Evropa

Nejprve okurky očistíme, poté je necháme zhruba 3 hodiny ve vodě. V hrnci přivedeme k varu vodu, cukr, ocet a deko. Okurky naskládáme do velké zavařovací sklenice, vrchovatě zalijeme připraveným lákem a důkladně zavíčkujeme. Vložíme do chladničky a za 8 dní konzumujeme.

Omyjeme a drobně pokrájíme pažitku. Na nudličky nakrájenou šunku osmažíme v pánvi na másle dorůžova. Přimícháme rozšlehaná vajíčka, ochutíme solí, bílým pepřem a za stálého míchání necháme vajíčka srazit. Pak přimícháme pažitku. K přípravě jarní rolády si připravíme bešamel: v rendlíku rozehřejeme máslo a za stálého míchání přidáváme polohrubou mouku. Umícháme světlou jíšku, zředíme ji 3-5 dl mléka a za občasného míchání povaříme do zhoustnutí. Ochutíme solí, mletým zázvorem, muškátovým oříškem a ještě 2 minuty povaříme. Bešamel by měl být hustý. Na piškot omyjeme listy jarní mladé kopřivy. Dáme je do hrnce s 3 litry vařící vody. Spaříme je asi 30 sekund, scedíme je, necháme okapat, pak je posekáme nadrobno - na kaši, kterou smícháme s bešamelem a žloutky. Směs důkladně promícháme. Z 3 bílku vyšleháme tuhý sníh. Ke kopřivám přidáme sůl, zapracujeme sníh z bílků a vzniklé těsto vylijeme na plech s pečícím papírem, který jsme potřeli olejem. Těsto vložíme do předehřáté trouby na 190°C a pečeme přibližně 12-15 minut. Do kopřivové piškotového těsta píchneme špejlí, aby jsme zjistili, zda je piškot upečený - nesmí se lepit. Piškot s plechem vyjmeme, zakryjeme druhým pečícím papírem a opatrně piškot překlopíme na čistý papír, ten první papír odloupneme. Horký piškot s papírem zavineme do rolády a necháme ji zavinutou asi 3 minuty, pak ji rozbalíme a naplníme šunkovou náplní.

V hrnci přivedeme k varu vývar. Vsypeme široké nudle a vaříme 8-10 minut, dokud se nevstřebá voda (zbylou vodu slijeme). Do uvařených nudlí vmícháme okapané, nakrájené žampiony, nastrouhaný sýr, sůl a pepř. Směsí naplníme olejem vymazanou zapékací mísu. Nákyp pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut. Můžeme podávat se zeleninovým salátem.

Změklé máslo smícháme s moučkovým a vanilkovým cukrem, přilijeme smetanu, mléko a přimícháme rozkvedlaná vejce. Mouku smícháme s kypřícím práškem, kakaem, přidáme strouhanou čokoládu, drcené ořechy a nakonec přimícháme máslovou směs. Vypracujeme těsto, formičky na muffiny vymastíme tukem, naplníme těstem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zhruba 20 minut. Muffiny necháme vychladnout, polijeme čokoládovou polevou a upravíme na servírovací mísu. Povrch můžeme ještě ozdobit plátky mandlí.

Kysané zelí propereme, překrájíme, zalijeme vařící vodou, okmínujeme a dusíme doměkka. Slaninu nakrájíme na malé kostičky, částečně ji rozpustíme a dorůžova na ni osmahneme drobně nakrájenou cibulku. Zasypeme prosátou moukou, zalijeme odvarem ze zelí, rozmícháme, přidáme syrové brambory a vše provaříme. Do tohoto základu přidáme zelí, promícháme, dochutíme solí a octem a podusíme.

Třešně omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na kousky. Vsypeme je do misky, zakápneme třešňovicí a zalijeme citronovou šťávou. Necháme 10 až 15 minut uležet. Obsah misky překlopíme do mixéru, přilijeme sirup a důkladně rozmixujeme. Vzniklým krémem naplníme zmrzlinové formičky a dáme zamrazit. Zmrzlinu používáme jako základ zmrzlinových pohárů s alkoholem.

Uzené maso nakrájíme na malé kostičky. Syrové brambory nastrouháme najemno. V míse smícháme nastoruhané brambory, nakrájené uzené maso, vejce a mouku, majoránku, kmín, pepř a sůl a důkladně promícháme. V pánvi rozehřejeme sádlo a postupně v něm smažíme z obou stran dozlatova bramboráky.

Rybí filé nakrájíme na porce, mírně osolíme a z jedné strany poprášíme moukou. Pomoučenou stranou filé opečeme na horkém tuku, obrátíme, přidáme máslo a za občasného přelití výpekem s máslem dopečeme. Ihned podáváme.

Celer, mrkev a petržel očistíme a pokrájíme na menší kousky. Kuřecí prsa pokrájíme na kostičky. Mouku smícháme s vejci v tuhé a hladké těsto, to vyválíme na tenkou placku. Necháme ho schnout na válu 35 minut. Pokrájíme na stejné, cca 5 cm široké pruhy. Poté nakrájíme na jednotlivé nudle, které necháme odležet 10 minut. Vývar uvedeme k varu a přidáme pokrájenou zeleninu, opepříme a osolíme. Vaříme 10 minut. Pak přidáme hrášek, nakrájená kuřecí prsa a obojí povaříme dalších 5 minut. Do druhého hrnce nalijeme 2 l vody, osolíme a přivedeme k varu. Přisypeme nudle a vaříme 3 minuty. Uvařené nudle slijeme, rozdělíme na polévkové talíře a zalijeme polévkou s uvařenou zeleninou a masem. Na závěr posypeme sekanou petrželí.

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na plátky. Na rozpáleném sádle zpěníme nakrájenou cibuli. Přidáme brambory, osolíme, opepříme, rozšťoucháme a opečeme je. Podáváme jako přílohu k vařenému hovězímu masu, smaženým játrům nebo k opečeným uzeninám.