MilujiVaření.cz Recepty Země původu Asie Jih Asie
Jih Asie Jihoasijská kuchyně používá především vlastní suroviny, které už jsou ale k dostání i u nás a tak si podle receptů v této části mnoho jídel z Indie a dalších zemí můžete připravit sami.
Kuchyně na jihu Asie je známá například díky kuskusu nebo bulguru , chutney a chlebu čapátí . Velmi často se v ní připravuje jehněčí a kuřecí maso s rýží na mnoho způsobů. Oblíbené jsou i fazole , z ovoce hlavně banány, mango a ovokádo . Jídla z těchto a mnoha dalších potravin vás mile překvapí svojí chutí a v mnoha případech i snadnou přípravou, vyzkoušet byste měli i směs originálního koření Char masala .
Garnáti s kukuřicí a čočkou Do hrnce nalijeme vodu, osolíme, přiložíme oloupané garnáty a vaříme 5 minut. Garnáty vyjmeme, do vroucí vody přidáme bobkový list, červenou čočku, celou mrkev, očištěný brambor, prolisovaný česnek a vaříme zhruba čtvrt hodiny. Vyndáme bobkový list, slijeme přebytečnou vodu a zbytek rozmačkáme vidličkou na kaši.
V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme nadrobno nakrájenou cibuli, orestujeme, přisypeme hořčičná semínka, osmahneme, přidáme mletý koriandr, kmín, pískavici, kurkumu, chilli, scezená rajčata, garam masalu, scezenou kukuřici a krátce podusíme. Přimícháme kaši z hrnce, garnáty, prohřejeme a odstavíme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Ž e m l i n a m o č í m e d o v l a ž n é v o d y , v y m a č k á m e j i a r o z m ě l n í m e . O l o u p a n o u m r k e v n a j e m n o n a s t r o u h á m e , o l o u p a n o u c i b u l i a č e s n e k n a s e k á m e . V š e s m í c h á m e s m l e t ý m m a s e m , p ř i d á m e n a s e k a n o u m á t u , v e j c e a k a r i k o ř e n í . V y d a t n ě o s o l í m e a o p e p ř í m e .
Z m a s o v é s m ě s i t v a r u j e m e n a v l h č e n ý m a r u k a m a k u l i č k y . O p é k á m e j e n a p á n v i n a o l e j i p o v š e c h s t r a n á c h a s i 8 m i n u t d o k ř u p a v a . V y j m e m e j e a n e c h á m e n a k u c h y ň s k é u t ě r c e o k a p a t .
K u l i č k y u p r a v í m e s k o k t e j l o v ý m i š p e j l e m i n a t a l í ř e a p o d á v á m e s l i b o v o l n o u p i k a n t n í o m á č k o u .
R y b u n a k r á j í m e n a k o s t k y v e l i k o s t i 3 c m .
K o ř e n í r o z d r t í m e s e s o l í . D r c e n o u s m ě s d á m e n a k o u s k y t r e s k y , p r o m í c h á m e , a b y s e s t e j n o m ě r n ě p o k r y l y . Z a k r y j e m e a n e c h á m e 1 h o d i n u
c h l a d n i č c e m a r i n o v a t .
P o l o v i n u o l e j e r o z p á l í m e n a p á n v i , p ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i a z p r u d k a j i 5 m i n u t s m a ž í m e . P ř i d á m e p l á t k y z á z v o r u , n a s e k a n é c h i l l i
p a p r i č k u a d a l š í 2 m i n u t y z a h ř í v á m e . P ř i d á m e r ů ž i č k y k v ě t á k u , k o s t i č k y b r a m b o r y , n u d l i č k y z e l e n é p a p r i k y a p o d u s í m e j e š t ě 5 - 7 m i n u t . D ě r o v a n o u n a b ě r a č k o u v y j m e m e z p á n v e z e l e n i n u a o d l o ž í m e j i s t r a n o u .
Z a h ř e j e m e z b y l ý o l e j a t r e s k u n a n ě m z o b o u s t r a n d o h n ě d a s m a ž í m e . P ř i d á m e z e l e n i n u , p ř i l i j e m e 1 5 0 m l v o d y a 1 0 m i n u t z v o l n a p o d u s í m e , a ž z e l e n i n a z m ě k n e a r y b a j e h o t o v á . O s o l í m e a o p e p ř í m e . S e r v í r u j e m e s ř í d k ý m j o g u r t e m .
Z e l í n a k r o u h á m e , c i b u l i n a s e k á m e . O b o j í p r o m í c h á m e s k o k o s e m a c h i l l i k o ř e n í m . O s o l í m e , d o c h u t í m e c u k r e m a š ť á v o u v y m a č k a n o u z c i t r o n u . U l o ž í m e d o l e d n i c e .
V š e c h n y p ř í s a d y d o b ř e p r o m í c h á m e a n e c h á m e v y c h l a d i t .
S a l á t o v á o m á č k a s e h o d í d o b r a m b o r o v é h o s a l á t u .
K r u p i č k u n a s u c h o m í r n ě o p r a ž í m e , p ř i d á m e t v a r o h , c i t r o n o v o u š ť á v u a k a r d a m o m . V y p r a c u j e m e t ě s t o .
C u k r s v a ř í m e v e v o d ě n a s i r u p . Z p ř i p r a v e n é h o t ě s t a t v o ř í m e k u l i č k y a v k l á d á m e j e d o v a ř í c í h o s i r u p u . K d y ž v y p l a v o u n a h l a d i n u , v y j m e m e j e a n e c h á m e o k a p a t .
V m í s e p r o š l e h á m e j o g u r t s m l é k e m , r ů ž o v o u v o d o u a c u k r e m d o p ě n y .
V l i j e m e d o s k l e n i c s d r c e n ý m l e d e m a p o v r c h o z d o b í m e r o z d r c e n ý m k a r d a m o m e m .
I h n e d p o d á v á m e .
O č i š t ě n é t y k v e j e m n ě n a k r á j í m e a n a m o č í m e d o o s o l e n é v o d y a s i n a 3 0 m i n u t .
P o o k a p á n í s m í c h á m e t y k e v s k o k o s e m , z á z v o r e m a p a p r i k o u a n a o l e j i u s m a ž í m e d o h n ě d a .
N a k o n e c p ř i d á m e d o c h r u p a v é s m ě s i c i t r o n o v o u š ť á v u a p o d á v á m e .
M o u k u , k o k o s , c u k r , c h i l l i k o ř e n í , s k o ř i c i , s ů l a t r o c h u s t u d e n é v o d y s m í c h á m e a v y p r a c u j e m e t ě s t o .
Z t ě s t a v y v á l í m e m e n š í p l a c i č k y a s m a ž í m e j e n a o l e j i .
D o h r n c e n a l i j e m e v o d u , o s o l í m e , p ř i l o ž í m e o l o u p a n é g a r n á t y a v a ř í m e 5 m i n u t . G a r n á t y v y j m e m e , d o v r o u c í v o d y p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , č e r v e n o u č o č k u , c e l o u m r k e v , o č i š t ě n ý b r a m b o r , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a v a ř í m e z h r u b a č t v r t h o d i n y . V y n d á m e b o b k o v ý l i s t , s l i j e m e p ř e b y t e č n o u v o d u a z b y t e k r o z m a č k á m e v i d l i č k o u n a k a š i .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , o r e s t u j e m e , p ř i s y p e m e h o ř č i č n á s e m í n k a , o s m a h n e m e , p ř i d á m e m l e t ý k o r i a n d r , k m í n , p í s k a v i c i , k u r k u m u , c h i l l i , s c e z e n á r a j č a t a , g a r a m m a s a l u , s c e z e n o u k u k u ř i c i a k r á t c e p o d u s í m e . P ř i m í c h á m e k a š i z h r n c e , g a r n á t y , p r o h ř e j e m e a o d s t a v í m e .
K v ě t á k a b r o k o l i c i o m y j e m e , r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y a k o š ť á l y n a k r á j í m e n a k o l e č k a . V š e o p e č e m e n a r o z e h ř á t é m o l e j i .
B a m b u s o v é v ý h o n k y n e c h á m e o k a p a t , o č i š t ě n o u m r k e v a p a p r i k u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a s p o l u s e 1 0 0 m l v o d y p ř i d á m e k e k v ě t á k u a b r o k o l i c i . D u s í m e n a m í r n é m o h n i a s i 1 0 m i n u t .
P o t o m p ř i l i j e m e 5 0 0 m l v o d y , v m í c h á m e k a r í o m á č k u a d u s í m e d a l š í c h 1 0 m i n u t .
N a k o n e c p ř i d á m e z a k y s a n o u s m e t a n u a p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a o s l a d í m e .
P o k r m o z d o b í m e n a s u c h o o p r a ž e n ý m i m a n d l o v ý m i l u p í n k y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
