Smažení

Vývar z hovězích kostí převaříme. V míse utřeme máslo a vejce, přidáme namočenou a vymačkanou žemli, strouhanku, prosátou mouku, muškátový květ, pepř a sůl. Vše dobře propracujeme a tvarujeme knedlíčky, které na tuku dozlatova osmažíme. Zeleninu očistíme a nakrájíme na nudličky. Ve vývaru ji uvaříme doměkka. Polévku dochutíme polévkovým kořením a osolíme. Před podáváním do polévky vkládáme smažené žemlové knedlíčky a nakrájenou petrželovou nať.

Párky nakrájíme na kolečka. Cibule oloupeme a nakrájíme je najemno. Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky, které z obou stran naklepeme, opepříme a osolíme. V pánvi rozehřejeme olej a maso v něm z obou stran prudce opečeme. Pak ho z pánve vyjmeme, do oleje nasypeme polovinu nakrájené cibule, mírně ji osmažíme, vrátíme zpět plátky masa, přidáme bobkový list, přilijeme pivo a dusíme pod pokličkou doměkka. Během dušení přiléváme vodu. Měkké maso a bobkový list vyndáme z pánve, šťávu zaprášíme moukou, kterou osmahneme, přisypeme zbylou cibuli, přidáme nakrájené párky a vše ještě krátce orestujeme. Vepřové plátky dáme na servírovací talíře, rozdělíme na ně párkovou směs a podáváme.

Do pánve na rozehřátý olej dáme pokrájenou lahůdkovou cibulku, krátce ji orestujeme, přidáme omytá pokrájená rajčata a restujeme je společně další minutu. Pak přidáme omyté, na proužky pokrájené papriky, z kterých jsme odstranili jadřince, utřený česnek, sůl, pepř a směs promícháme a pod pokličkou dusíme doměkka přibližně 7 minut. Přimícháme jemný kečup a zamícháme omyté, potrhané lístky čerstvé bazalky. V hrnci si přivedeme k varu osolenou vodu, vhodíme do ní malé makaronky (penne) a uvaříme je podle návodu 7 minut al dente. Poté je scedíme a necháme okapat. Těstoviny v míse promícháme s rajčatovou směsí, pak je rozdělíme na talíře, posypeme nastrouhaným italským sýrem pancettou a podáváme.

Nejprve připravíme dresink. V misce smícháme nasekanou čerstvou pažitku se solí, mletým pepřem a nastrouhaným čerstvým zázvorem. Přilijeme rýžový ocet, sójovou omáčku, olivový a sezamový olej, pomerančovou a limetkovou šťávu a vše dohromady ušleháme. Ve wok pánvi rozehřejeme lžíci slunečnicového oleje, přidáme na plátky nakrájené malé šalotky, nasekanou červenou chilli papričku, mladé hráškové lusky zbavené stopek a špiček a mladou cukrovou kukuřici. Směs při vysoké teplotě restujeme 3 minuty, až zelenina zkřehne. Horkou směs vysypeme do mísy, přelijeme ji asi čtvrtinou dresinku a odložíme. V hlubokém širokém talíři smícháme sezamová a černuchová semínka a v nich postupně obalíme po obou stranách osolené a opepřené plátky tuňáka. Semena na rybu přitlačíme, aby dobře držela. Do pánve, ve které jsme restovali zeleninu, přidáme 2 lžíce slunečnicového oleje, který zahřejeme na vysokou teplotu. Vložíme obalené rybí plátky a prudce je po obou stranách osmažíme. Když je ryba měkká, přemístíme ji na kuchyňské prkénko a vychladlou ji pak ostrým nožem nakrájíme na úzké proužky. Nakonec připravíme křupinky. Placičky z těsta wonton nakrájíme na tenké proužky, které v pánvi na rozpáleném arašídovém oleji osmažíme. Když proužky dostanou zlatohnědou barvu, z pánve je vyjmeme, necháme okapat a podle chuti osolíme. Opraný a na listy rozebraný římský salát smícháme s listy kadeřavého salátu, salátem Dubáčkem, Polníčkem, Rosso a s orestovanou zeleninovou směsí v míse, přidáme zbytek dresinku a vše dobře promícháme. Podle chuti ještě přisolíme a připepříme. Salátový základ rozdělíme na talíře a poklademe proužky smaženého tuňáka. Hotový salát servírujeme posypaný osmaženými křupinkami.

Půlku kapra i hlavu očistíme, cibuli nakrájíme na plátky, papriku zbavíme semen a nakrájíme na tenké nudličky, spařená rajčata oloupeme, vykrojíme semena a rajčata nakrájíme na kostičky, syrové brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Na oleji s máslem osmažíme cibuli, poté k ní rychle přimícháme obě papriky a odstavíme. Zeleninu vložíme do většího hrnce s vodou, osolíme, přilijeme cibuli s paprikou a vaříme zhruba deset minut, poté přidáme kapra a vaříme, dokud není maso měkké, tedy asi patnáct minut. Poté maso z polévky vyjmeme, do vývaru přidáme brambory a vaříme, až jsou brambory měkké. Do hotové polévky vložíme pečlivě obrané maso, nekrájíme. Maso necháme chvíli prohřát. Polévku podáváme s kysanou smetanou, kterou servírujeme přímo na talíře.

V misce vyšleháme 2 čerstvá vejce se špetkou soli a lžičkou medu. Nepřilnavou keramickou (nebo teflonovou) pánev rozehřejeme, nalijeme na ní vaječnou směs a usmažíme palačinku, z každé strany dozlatova. Dáme ji na talíř, na střed poklademe čerstvé maliny, vidličkou je mírně rozáčkneme. Na maliny poklademe na kolečka pokrájený banán, palačinku v polovině přehneme, pokapeme ji javorovým sirupem a hned teplou servírujeme. Dobrou chuť.

Maso osolíme, opepříme a osmahneme 4 minuty z každé strany na rozpáleném másle. Osmažené maso vyjmeme z pánve, přidáme nasekanou cibuli a víno. Uvedeme k varu a necháme povařit 2 minuty. Poté vlijeme vývar, smetanu a vaříme 3 minuty. Osolíme, opepříme a omáčkou přelijeme maso. Ihned servírujeme.

Salám nakrájíme na hranolky a osmahneme na 2 lžících oleje. Přidáme oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli, zpěníme ji a vmícháme kečup, nakrájenou papriku a nasekané feferony. Vše dobře prohřejeme.

Mouku, vejce, mléko a trochu soli vyšleháme metlou do hladkého těsta. Usmažíme slabé palačinky dozlatova, složíme je do trojúhelníčků a naskládáme na podnos. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme cukr, pomerančovou šťávu a nastrouhanou kůru a nakonec vmícháme likér. Připravenou, ještě teplou omáčkou zalijeme palačinky a podáváme.

Do misky si rozklepneme vejce a rozšleháme je se špetkou soli. Pánev potřeme rovnoměrně olejem a rozšlehaná vejce na ní nalijeme. Po jedné straně omeletu usmažíme. Ještě na pánvi na omeletu přidáme jahodovou marmeládu a s pomocí obracečky ji zavineme jako roládu. Šlehačku si ušleháme a ozdobíme jí hotovou omeletu.