Recepty

Olivy rozpůlíme a vypeckujeme - 4 dáme stranou na ozdobu, mandle a omytou nať petržele nasekáme najemno, oloupaný česnek prolisujeme. Poté 4 celé krevety uvaříme. V pánvi rozehřejeme máslo a na něm usmažíme doměkka důkladně očištěné čerstvé krevety. Pak je dáme do mixéru, přidáme olivy, nasekanou petrželku, prolisovaný česnek, strouhanku, mandle a citronovu šťávu, podle chuti zázvor, kmín, pepř a sůl. Vše důkladně rozmixujeme dohladka a dáme na servírovací talířky, kde paštiku podle fantazie vytvarujeme do kostiček, bochánků... Ozdobíme olivami a celými uvařenými krevetami a dáme alespoň na 3 hodiny vychladit a ztuhnout.

Volskou oháňku dobře omyjeme, nasekáme ji na několik kusů a v hrnci na rozpáleném oleji prudce dozlatova orestujeme. Zalijeme horkou vodou, přidáme očištěnou, omytou a nahrubo pokrájenou kořenovou zeleninu: mrkev, celer, pastinák. Doložíme koření: bobkový list, celý pepř, nové koření a oloupaný česnek. Cibule očistíme jen z vrchní slupky, rozkrojíme je napůl a v pánvi bez tuku osmažíme rozkrojené strany do zlatohněda. Takto opečené cibule i se slupkou přidáme do vývaru k oháňce a polévku pomalu vaříme přibližně 100 minut. Polévka musí jen probublávat. Půl hodiny před dovařením přidáme 1 omyté rozkrojené rajče, malou celou chilli papričku a 2 lžičky soli. Mezi tím, co se nám bude vařit vývar s oháňkou, očistíme a omyjeme řapíkatý celer, petrželovou nať, mrkev, brokolici a květák. Brokolici s květákem rozdělíme na malé růžičky, řapíkatý celer a mrkev pokrájíme na tenká kolečka. Petrželovou nať kudrnku drobně pokrájíme a odložíme do misky zvlášť. Uvařený vývar z oháňky scedíme a maso z oháňky obereme, pokrájíme na kousky a odložíme do misky. Do vývaru dáme všechnu pokrájenou čerstvou zeleninu a pomalu ji vaříme 15-20 minut. Pak doložíme pokrájené maso, polévku dochutíme 1 dl ananasové šťávy, 1 dl portského vína a solí. Každou porci posypeme petrželkou kudrnkou.

Ředkvičky omyjeme, očistíme, nakrájíme na plátky. Jarní cibulku omyjeme, pokrájíme na kolečka, vložíme do připravené mísy společně s ředkvičkami. V další misce smícháme olivový olej, ocet balsamico a citronovou šťávu. Zálivku promícháme, osolíme a opepříme, přelijeme jí ředkvičky s cibulkou.

Měkký uleželý Romadur rozmačkáme vidličkou a dáme ho do mixéru. Přidáme k němu měkký tvaroh, smetanu a pálivou papriku. Směs rozmixujeme, dáme ji z mixéru do misky a zamícháme do ní utřené stroužky česneku. Podle chuti pomazánku dosolíme. Misku s pomazánkou zakryjeme a necháme v chladničce uležet minimálně 30 minut. Dobrou chuť.

Klobásu rozdělíme na 4 díly, každý smotáme do šneka, na kříž propíchneme špejlemi, poprášíme moukou a usmažíme na rozpáleném oleji po obou stranách. Osmažené klobásy přelijeme černým pivem, v němž jsme rozmíchali jemně nastrouhaný křen a hořčici. Na mírném plameni pod poklicí dusíme asi 30 minut. Poté poklici odložíme a šťávu necháme zredukovat, až zhoustne.

Maso na okrajích nařízneme, aby se při pečení nezkroutilo, naklepeme a potřeme sardelovým máslem. Sardelové máslo připravíme z vykostěných nasekaných sardelí utřených z částí másla. Zbytek másla rozehřejeme, zpěníme na něm jemně pokrájenou cibuli a poté maso na ní po obou stranách opečeme. Následně maso podlijeme a dusíme do měkka. Jako přílohy podáváme suchou rýži anebo saláty.

Do silnějších plátků vepřového masa uděláme kapsu, kterou naplníme 2 vypeckovanými švestkami a nudličkami oloupaných jablek. Kapsy sepneme párátky, opepříme, okořeníme kari kořením a osolíme. Zabalíme do plátků anglické slaniny a převážeme nití. Potřeme olejem a ze všech stran grilujeme. Hlávkový salát použijeme na oblohu.

Dle návodu uvaříme těstoviny. Poté scedíme a propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Vykostíme kuře a na malé kousky nakrájíme maso. Nakrájíme oloupanou cibuli. Rozšleháme vejce se zelenou petrželí a osolíme. Rozehřejeme na pánvi olej, zpěníme cibuli, přidáme maso a osmahneme krátce. Připravené maso promícháme s nudlemi, osolíme a opepříme. Vymažeme zapékací mísu a naplníme nudlemi a masem. Ve vyhřáté troubě 10 minut rozpečeme a pak zalijeme vejci. 20 minut zapékáme, dokud vejce neztuhnou. Hotový pokrm podáváme se zeleninovým salátem či nakládanou okurkou.

Masový vývar přivedeme k varu, poté přidáme propláchnutou rýži. Vaříme do jejího změknutí. Jogurt smícháme s rozpuštěným máslem a moukou, poté vmícháme do vývaru. Vaříme na mírném plameni 5 minut. Servírujeme posypané nadrobno nasekanou mátou, přelité paprikou zpěněnou na másle.

Na pracovní desce smícháme hladkou mouku s nastrouhaným sýrem, na kousky nakrájeným máslem a 1 žloutkem. Vypracujeme hladké těsto. Z těsta nakrájíme asi 50 stejných kousků, vyválíme z nich tenké válečky a vytvarujeme malé preclíky. Urovnáme je na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mákem. Preclíky pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut. Po upečení necháme vychladnout.