Recepty

Nejprve provaříme červené víno, červený vinný ocet a nasekanou šalotku, dokud se tekutina z poloviny neodpaří. Poté necháme vychladnout. Mezitím pekingské zelí očistíme, omyjeme, necháme okapat a nasekáme na jemné nudličky. Ředkvičky omyjeme a nakrájíme na plátky. Do vychladlého svařeného vína postupně zašleháme žloutek, hořčici a olej, až vznikne krémová omáčka. Dochutíme solí a pepřem. Ředkvičky promícháme se zelím, přelijeme dresinkem a podáváme.

Špagety uvaříme v osolené vodě. Na tuku zesklovatíme na kostičky nakrájenou cibuli. Přidáme pokrájený česnek a chvíli restujeme. Poté přidáme trojúhelníčky sýra, který necháme rozpustit a přidáme 1-2 kostky bujónu. Pořádně promícháme, aby se obě rozpustily, a stáhneme z ohně. Uvařené špagety necháme pořádně okapat a nasypeme na velkou pánev ke směsi. Pořádně promícháme se směsí, osolíme, opepříme a ještě chvilku zahříváme. Posypeme bazalkou a podáváme.

Kosti opereme pod tekoucí vodou, nasekáme je na kousky a vložíme do vařící vody. Necháme jednou přejít varem, vodu slijeme, kosti znovu propláchneme ve studené vodě a dáme vařit do 2 litrů studené vody. Kosti vaříme spolu s omytou a očištěnou kořenovou zeleninou, cibulí a pepřem. Nakonec mírně osolíme a necháme přejít varem. Polévku vaříme na mírném ohni 2 hodiny.

Nudle nasypeme do osolené vařící vody, promícháme a uvaříme doměkka. Uvařené nudle propláchneme horkou vodou. Jednotlivé porce posypeme směsí moučkového a vanilkového cukru, mletým mákem a přelijeme je rozpuštěným máslem. Ihned podáváme.

V míse utřeme žloutky s cukrem, přidáme tvaroh, mouku, sůl a přilijeme mléko. Ze 3 bílků ušleháme sníh. Nejdříve přidáme do těsta 2 lžíce sněhu, aby bylo řidší před přidáním ostatního sněhu. Lívance pečeme obvyklým způsobem. Podáváme je pocukrované nebo s jahodami a šlehačkou.

Na másle osmažíme kmín, pokrájenou kořenovou zeleninu a cibuli. Přidáme mouku, bobkové listy a droby (strdce, žaludky...) nakrájené na kousky. Zalijeme vývarem a vaříme 25 minut. Nakonec zalijeme smetanou, osolíme, opepříme a okořeníme muškátovým oříškem. Játra a chléb rozmixujeme, přidáme prolisovaný česnek, žloutek a majoránku. Osolíme a opepříme. Necháme 15 minut stát, aby směs zhoustla. Vaříme v polévce nebo v osolené vodě.

Houby očistíme a nakrájíme na drobno, česnek oloupeme a prolisujeme. Uzený bůček nakrájíme na kostičky. Cibuli očistíme a nakrájíme na kroužky. Petrželku omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Vodu v hrnci osolíme, přidáme lžíci oleje a těstoviny uvaříme doměkka. Scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme dobře okapat. Ve větší pánvi rozpálíme zbylý olej, přidáme máslo, bůček, houby a smažíme asi 5 minut. V poslední minutě přidáme česnek a cibulky. Směs osolíme, opepříme a zalijeme vínem. Formu vymažeme tukem. Těstoviny promícháme se směsí, nasekanou petrželkou a dáme do formy. Rozmícháme mléko, vejce, škrob, nastrouhaný sýr a směs osolíme, opepříme a přidáme tymián. Směsí přelijeme těstoviny a zapékáme v horkovzdušné troubě při 600 W a 200 °C asi 9 minut. Ihned podáváme.

Hrušky oloupeme, ale stopky neodkrajujeme. Zespodu je zbavíme jádřince. Smícháme obě vína, pomerančovou kůru a koření a v této směsi povaříme hrušky 15 minut. Mezitím si rozpustíme čokoládu ve smetaně, přimícháme rum. Hrušky podáváme přelité čokoládou.

Rýži uvaříme podle návodu. Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky, cibuli na jemno. Na oleji smažíme fazolové lusky a cibuli, po chvíli přidáme i kuřecí maso. Osolíme a opepříme. Přidáme batáty nakrájené na kostičky a dusíme doměkka. Nakonec přidáme ořechy a zalijeme smetanou. Podáváme s rýží sypané petrželkou.

Úhoře stáhneme z kůže, vykucháme a nakrájíme na špalíčky silné asi 2 cm. Osolíme jen z povrchu. Vložíme na pánev s rozehřátým máslem nebo olejem, posypeme kmínem a přikryjeme pokličkou. Opékáme na mírnějším ohni po všech stranách, tak aby se jednotlivé kousky dobře propekly.