MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Skandinávie Finsko
Finsko Recepty na typická jídla kuchyně Finska vás v mnoha případech překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou a konečná chuť hotových jídel vás nadchne. Finská kuchyně je poměrně rozmanitá a najdete v ní nejen vynikající polévky nebo ryby , ale třeba i různé lahodné moučníky. Finské jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Finské steaky ze sobího masa pečené na roštu Sobí kýtu omyjeme, osušíme a nakrájíme ji na 8 tenkých plátků. (přibližně po 75-80 gramech). Nakrájíme si 8 tenkých plátků prorostlé slaniny a 4 plátky tvrdého sýru.
Připravíme si bylinkové máslo: Omyjeme pažitku s petrželovou natí, vodu setřepeme a drobně pokrájíme. Do misky dáme změklé máslo, 1-2 špetky soli, citrónovou šťávu, máslo vyšleháme do pěny, přidáme bylinky a utvoříme váleček, který zabalíme do potravinářské fólie a necháme v chladničce ztuhnout.
Plátky masa mírně naklepeme, osolíme a posypeme pepřem 4 barev. Připravíme si plněné steaky: Na plátek masa poklademe plátek slaniny, na slaninu dáme plátek sýru, znovu plátek slaniny a překryjeme druhým plátkem masa. Okraje k sobě přichytíme párátky. Takto si připravíme 4 porce. Plněné steaky pečeme na rozpáleném roštu do zlatohněda z každé strany. Během pečení je potíráme olivovým olejem.
V pánvi si rozehřejeme máslo, na něj rozklepneme vejce, ochutíme je solí, pepřem a usmažíme je do polotuha.
Upečené steaky dáme na teplé talíře a hned je potřeme usmaženými vajíčky. Na každý steak dáme plátek pažitkového másla a hned servírujeme.
Uzená ryba na finský způsob Tučnou mořskou rybu nebo filety z ryb (např. tuňák, losos, kapr, úhoř, aj.) vykucháme, omyjeme, odřízneme hlavu, ploutve i ocas. Rozřežeme ji na "podkovy", osolíme každý kousek a dobře zabalíme do pergamenového papíru, který potřeme olejem. Poté rybu ještě zabalíme do 3 - 4 archů silného balícího papíru (bez potisku). Zabalenou rybu vložíme do horkého popela a necháme balící papír pomalu doutnat. Když doutnání prostoupí až k pergamenovému papíru, vybereme opatrně rybu z popela, rozbalíme a podáváme na papírových táckách.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S o b í k ý t u o m y j e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e j i n a 8 t e n k ý c h p l á t k ů . ( p ř i b l i ž n ě p o 7 5 - 8 0 g r a m e c h ) . N a k r á j í m e s i 8 t e n k ý c h p l á t k ů p r o r o s t l é s l a n i n y a 4 p l á t k y t v r d é h o s ý r u .
P ř i p r a v í m e s i b y l i n k o v é m á s l o : O m y j e m e p a ž i t k u s p e t r ž e l o v o u n a t í , v o d u s e t ř e p e m e a d r o b n ě p o k r á j í m e . D o m i s k y d á m e z m ě k l é m á s l o , 1 - 2 š p e t k y s o l i , c i t r ó n o v o u š ť á v u , m á s l o v y š l e h á m e d o p ě n y , p ř i d á m e b y l i n k y a u t v o ř í m e v á l e č e k , k t e r ý z a b a l í m e d o p o t r a v i n á ř s k é f ó l i e a n e c h á m e v c h l a d n i č c e z t u h n o u t .
P l á t k y m a s a m í r n ě n a k l e p e m e , o s o l í m e a p o s y p e m e p e p ř e m 4 b a r e v . P ř i p r a v í m e s i p l n ě n é s t e a k y : N a p l á t e k m a s a p o k l a d e m e p l á t e k s l a n i n y , n a s l a n i n u d á m e p l á t e k s ý r u , z n o v u p l á t e k s l a n i n y a p ř e k r y j e m e d r u h ý m p l á t k e m m a s a . O k r a j e k s o b ě p ř i c h y t í m e p á r á t k y . T a k t o s i p ř i p r a v í m e 4 p o r c e . P l n ě n é s t e a k y p e č e m e n a r o z p á l e n é m r o š t u d o z l a t o h n ě d a z k a ž d é s t r a n y . B ě h e m p e č e n í j e p o t í r á m e o l i v o v ý m o l e j e m .
V p á n v i s i r o z e h ř e j e m e m á s l o , n a n ě j r o z k l e p n e m e v e j c e , o c h u t í m e j e s o l í , p e p ř e m a u s m a ž í m e j e d o p o l o t u h a .
U p e č e n é s t e a k y d á m e n a t e p l é t a l í ř e a h n e d j e p o t ř e m e u s m a ž e n ý m i v a j í č k y . N a k a ž d ý s t e a k d á m e p l á t e k p a ž i t k o v é h o m á s l a a h n e d s e r v í r u j e m e .
D o m i s k y n a s t r o u h á m e p l í s ň o v ý s ý r , p ř i l i j e m e s m e t a n u a r o z m í c h á m e .
V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u 1 l i t r č i s t é h o v ý v a r u z m a s a .
O m y j e m e p e t r ž e l k u s p a ž i t k o u a b y l i n k y d r o b n ě p o k r á j í m e . J a k m i l e p ř i j d e p o l é v k a k v a r u , p ř i m í c h á m e s m e t a n u s e s ý r e m , n e c h á m e p ř e j í t v a r e m a i h n e d p o d á v á m e .
K a ž d o u p o r c i p o s y p e m e b y l i n k a m i .
T v r d ý s ý r p o k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y , s m í c h á m e s o k a p a n ý m a n a n a s e m , m a j o n é z o u , p a ž i t k o u , s o l í a p e p ř e m .
S m í c h á m e a n e c h á m e a s i h o d i n u v l e d n i c i .
P l á t k y c h l e b a p o t ř e m e m á s l e m n a k a ž d ý d á m e l i s t s a l á t u a š u n k y , n a v r c h o z d o b í m e s m ě s í z a n a n a s u .
P o l o v i n u p l á t k ů c h l e b a n a m a ž e m e m a j o n é z o u , p o k l a d e m e č e d a r e m , š u n k o u a s a l á m e m .
P ř i k l o p í m e d r u h o u p o l o v i n o u p l á t k ů a v y k r o j í m e k y t i č k y .
T u č n o u m o ř s k o u r y b u n e b o f i l e t y z r y b ( n a p ř . t u ň á k , l o s o s , k a p r , ú h o ř , a j . ) v y k u c h á m e , o m y j e m e , o d ř í z n e m e h l a v u , p l o u t v e i o c a s . R o z ř e ž e m e j i n a " p o d k o v y " , o s o l í m e k a ž d ý k o u s e k a d o b ř e z a b a l í m e d o p e r g a m e n o v é h o p a p í r u , k t e r ý p o t ř e m e o l e j e m . P o t é r y b u j e š t ě z a b a l í m e d o 3 - 4 a r c h ů s i l n é h o b a l í c í h o p a p í r u ( b e z p o t i s k u ) . Z a b a l e n o u r y b u v l o ž í m e d o h o r k é h o p o p e l a a n e c h á m e b a l í c í p a p í r p o m a l u d o u t n a t . K d y ž d o u t n á n í p r o s t o u p í a ž k p e r g a m e n o v é m u p a p í r u , v y b e r e m e o p a t r n ě r y b u z p o p e l a , r o z b a l í m e a p o d á v á m e n a p a p í r o v ý c h t á c k á c h .
M a l é j a r n í b r a m b o r y o š k r á b e m e , o m y j e m e a r o z k r á j í m e n a n a č t v r t k y . K v ě t á k o m y j e m e a r o z e b e r e m e h o n a m a l é r ů ž i č k y . M a l é l i s t y m l a d é h o š p e n á t u o m y j e m e a n e c h á m e o k a p a t . O č i š t ě n o u a o m y t o u m l a d o u m r k e v n a k r á j í m e n a k o l e č k a .
D o h r n c e n a l i j e m e 5 d l v o d y , p ř i d á m e d o n í s ů l , c u k r a p ř i v e d e m e k v a r u . V r e n d l í k u s i z v l á š ť p ř i v e d e m e k v a r u 5 d l m l é k a a o d s t a v í m e h o p o t é z p l o t n y . D o h r n c e s v o d o u v l o ž í m e b r a m b o r y , m r k e v , k v ě t á k , h r á š e k a z e l e n i n u p o m a l u v a ř í m e 1 0 - 1 5 m i n u t .
K m ě k k é z e l e n i n ě p ř i l i j e m e s v a ř e n é h o r k é m l é k o , p ř i d á m e š p e n á t a v a ř í m e n e c e l ý c h 5 m i n u t . P o l é v k u d o c h u t í m e r o z š l e h a n ý m ž l o u t k e m , č e r s t v ý m m á s l e m a h n e d s e r v í r u j e m e .
J a h o d y z b a v í m e s t o p e k , d ů k l a d n ě o m y j e m e , n e c h á m e o k a p a t ( 5 j a h o d o d l o ž í m e n a o z d o b e n í ) a p a k j e p o k r á j í m e n a m a l é d í l k y . H l u b o k o u m í s u v l o ž í m e n a 1 h o d i n u d o m r a z n i č k y , p a k j í v y j m e m e a c e l o u j e j í v n i t ř n í p l o c h u p o k r y j e m e v r s t v o u z m r z l i n y v y s o k o u a s i 2 c m .
S t ř e d v y p l n í m e p o k r á j e n ý m i j a h o d a m i a n a n ě m r o z e t ř e m e d o t u h a u š l e h a n o u s m e t a n u , o s l a z e n o u v a n i l k o v ý m c u k r e m . C e l ý p o v r c h p o k l a d e m e v r s t v o u p i š k o t ů , k t e r é n a r o v n á m e v y p o u k l o u s t r a n o u d o s m e t a n y .
M í s u v l o ž í m e n a 2 h o d i n y d o m r a z n i č k y , p ř e d p o d á v á n í m j í v y j m e m e , n a o k a m ž i k p o n o ř í m e p o o k r a j d o h o r k é v o d y a p a k o b s a h v y k l o p í m e n a k u l a t ý t á c . P o v r c h o z d o b í m e p l á t k y z o d l o ž e n ý c h j a h o d .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
