Dezerty

Celé, neoloupané banány rozložíme na rošt grilu a grilujeme je asi 8 minut za občasného obracení, až slupka zčerná. Zakysanou smetanu smícháme s cukrem a citronovou šťávou. Grilované banány podélně rozpůlíme a ozdobíme ochucenou smetanou. Podáváme jako teplý dezert.

Připravíme čtyři díly alobalu, které potřeme máslem. Oloupané banány vložíme do připravených alobalů. Každý banán pokapeme citrónovou šťávou. Alobal dobře zabalíme a grilujeme 3 minuty za stálého otáčení. Hotové banány polijeme roztavenou čokoládou.

Rozpálíme gril. Smícháme v míse 2 lžíce medu s jablečnou šťávou a mletou skořicí. Oloupeme mango a odkrojíme dužinu od pecky. Obalíme grilovanou mřížku alobalem a položíme na ni polovinu plátků manga, ananasu, jablek a hrušek. Potřeme polovinou směsi medu a skořice. 10 minut grilujeme, dokud ovoce nezměkne a jednou obrátíme. Vyndáme ovoce a udržujeme teplé. Stejně připravíme i zbylé ovoce. Do mísy dáme řecký a netučný jogurt s vanilkovou esencí a zbytkem medu a promícháme. Podáváme teplé s vanilkovým jogurtem.

Deset minut povaříme mléko, citronovou kůru a skořici. Vyjmeme kůru a skořici. Ušleháme pěnu z žloutků, škrobu a tří polévkových lžic cukru. Přidáme několik lžic horkého mléka a ušlehanou směs dáme do zbylého mléka. Pět minut ho přihřejeme. Směs vlijeme do čtyř ohnivzdorných misek, necháme je vychladnout a dáme je přes noc do ledničky. Před podáváním je posypeme mandlemi. Pak je dáme na půl minuty na gril a okamžitě podáváme.

Banány šikmo nakrájíme na cca 2,5cm silné plátky. Smícháme šťávu z limety, cukr, rum a skořici. Do směsi vložíme banány, obalíme je a rozdělíme na čtverce alobalu. Rohy alobalu spojíme a pevně přeložíme. Grilujeme na venkovním grilu na mírně vychladlém uhlí 15-20min. Banány podáváme horké s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Zapékací mísu (nejlépe hranatou) vymažeme máslem, koláč budeme péci v troubě předehřáté na 170 °C. Mango vypeckujeme, oloupeme a nakrájíme na tenčí plátky, kterými vyložíme dno zapékací mísy tak, aby se jednotlivé plátky překrývaly. V míse šlehačem ušleháme vejce, jogurt, olej, cukr a sůl. V misce promícháme mouku s kypřicím práškem, kokosem a citronovou kůrou. Směs pečlivě vmícháme do jogurtové směsi. Vzniklým těstem přelijeme mango a pečeme v předehřáté troubě zhruba 50 minut. Jakmile začne koláč mít zlatou barvu, přikryjeme ho pečicím papírem nebo alobalem a dopečeme. Upečený koláč necháme jen mírně zchladnout (asi 10 minut). Mezitím rozehřejeme v troubě gril. Zchladlý koláč obrátíme na plech, posypeme moučkovým cukrem a necháme v troubě zkaramelizovat. Hotový koláč podáváme teplý, zdobíme ušlehanou smetanou.

Nektarinky rozpůlíme a odstraníme pecky. Řezné plochy potřeme medem a grilujeme řeznými plochami dolů na venkovním grilu nad středně teplým uhlím cca 5min nebo v troubě s předehřátým horním grilem cca 3min. Nektarinky musí být lehce osmahlé. Podáváme horké s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Pomeranče oloupeme a dužinu nakrájíme na plátky silné cca 2,5cm. Smícháme brandy a cukr, do směsi vložíme plátky pomerančů a obalíme. Rozložíme je na čtverce alobalu, posypeme kardamomovými tobolkami, rohy alobalu spojíme a přeložíme. Grilujeme na venkovním grilu na mírně vychladlém uhlí 15-20min nebo v troubě předehřáté na 200C cca 10-15min. Pomeranče podáváme horké.

Oloupeme manga, od pecky odkrojíme dužinu a nakrájíme na kousky. Sýr mascarpone a jogurt promícháme vidličkou, vmícháme mletý zázvor a limetkovou kůru se šťávou, příp. přidáme rum. Do zapékací mísy vložíme mango i se šťávou. Lžící na něj rozprostřeme směs z mascarpone, posypeme cukrem a poklademe hoblinkami másla. Uložíme do lednice, než budeme zapékat. Na vysokou teplotu rozpálíme gril a ve velké zapékací míse grilujeme 5 minut dezert, dokud nezačne lehce hnědnout a slabě probublávat. Necháme zchladnout a můžeme ozdobit mátou.

Gril rozehřejeme na střední teplotu a neoloupané banány naskládáme na rošt. Banány pečeme z každé strany, aby byla slupka hnědá a banán měkký a celý teplý. Pečeme nejdéle 15 minut. Upečené banány sebereme z grilu, oloupeme, dáme na talíř, zalijeme připraveným likérovým krémem. Do misky dáme skořicový cukr, med a Amaretto, vše dobře šlehací metličkou rozšleháme, přidáme sýr, opět dobře rozšleháme a necháme odležet.