Indie

Cukr necháme zkaramelizovat a rozdrtíme. Smícháme rýžovou mouku s olejem, karamelem a vodou dle potřeby a vypracujeme těsto. Na teplém místě necháme odpočinout, nejlépe do druhého dne. Poté přidáme oloupané a rozmačkané banány, kokos a mletý fenykl. Rozředíme na patřičnou hustotu a vmícháme kypřicí prášek. Důkladně rozkvedláme. Rozpálíme olej, těsto vléváme postupně a usmažíme palačinky. Hotové potřeme džemem a podáváme.

Kmín osmahneme na rozpáleném másle. Přidáme nakrájenou mrkev, hrášek, chilli koření a osolíme. Restujeme ještě cca 2 - 3 minuty. Poté zakryjeme a na mírném ohni dusíme do měkka. Dle potřeby podlijeme trochou vody.

Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli osmahneme na másle. Přidáme uvařený, na růžičky rozebraný květák, utřený česnek, nakrájenou chilli papričku, koření a sůl. Zamícháme a zvolna dusíme. Když je vše měkké, vytvoříme pomocí vařečky v květáku čtyři hlubší důlky a do každého vyklepneme jedno vejce, které mírně osolíme. Povrch posypeme nasekanou petrželkou. Pokrm zapečeme ve středně vyhřáté troubě.

Lilky očistíme, nakrájíme na kolečka a potřeme směsí kari koření a soli. Necháme alespoň 60 minut odpočinout. Poté z lilků trochu vymačkáme šťávu a na rozpáleném oleji po obou stranách osmažíme. Ihned podáváme.

Na silném plameni rozehřejeme řepkový nebo slunečnicový olej a orestujeme v něm jehněčí plátky nakrájené na kostky, restujeme 4-5 minut a odložíme. Připravíme kari pastu. Všechny suroviny, tj. 2 lžíce řepkového nebo slunečnicového oleje, 125 g čerstvého koriandru, 125 g čerstvé máty, 3 prolisované stroužky česneku, 2 lžičky nastrouhaného čerstvého zázvoru, 1 lžíci jemného koření kari, 1 lžičku semínek kardamonu, 1 lžičku garam masaly, 1 lžičku mletého koriandru a 1 lžičku čerstvé chilli papričky nadrobno nakrájené umixujeme na hladkou pastu. V hrnci, na středním plameni, 3 minuty restujeme nakrájenou cibuli a 3 prolisované stroužky česneku. Vmícháme kari pastu a další 1 minutu restujeme. Pak přidáme kostky loupaných konzervovaných rajčat, vodu a maso. Až se voda začne vařit, zakryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 1 hodinu. Během dušení několikrát promícháme, sejmeme pokličku a vaříme ještě 30 minut.

Petrželku nasekáme nadrobno, přidáme chilli koření, sůl a zalijeme kefírem. Důkladně promícháme, dáme vychladit do lednice a studené podáváme.

Zrnka kardamomu vložíme do vody a necháme třikrát přejít varem. Poté jím zalejeme mletou kávu a přidáme cukr dle chuti. Horké podáváme.

Cibuli nakrájíme nahrubo, nebo na kolečka a poté na rozpáleném másle zprudka cca 5 min restujeme s kořením a solí. Poté zmírníme plamen a cibuli dosmažíme doměkka. Hotovou dozdobíme nadrobno nasekanou petrželkou a ihned podáváme jako přílohu.

Brambory oloupeme, nakrájíme, osolíme a společně s kmínem a kari kořením orestujeme cca 5 minut na rozpáleném másle. Přidáme nakrájená rajčata, chilli koření, zalejeme vroucí vodou a na mírném ohni dusíme doměkka. Mezitím občas promícháme. Podáváme jako přílohu k masu.

Očištěného a naporcovaného kapra (nebo jinou rybu) uvaříme v menším množství vody. Maso vyjmeme a v téže vodě rozvaříme nastrouhaný kokos. V kastrole na oleji osmahneme jemně nakrájenou cibuli, utřený česnek, nasekané chilli papričky a zázvor. Přidáme kari koření a vlijeme kokosové mléko. Zamícháme a osolíme. Nakonec vložíme porce vařené ryby a prohřejeme.