Recepty

Omytou vepřovou plec osolíme a posypeme majoránkou. Maso dáme v pekáčku dusit do trouby. Během pečení je podléváme vodou a přeléváme vypečenou šťávou. Když maso změkne, přidáme na dílky nakrájená rajčata a přilijeme víno. Dusíme doměkka. Potom maso nakrájíme na plátky, rajčata se šťávou prolisujeme zpět na maso a chvíli podusíme. Podáváme s rýží nebo s bramborami.

Smícháme obě mouky, sůl, nadrobno nasekanou cibuli, feferonku a petrželku. Dle potřeby přidáme vodu, vypracujeme vláčné těsto. Rozdělíme na kousky, vyválíme placky a na rozpáleném oleji smažíme po obou stranách.

Pekáč vymažeme sádlem, vysypeme moukou. Troubu předehřejeme na 150 °C. Cibuli nakrájíme na drobno, houby na kousky, česnek utřeme se solí, housky nakrájíme na kostky a namočíme do mléka. Cibuli zpěníme na másle, vmícháme houby a dusíme do poloměkka. Směs necháme zchladnout. Do vychladlé směsi přidáme rozšlehané žloutky, utřený česnek a v mléce namočené housky. Dobře promícháme a na závěr lehce vmícháme pevný sníh z bílků. Hmotu narovnáme do pekáče a zvolna pečeme dozlatova.

Z mouky, mléka, vajec a soli mícháme palačinkové těsto. Na pánvi na rozehřátém oleji smažíme tenké palačinky. Po usmažení je pokládáme na sebe a udržujeme teplé. Potom na každou palačinku položíme kousek másla, posypeme nastrouhaným sýrem a zavineme. Naplněné palačinky urovnáme do zapékací mísy a před podáváním krátce zapečeme ve středně vyhřáté troubě.

Nejdříve odšťavníme mrkev, asi 50 g ovšem necháme stranou. Mrkev, kterou jsme nechali stranou, nastrouháme na jemném struhadle. Troubu předehřejeme na 170 °C. Plech na pečení vyložíme papírem. V míse pomocí hnětacích metel promícháme mouku, otruby, nutriční kvasnice, nastrouhanou mrkev, olej, tvaroh a postupně přiléváme zhruba 70 ml odšťavené šťávy z mrkve. Dáváme pozor, aby těsto nebylo příliš tekuté. Když se těsto nelepí k míse, vyklopíme jej na pomoučený vál. Těsto krátce rukama prohněteme a rozválíme na plát cca 4 mm široký. Vykrajovátkem na cukroví vykrajujeme kolečka, ta několikrát propíchneme vidličkou či špičkou nože a klademe na připravený plech. Kolečka pečeme přibližně 20 minut dozlatova. Hotová kolečka necháme vyschnout na mřížce a poté můžeme ihned servírovat našemu pejskovi.

Řízky naklepeme na sílu asi 0,5 cm. Česnek oloupeme, nasekáme a smícháme s hořčicí a nasekaným koprem. Směsí potřeme maso z obou stran. Ve větší pánvi rozpálíme máslo, vložíme do něj řízky a opékáme z každé strany asi 2 minuty. Vyjmeme a necháme zakryté v teple. Řízky osolíme, opepříme, ozdobíme snítkami kopru a ihned podáváme.

Zapékací mísu vytřeme rozehřátým máslem nebo olejem. Připravíme těstoviny podle návodu na obalu al dente, pečlivě scedíme, necháme okapat. Na kolečka nakrájené pórky smažíme na oleji na středním ohni asi 2 minuty. Přidáme mleté kuřecí maso a smažíme, až zhnědne a všechna tekutina se z něj odpaří. Hrudky rozmělníme vidličkou. Přidáme mouku a kuřecí směs asi minutu podusíme. Potom přilijeme vývar, přidáme kostičky papriky, průběžně promícháváme a přivedeme k varu. Zmírníme teplotu a směs asi minutu zvolna vaříme, až zhoustne. Omáčka pesto: bazalku, piniové oříšky, česnek a olej rozmixujeme dohladka a dáme do mističky nebo konvičky. Povrch zakryjeme fólií, aby se k omáčce nedostal vzduch. Směs masa upravíme do vychladlých těstovin. Naplněné conchiglie vložíme do zapékací mísy a zakryjeme alobalem. Pečeme asi 15 minut, až se pokrm dokonale prohřeje. Potom do každé mušle nalijeme lžíci omáčky pesto a posypeme ji parmazánem.

Na pánvi rozpálíme olej, opražíme na něm česnek, šalotku a citronovou trávu (1 snítku). Dále přidáme thajské kari a smažíme, až směs začne vonět. Přimícháme ostatní suroviny (nahrubo nasekané nesolené pražené arašídy), tamarindové pyré, kokosové mléko (1,5 šálku), třtinový cukr a zvolna vaříme. Zalijeme dostatečným množstvím vody, aby se omáčka mohla míchat lžící. Následně vaříme ještě cca 2 minuty. Podle chuti osolíme.

Lilky očistíme, omyjeme, podélně rozčtvrtíme a pokrájíme na kousky dlouhé cca 5 cm. Vložíme do mísy, přidáme prolisovaný česnek. Marinádu umícháme z pomerančové šťávy, 2 lžic olivového oleje a soli. Přidáme rozemnutou mátu, římský kmín, koriandr a skořici. Lilky přelijeme marinádou a na 30 minut odložíme. Meruňky propláchneme horkou vodou, namočíme do 400 ml teplé vody a necháme odstát 20 minut. Mezitím opláchneme artyčoky, odřízneme z nich tvrdé listy a řapíky. Oloupeme je a rozčtvrtíme. Nožem vykrojíme vlákna a artyčoky hned vmícháme k lilkům. Rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme, pokrájíme na kousky. Oloupanou cibuli nahrubo nasekáme. V hrnci rozpálíme zbytek oleje. Lilky a artyčoky vyjmeme z marinády, osušíme papírovou utěrkou a restujeme cca 10 minut ze všech stran dohněda. Přidáme artyčoky a cibuli a společně cca 5 minut opékáme. Poté vmícháme marinádu, meruňky i s vodou a rajčata. Přivedeme k varu, ochutíme šafránem, solí, pepřem a rozdrobeným chilli. Zakryté cca 3 0minut podusíme. Cizrnu scedíme, necháme okapat a vmícháme do zeleniny. Vše vaříme ještě 5 minut. Rozdělíme na talíře, posypeme kmínem a nasekanou petrželkou a podáváme.

V míse smícháme prášek do pečiva, mouku, cukr, olej a vejce. Vzniklou směs nalijeme na předem tukem vymazaný a moukou vysypaný plech na pečení. Na vrch koláče nasypeme různé druhy ovoce a nakonec posypeme drobenkou. Pečeme při 180 °C zhruba 30 minut. Drobenka na koláč [29592]: V míse smícháme máslo, cukr, vanilkový cukr a mouku. Vzniklá drobenka je vhodná na jakýkoli druh koláče, stačí jí jen posypat na povrch koláče v libovolně silné vrstvě a pak už jen dáme koláč péct dle receptu.