Vegetariánské

Kopřivy omyjeme, necháme okapat a najemno nasekáme. Mísu si vytřeme stroužkem česneku a přisypeme kopřivy. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a zalijeme zálivkou. Zálivku si připravíme ze 2 lžic oleje, 1 lžíce citronové šťávy, dle chuti sůl a pepř. Vše zlehka promícháme a podáváme.

Cizrnu necháme ponořenou po dobu 6 hodin ve vodě. Následně ji uvaříme v mírně osolené vodě. Brambory opláchneme a taktéž uvaříme. Následně je zbavíme slupek a rozmělníme se špetkou soli. Hrášek vaříme asi 5 minut ve vodě se špetkou soli a scedíme. Na pánev nalijeme lžíci oleje. Osmahneme na něm semínka kmínu, drcené chilli, mletý koriandr a polovinu masaly. Následně přidáme přecezenou cizrnu a zhruba 2 minuty necháme smažit. Důkladně promícháme, odložíme bokem a pomocí mixéru mixujeme, dokud nám ze směsi nevznikne kaše. Tři cibule zbavíme slupek a nakrájíme. Chilli papričky rozdělíme na dvě poloviny. Jednu společně s nakrájenými cibulemi a nastrouhaným zázvorem utřeme na jemnou pastu. V hrnci necháme rozehřát lžíci oleje a pastu osmahneme. Dvě rajčata omyjeme a nakrájíme na kostičky. Přidáme je k pastě a okořeníme zbylou masalou. Vše posolíme, zalijeme 1/4 l vody a necháme vařit cca 20 minut. Zbylé chilli a lístky koriandru nakrájíme nadrobno. Zbylá rajčata zbavíme nečistot a nakrájíme oloupanou cibuli. Cibuli a chilli asi 2 minuty smažíme na lžíci oleje, posypeme kurkumou, odstavíme z ohně a promícháme s uvařeným hráškem a koriandrovou natí. Brambory smícháme s cizrnovou kaší a hmotu uhněteme do tvaru kuliček asi 5 cm v průměru. Do každé kuličky uděláme důlek, který vyplníme hráškovou směsí a následně vršek zacelíme. Tyto kuličky poté zprudka osmažíme na oleji, dokud nezezlátnou. Tyto kuličky, jinak zvané tikki, umístíme na talíře, zalijeme omáčkou, přidáme nakrájené dílky rajčat a podáváme.

Troubu předehřejeme na 180 °C nebo na stupeň 4. Vymažeme pečicí plech olivovým olejem. Vypeckujeme a nasekáme černé olivy. Rajčata oloupeme a nakrájíme na kousky, utřeme česnek, nahrubo umeleme černý pepř a zbavíme papriky semínek a rozkrojíme napůl. BBB solené kapary spolu s ostatními přísadami kromě červených paprik smícháme v kuchyňském robotu a pořádně promícháme. Půlky paprik potřeme olivovým olejem a dáme na plech slupkou dolů. Směs z mixéru rovnoměrně rozdělíme na papriky. Pečeme 20-30 minut nebo dokud se papriky nezačnou na okrajích připalovat.

Očištěné zelí nakrouháme na nudličky. Na pánvi rozehřejeme olej a opečeme za občasného míchání zelí do zhnědnutí. Uvaříme si nudle a zelí k nim přimícháme. Hotový pokrm můžeme posypat anglickou slaninou.

Droždí nasypeme do mísy se 400ml vody a necháme 5 minut rozpouštět. Poté přidáme mouku a pořádně zamícháme. Zakryjeme utěrkou a necháme 20 minut kynout. Potom přidáme sůl a olej. Popřípadě přisypeme mouku nebo přilijeme vodu, dokud nezískáme pevné, ale pružné těsto. Těsto vyklopíme na pomoučenou pracovní desku a minimálně pět minut hněteme. Vrátíme do mísy a počkáme 50 minut, dokud těsto nevykyne. Poté lehce promícháme a počkáme ještě 20 minut na dokynutí. Těsto rozdělíme na dvě poloviny a vytvoříme podlouhlý bochník chleba, do kterého uděláme nožem zářez pro ozdobu. Poté už jen stačí dát do trouby a péct na 200 stupňů cca 45 minut.

Žampiony nakrájíme na plátky, tofu na kostičky. Cibulku omyjeme a pokrájíme na kolečka. Opláchnutý koriandr natrháme na menší kousky. Olej rozpálíme v hrnci, přidáme houby a smažíme 3 minuty. Přidáme karí pastu a necháme 1 minutu prohřát. Poté vmícháme vývar, kokosové mléko, rybí omáčku, šťávu z limetky, tofu a cibulku. Přiklopené vaříme 5 minut. Polévku servírujeme ozdobenou koriandrem.

Zeleninu omyjeme, nakrájíme na kousky a osmahneme na másle. Přidáme na kousky nakrájené brambory, sůl, zalijeme vodou a uvaříme doměkka. Rozmixujeme, necháme přejít varem a odstavíme. Do hotové polévky přilijeme smetanu a posypeme petrželkou. Dochutíme solí nebo špetkou cukru.

Omáčku připravíme tak, že smícháme med, miso, hořčici, nastrouhaný zázvor, prolisovaný česnek, sójovou omáčku a ocet a vyšleháme dohladka. Při pokojové teplotě necháme 30min odpočinout. Poté medovou omáčku smícháme se sezamovými semínky. Lilky po celém povrchu propícháme vidličkou a pečeme na venkovním grilu nad středně žhavým uhlím cca 15min, dokud nebudou osmahlé. Mezitím pravidelně obracíme. Necháme cca 10min vychladnout, rozkrojíme podélně napůl a dužinu nařízneme síťovým vzorem hlubokým cca 1cm. Potřeme omáčkou a glazovanou stranou dolů grilujeme dalších 5min doměkka. Lilky podáváme teplé, pokapené medovou omáčku s miso. Vhodné např. jako příloha ke grilovanému masu.

Do mísy nasypeme chlebovou mouku, sůl, cukr, prolisovaný česnek a mletou papriku. Zalijeme mlékem, vodou a olejem, přidáme sušené droždí, promícháme a přemístíme do nádoby domácí pekárny. Nastavíme program základní chléb a po zaznění signálu přisypeme na kousky nakrájený kozí sýr a necháme péct.

Chleba nasucho opečeme na rozpálené pánvi. Houby omyjeme, kloboučky naskládáme do zapékací mísy. Sýr, oregano a petrželku nasekáme na menší kousky, kterými naplníme kloboučky hub. Pokapeme olejem. Necháme zapéct při 200°C cca 15 minut. Zapečené houby servírujeme na opečených topinkách. Podáváme horké.