášek do pečiva a vařečkou důkladně promícháme. Těsto nalijeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C 20 - 30 minut dokud se těsto nelepí na špejli. Tři pudinkové prášky rozmícháme v pomerančovém džusu a uvaříme jako klasický pudink, který ale nesladíme. Po zhoustnutí směs odstavíme a necháme trochu vychladnout. Zchladlým pudinkem polijeme upečené těsto a hotovou buchtu necháme v chladničce ztuhnout.

Kořenovou zeleninu: mrkev, celer a petržel oloupeme, omyjeme a pokrájíme na kolečka. Snítku libečku také omyjeme a nadrobno rozkrájíme. Slaninu nakrájíme na hranolky. Špalíček hovězího zadního masa prošpikujeme slaninou, osolíme a opepříme podle chuti. Cibuli očistíme a krájíme nadrobno. V pekáči rozpálíme olej s máslem, cibuli se zeleninou osmažíme do zlatova. Vložíme maso, přilijeme 3 dl hovězího bujónu, zakryjeme pokličkou a dáme do předehřáté trouby péct. Pečeme minimálně 60 - 70 minut. Během té doby přibližně každých 15 minut maso poléváme výpekem a podle potřeby doléváme bujón (1 - 1,5 dl). Když je maso měkké, vyjmeme ho z pekáče a pokrájíme na plátky. Šťávu i se zeleninou rozmixujeme (vyjmeme bobkový list) a dochutíme podle potřeby solí. Plátky masa položíme na talíře, zalijeme zeleninovou omáčkou a servírujeme.

Maso omyjeme a nakrájíme na kostičky. Rozložíme je do pekáče, posypeme nahrubo nakrájenou cibulí, kmínem, mletou paprikou a potřeme prolisovaným česnekem. Podlijeme horkou vodou a pečeme v troubě předehřáté na 180C dvě až tři hodiny. Během pečení maso obracíme a podléváme trochou vody. Maso musí být upečené dozlatova, ne však vysušené. Hotové maso vyjmeme, omastek slijeme. Podáváme teplé např. s pečivem.

Nakrájíme cukety na kolečka 10mm silná. Na talíři je posolíme a necháme nasáknout. Olivový olej s kořením rozmícháme, potřeme kolečka cukety a grilujeme. Podáváme teplé.

Maso nakrájíme na plátky, nasolíme a posypeme grilovacím kořením. Opečeme na pánvi z každé strany 1 minutu a klademe vedle sebe na vymaštěný pekáč. Posypeme pórkem nakrájeným na kolečka a červenou paprikou a cibulí nakrájenou na kostičky. Zeleninu přikryjeme plátky brambor, které osolíme. Pečeme v troubě doměkka.