Recepty

Vyšleháme do pěny vejce s cukrem, přidáme oleja mouku s práškem do pečiva. Oloupeme a nastrouháme jablka a přidáme do těsta. Vlijeme do vymazaného a vysypaného pekáče a pečeme 30 minut při teplotě 180 stupňů.

Čočku probereme a několikrát dobře propláchneme. Zalijeme ji dostatečně vodou, uvedeme do varu a zvolna vaříme doměkka. Během vaření doléváme horkou vodu. Uvařenou čočku prolisujeme hustým cedníkem. Z tuku a prosáté mouky připravíme světlou zásmažku. Za stálého prošlehávání metlou ji zalijeme vlažným vývarem, případně odvarem z čočky. Uvedeme do varu, přidáme bobkový list a nejméně půl hodiny zvolna vaříme. Potom přidáme prolisovanou čočku, povaříme a polévku procedíme hustým cedníkem. Brambory opláchneme a nakrájíme na menší kostky. Zalijeme je vodou, osolíme a uvaříme téměř doměkka. Uvařené brambory i s odvarem přidáme do procezené polévky a přilijeme mléko. Nakonec polévku dochutíme polévkovým kořením, přikyselíme octem, přisolíme a povaříme.

Nejprve opatrně rozklepneme vejce do skleničky, abychom neporušili žloutky. Uzený, nejlépe polosušený bok nakrájíme na plátky, které z jedné strany opečeme na rozpálené teflonové pánvi bez tuku. Stáhneme oheň na minimum, plátky masa otočíme a doprostřed přidáme máslo, na které ihned nalijeme vejce ze skleničky tak, abychom neporušili žloutky a bílek se dobře roztekl po celé pánvičce. Dopékáme pomalu, jinak se slanina spálí a zhořkne. Nakonec osolíme a opepříme čerstvě umletým černým pepřem.

Lilek a cukety očistíme, omyjeme a nakrájíme na kousky. Cibuli oloupeme a rozčtvrtíme, česnek oloupeme a nasekáme. Rajčata omyjeme a rozčtvrtíme. Rozehřejeme asi polovinu oleje a podusíme na něm cibuli a česnek. Přidáme zeleninu, krátce opečeme, přilijeme vývar a přivedeme k varu. Do zeleniny vmícháme rajčatové pyré, provensálské bylinky a bobkové listy. Ochutíme solí a pepřem, necháme ještě 15 minut dusit. Vepřové kotlety osušíme, osolíme a opepříme a prudce opečeme po obou stranách ve zbylém oleji. Snížíme teplotu a pečeme ještě 6 minut, několikrát obrátíme. Petrželku omyjeme, dosucha otřepeme, nasekáme a posypeme jí zeleninu. Vepřové kotlety podáváme s ratatouille.

Řízek z kuřecích prsou omyjeme, osušíme a mírně naklepeme. Maso osolíme a opepříme. Na teflonové pánvi s rozehřátým olejem opečeme maso po obou stranách. Ihned podáváme.

Zelí zbavíme ovadlých a poškozených listů, odstraníme košťál, rozkrojíme hlávku na čtvrtky a pokrájíme na nudličky. Nakrájené zelí vložíme do vroucí vody a uvaříme doměkka. Z másla a mouky usmažíme světlou jíšku, přecedíme do ní zelný vývar a dobře rozšleháme. Přimícháme sůl, muškátový květ a na mírném plameni vaříme alespoň 15 minut. Na závěr varu vmícháme zelí, povaříme a odstavíme. Do ještě vroucí polévky zašleháme smetanu, ve které jsme rozmíchali žloutky.

V míse smícháme mleté maso, najemno nakrájenou cibuli, utřený česnek, pepř, sůl, papriku, citrónovou šťávu, vejce, mléko a strouhanku. Ze vzniklé hmoty tvoříme asi jeden centimetr široké placky. Hotové placky grilujeme na roštu. Grilujeme za občasného otáčení 8 minut.

Uvařená vejce, hermelín a salám nastrouháme nahrubo, cibuli drobně pokrájíme, česnek utřeme se solí. Všechny suroviny promícháme v míse s majonézou, solí a bílým pepřem. Pod fólií necháme pomazánku v chladničce odležet.

Ze všech surovin vypracujeme tužší těsto, ze kterého vykrájíme různé tvary s otvorem pro stužku. Přendáme na plech s pečícím papírem a necháme do druhého dne odpočinout. Pečeme v mírné troubě. Vychladlé perníčky můžeme ozdobit polevou.

Ve vodě svaříme cukr s vanilkou do zhoustnutí. Poté vanilku vyjmeme a cukr přelijeme uvařenou černou kávou. Necháme kávu vychladit a podáváme ji studenou.