Pro děti

Višňový kompot necháme okapat na cedníku. Šťávu z kompotu zahřejeme v hrnci, přidáme cukr, vanilkový cukr a vanilkový pudink rozmíchaný v troše studené šťávy. Uvaříme hustší krém, přidáme višně, brusinky a skořici. Krém naplníme do pohárů a necháme vychladit. Při podávání ozdobíme každý pohár kopečkem ušlehané smetany a sušenkami.

V hrnci rozehřejeme smetanu. Čokoládu nakrájíme na kousky a zvolna ji ve smetaně rozpustíme. Mícháme a přidáme vanilkový cukr. Horké uchováme. Banán a jablko oloupeme. Banán nakrájíme na silné plátky. Jablko zbavíme jádřince a nakrájíme na dílky. Banán a jablko ihned pokapeme citronovou šťávou. Plátky ananasu nakrájíme na kousky velikosti sousta. Jahody opláchneme, necháme okapat, zbavíme stopek. Kiwi nakrájíme na kousky. Ovoce úhledně upravíme na talíře a podáváme s rozpuštěnou čokoládou.

Plátky toastového chleba potřeme oříškovou Nugetou. Navrch pokládáme na kolečka rozkrájený banán, přiklopíme druhým plátkem toastu. Zapečeme v sendvičovači. Toasty podáváme teplé na jednotlivých talířích.

Všechno ovoce očistíme, omyjeme a osušíme. Každý druh čokolády zvlášť rozehřejeme a ve vlažné libovolně namáčíme ovoce. Necháme oschnout a podáváme.

Příprava pečení: plech vytřeme lžící másla, troubu připravíme k předehřátí na 200°C, vál pomoučíme 2 lžícemi mouky. Kandovaný zázvor nakrájíme na malé kousky, hrušky oloupeme, rozřízneme podélně na poloviny a zbavíme jádřinců. Příprava zákusků: listové těsto rozválíme na plát, ze kterého vykrajujeme větší kruhy - o průměru cca 10 cm. Tyto kruhy vyrovnáme na vymazaný plech a necháme v lednici na 30 minut ztuhnout. Než těsto ztuhne, vymícháme 9/10 množství másla s cukrem, do této směsi vmícháme rozkrájený kandovaný zázvor. Zbylou desetinu másla odložíme na konečné potření moučníků. Potom těstové kruhy na plechu z lednice vyjmeme, propícháme vidličkou, na kruhy rozetřeme máslovou směs se zázvorem do menších kruhů tak, aby zůstaly okraje těstových kruhů volné. Na zázvorovou směs rozdělíme poloviny hrušek. Do rozdělených polovin hrušek uděláme zářezy. Na závěr volné okraje těstových kruhů ohneme nahoru, abychom získali mističkovitý tvar zákusků, potřeme každý zákusek rozehřátým máslem a pečeme v předehřáté troubě asi 15 minut do zlatova. Hotové zákusky servírujeme horké, jako dezert se šlehačkovou čepicí. Šlehačková čepice: smetanu vyšleháme dotuha se 3 lžícemi moučkového cukru.

Z mouky, másla, medu, kokosu, nasekaných oříšků, skořice, zázvoru a citronové kůry vypracujeme těsto, vytvarujeme bochánek, necháme asi 30 minut v chladničce odpočinout. Z těsta vyválíme plát a vykrajujeme z něj kolečka. Urovnáme je na máslem vymaštěný plech, každé kolečko potřeme rozšlehaným žloutkem. Sušenky pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut, potom je posypeme anýzem a dopečeme.

Mouku prosejeme na vál, přisypeme kypřicí prášek, špetku soli, nasekané máslo, přilijeme studenou vodu a nožem propracujeme v jemné těsto. Rozdělíme jej na dva díly. Větší díl rozválíme na pomoučeném vále na kulatou placku. Vyložíme jí plechovou formu až přes okraj. Přečnívající těsto odkrojíme, dno propíchneme vidličkou. Rozetřeme na něj ovocnou nádivku. Z druhé části těsta uděláme mřížky a složíme je na ovoce. Okraje stlačíme, povrch potřeme rozšlehaným žloutkem a v rozpálené troubě pečeme cca 45-60 minut. Hotový koláč posypeme vanilkovým cukrem. Na nádivku nakrájíme nadrobno meruňky, pokapeme citronovou šťávou, posypeme cukrem, nastrouhanou citronovou kůrou, moukou a zlehka promícháme.

V míse smícháme oba druhy mouky s droždím, vlažným mlékem a 175 ml vody. Ušleháme hladké těsto. Necháme je 2 hodiny stát, těsto vykyne a začne znovu klesat. Potom přidáme sůl, jedlou sodu a 2 lžíce vlažné vody. Vše znovu prošleháme a necháme 5 minut odpočinout. Lívanečník potřeme olejem, rozehřejeme a nalijeme do něj vždy asi 1cm vysokou vrstvu těsta. Crumpety smažíme asi 10 minut, aby stačily ztuhnout a vytvořit na povrchu dírky jako lívance. Obrátíme a pečeme ještě 2 minuty dozlatova. Podáváme teplé, ozdobené oříškem másla.

K výrobě lízátek podle tohoto receptu se nejlépe hodí použít formy alespoň 6 mm hluboké, průměr 5 cm. Postříkáme prohlubně velmi tenkou vrstvou oleje ve spreji, nebo je vytřeme jedlým olejem. Začneme přípravou citronové vrstvy. Smícháme 100 g cukru, 55 ml vody a 155 g světlého kukuřičného sirupu v malém rendlíku. Na středně silném ohni mícháme, dokud se nerozpustí cukr, pak navlhčeným štětcem setřeme roztok ze stěn rendlíku, aby se zabránilo tvorbě krystalů. Jakmile začne sirup vařit, vložíme do rendlíku cukrářský teploměr. Vaříme za občasného míchání, dokud nám teploměr neukáže teplotu 149 °C. Odstavíme rendlík a počkáme, dokud sirup nepřestane bublat. Pak vmícháme 3/4 lžičky kyseliny citronové, lžičku citronové příchuti a 2 - 3 kapky žluté gelové potravinářské barvy. Ještě horký sirup pomocí lžíce opatrně naneseme do prohlubní ve formě tak, aby byla každá prohlubeň naplněna zhruba do poloviny. Do prohlubní vložíme konce tyček na lízátka a necháme citronovou vrstvu chladnout. Umyjeme rendlík a teploměr a pustíme se do přípravy vanilkové vrstvy. Příprava vanilkové vrstvy probíhá stejným způsobem, jako u citronové vrstvy. Smícháme 100 g cukru, 55 ml vody a 155 g světlého kukuřičného sirupu v malém rendlíku. Na středně silném ohni mícháme, dokud se nerozpustí cukr, pak navlhčeným štětcem setřeme roztok ze stěn rendlíku, aby se zabránilo tvorbě krystalů. Jakmile začne sirup vařit, vložíme do rendlíku cukrářský teploměr. Vaříme za občasného míchání, dokud nám teploměr neukáže teplotu 149 °C. Odstavíme rendlík a počkáme, dokud sirup nepřestane bublat. Pak vmícháme 1 lžičku příchuti pro hmotu marshmallow, lžičku bezbarvé vanilkové příchuti a půl lžičky bílé potravinářské barvy. Hmotu naneseme pomocí lžíce na ztuhlou citronovou vrstvu ve formě tak, aby dosahovala až po okraj prohlubní. Při pokojové teplotě necháme lízátka chladnout a tuhnout. Po vychladnutí nevytahujeme lízátka z prohlubní za tyčky, ale formu opatrně prohneme dozadu aby se lízátka uvolnila a pak je snadno z formy vyklopíme. Lízátka zabalená jednotlivě do plastové folie a uložená v uzavřené vzduchotěsné nádobě vydrží při pokojové teplotě až měsíc.

Ostružiny přebereme, očistíme a propasírujeme přes síto nebo rozmixujeme v mixéru. Posypeme cukrem a důkladně promícháme. Necháme odstát do rozpuštění cukru. Poté protlak rozdělíme do mrazicích obalů a uzavřeme. Zamrazíme a uchováme v mrazáku.