Recepty

Nejdříve předehřejeme troubu zhruba na 170°C, pečicím papírem vyložíme troubu. V míse mícháme za pomocí hnětacích metel mouku, skořici, vločky, pyré, med, vejce, olej a za stálého hnětení přiléváme vodu. Je třeba dbát na to, aby těsto nebylo příliš řídké. Když se těsto nelepí, přendáme jej na vál pomoučený moukou, těsto ještě rukou několikrát prohněteme a válečkem vyválíme plát o síle cca 3 mm, špičkou nože poté plát na několika místech propíchneme. Za pomocí různých ozdobných vykrajovátek z plátu vykrajujeme rozmanité tvary, které klademe na připravený plech. Pečeme zhruba 30 minut. Hotové psí cukroví přendáme na mřížku a necháme důkladně vychladnout.

Obě čokolády, každou zvlášť, rozpustíme ve vodní lázni a odložíme stranou. Našleháme cukr, máslo a vejce, přidáme prosátou mouku. Vzniklé těsto rozpůlíme na dva díly, ke každému přidáme jednu rozpuštěnou čokoládu. Když máme těsta smíchaná, necháme je na 30 minut ztuhnout v chladničce. Předehřejeme troubu na 190 °C a plech na pečení vymažeme tukem. Z těst lžící vykrajujeme hroudy, ty pak v ruce vytvarujeme do koulí, které pokládáme na připravený plech. Pečeme 12 minut. Když jsou koule hotové, stačí je poprášit moučkovým cukrem a můžeme servírovat.

Těstoviny uvaříme podle návodu. Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, osolíme a opepříme je. Na másle opečeme cibuli nakrájenou najemno, přidáme kuřecí maso a opečeme. Přidáme nasekaný špenát a smetanu a prohřejeme. Podle chute osolíme a opepříme. Těstoviny podáváme přelité špenátovou omáčkou.

Živé hlemýždě necháme 24 hodin bez potravy. V hrnci přivedeme k varu 2 - 3 litry vody s 0,5 lžící soli, čisté ulity s hlemýždi opatrně ponoříme do vroucí vody. Po pár sekundách vodu slijeme, tělíčka hlemýžďů vyjmeme z ulit a odstraníme černé střívko. V míse vymícháme 2,5 dl vody s 250 g mořské soli, tělíčka hlemýžďů naložíme do solné směsi na 10 hodin. V hrnci přivedeme k varu další 2 - 3 litry vody s 0,5 lžicí soli, prázdné ulity opatrně vložíme do vody, pomalu je vaříme 30 minut. Pak je scedíme, odstraníme malým kartáčkem všechny nečistoty, promyjeme je pod tekoucí vodou a necháme uschnout. Připravíme si bylinkové máslo: do misky vložíme 400 g měkkého čerstvého másla. Omyjeme petrželku kudrnku, malou snítku libečku. Bylinky pokrájíme velmi drobně. Šalotku s česnekem očistíme, šalotku poté nakrájíme na drobné kostičky, česnek prolisujeme. Vše přidáme k máslu, dochutíme čerstvě pomletým pepřem se solí. Máslo dobře se všemi ingrediencemi vymícháme a odložíme v uzavřené misce do chladničky. Mrkev s pastinákem očistíme, pokrájíme na kostky. Řapíkatý celer s petrželovou natí a čerstvým tymiánem omyjeme a svážeme nití. Do oloupané cibule zapíchneme hřebíček. Očistíme stroužky česneku. Do hrnce nalijeme 1 litr vody s 3,8 dl bílého vína. Vložíme připravenou zeleninu s tělíčky hlemýžďů, pomalu vaříme přibližně 3 hodiny. Uvařené hlemýždě vyjmeme sítem a necháme okapat. Do každé ulity vložíme přibližně 1/4 lžičky bylinkového másla, tělíčko hlemýždě a uzavřeme ho zase 1/4 lžičkou bylinkového másla. Naplněné hlemýždě vložíme do "formy na hlemýždě". Pečeme v troubě, předehřáté na 200°C, přibližně 20 - 25 minut.

Omytá kuřecí prsa osolíme a opečeme na másle. Maso vyjmeme, do výpeku přidáme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli a osmahneme ji. Vložíme zpět maso, podlijeme vodou, pod pokličkou dusíme do měkka. Před podáváním přidáme do šťávy nasekaný čerstvý kopr a nastrouhaný křen. Podáváme s vařenými bramborami a čerstvou zeleninou.

Oloupeme brambory, mrkev, cibuli, dýni, celer, všechno nakrájíme na malé kostičky a vhodíme do hrnce s vodou. Přidáme nakrájená rajčata, máslo, pepř, sůl a necháme vařit na mírném ohni 20 minut za občasného promíchání. Když je zelenina polorozvařená, odstavíme a vmícháme citronovou šťávu.

Mouku, mléko, vejce, prášek do pečiva, máslo a sůl smícháme ve velké míse. Vsypeme nadrobno nasekané oříšky a důkladně promícháme. Přidáme brusinky a opět velmi důkladně mícháme. Těsto si nyní rozdělíme na 8 částí a z každé uděláme kuličku. Tu dáme do olejem vymazané formy na muffiny a pořádně je rozmělníme po formě. Cca 15 minut poté pečeme na 180 stupňů. Muffiny necháme po upečení cca deset minut ve formě, poté vyklepneme a pocukrujeme.

Očistíme a omyjeme sépie. Poté je rozkrojíme a zprudka orestujeme na pánvi na rozpáleném oleji. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, piniové oříšky a vařenou rýži. Podlijeme vínem, osolíme, opepříme a necháme 5 minut vařit, dokud směs nezhoustne. Naplníme sépie, vrátíme do hrnce ke zbytku náplně,podlijeme vodou a necháme 45 minut povařit na mírném ohni, ke konci přihodíme nasekanou petrželku. Občas zamícháme. Je možno podávat nejen teplé, ale i nastudeno s pečivem.

V misce rozšleháme vejce se solí, pepřem a mlékem, cibuli a slaninu nakrájíme nadrobno, petrželovou nať posekáme najemno, brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na plátky. Na lžíci oleje zpěníme slaninu s cibulí, přidáme plátky brambor a necháme zrůžovět. Poté vmícháme vejce a necháme srazit. Vejce hned podáváme posypaná petrželovou natí.

Z kuřecích odřezků, skeletů apod. připravíme kuřecí vývar. Bílé fazole namočíme přes noc. Do silnostěnného hrnce vlijeme vývar, scezené fazole a přivedeme k varu. Vaříme na mírném plameni asi dvě hodiny. V troše vývaru rozmixujeme do hladké kaše zhruba polovinu uvařených fazolí a vmícháme zpět do polévky. Když se polévka začne znovu vařit, vsypeme těstoviny a vaříme až do změknutí těstovin. V mezičase na pánvi na čtyřech lžících olivového oleje tři minuty za stálého míchání smažíme česnek nakrájený na plátky. Až česnek mírně zezlátne, vmícháme jej do polévky. Polévku odstavíme, osolíme, opepříme, vmícháme posekanou petrželovou nať a zbylé dvě lžíce oleje. Polévku podáváme s čerstvým pečivem.