Recepty

Troubu rozpálíme na 220°C. Brambory důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme, poté potřeme rozpuštěným máslem. Zapékací formu vytřeme solí, brambory do ní naskládáme. Pečeme cca 60 - 75 min do měkka. Mezitím opláchneme pažitku, osušíme a na jemno nasekáme. Vmícháme do zakysané smetany, ochutíme solí a pepřem. Brambory podélně nažízneme, částečně rozlomíme, naplníme omáčkou a podáváme.

Z vína, medu, nakrájené chilli papričky, soli a hořčice umícháme marinádu. 1/3 marinády odlijeme a naložíme do ní na 30 minut kuřecí stehna. Zakysanou smetanu smícháme se zbylou marinádou. Marinované maso ogrilujeme na rozpáleném grilu po dobu 15 minut přiklopené, poté bez víka. Pravidelně potíráme marinádou a grilujeme celkem cca 45 minut. Občas otočíme. Krémovou omáčku servírujeme s grilovaným masem.

Uvaříme brambory ve slupce, scedíme a necháme vychladnout. V osolené vodě uvaříme široké nudle, scedíme a necháme okapat. Na sádle zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme brambory nakrájené na plátky a uvařené nudle. Osolíme, můžeme přidat sladkou papriku a za stálého míchání opečeme.

Žampiony očistíme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Vložíme je do rozpuštěného tuku, krátce podusíme, přidáme mírně osolená vejce a zvolna mícháme, až směs zhoustne. Nakonec pokrm posypeme omytou, jemně nakrájenou petrželovou natí nebo pažitkou. Ihned podáváme.

Očistíme žampiony, nakrájíme na plátky a osmahneme na másle. Poprášíme moukou, lehce osmahneme, zalijeme vývarem a rozmícháme. Ochutíme solí a pepřem, krátce povaříme. Rozdělíme připravenou směs do 4 zapékacích misek, do každé vklepneme vejce a zapečeme v předem vyhřáté troubě. Bílek má být tuhý a žloutky polotekuté. Podáváme s pečivem.

Oloupané brambory a cibuli oloupeme na kostičky a osmahneme na oleji dozlatova. Přilijeme horký vývar, okořeníme a povaříme 20 minut. Po 10 minutách varu přidáme protlak a na kostičky nakrájený salám. Nakonec do pokrmu vsypeme nasypanou petrželku.

Vodu, ocet a sůl necháme dojít do varu, ztlumíme a vpouštíme do ní po jednom rozklepnutá vejce. Na mírném ohni pomalu vaříme, až vejce ztuhnou. Šunku nakrájíme a na oleji osmahneme, rozdělíme na talíře a upravíme na ni ztracená vejce. Ozdobíme sekanou petrželkou.

Necháme minimálně 12 hodin namáčet cizrnu, potom ji důkladně propláchneme. V hrnci na rozpáleném oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme cizrnu. Zalijeme vodou, osolíme, opepříme a necháme na mírném ohni vařit asi 1 hodinu. Přidáme trochu citronové šťávy a ihned podáváme.

Cibuli očistíme, drobně pokrájíme a v pánvi na másle zpěníme dorůžova. Omyjeme petrželovou nať, vodu setřepeme a nadrobno nasekáme. Rohlíky pokrájíme, dáme do misky a zalijeme mlékem. Omytý a osušený prorostlý bůček bez kůže jemně pomeleme na masovém strojku a maso dáme do mísy. Přidáme k němu nastrouhaný tvrdý sýr, sůl, pepř, 2 špetky muškátového oříšku, 1 prolisovaný stroužek česneku, osmaženou cibuli, vejce, petrželku a namočené rohlíky. Vše důkladně promícháme, mísu zakryjeme a sekanou se sýrem dáme na několik hodin (nejlépe přes noc) do chladničky. Druhý den ze směsi utvoříme oválné řízky, silné asi 2-3 cm. Obalíme je v trojobalu (hladká mouka, rozšlehané vejce, strouhanka). Řízky usmažíme na rozpáleném oleji při střední teplotě dozlatova z obou stran. Smažíme je cca 5 minut z každé strany. Hotové řízky vyjmeme z omastku, dáme na papírovou utěrku okapat a teplé podáváme.

Do hrnce vlijeme 1l vody a přivedeme k varu. Do vroucí vody vsypeme čerstvý nebo mražený hrášek, přidáme bazalkové pesto a podle chuti sůl a pepř. Vaříme asi 20 minut a nakonec přidáme máslo. Po mírném vychladnutí polévku rozmixujeme dohladka.