Recepty

Roštěnky rozkrájíme na proužky 3 - 4 cm dlouhé. Cibuli zpěníme na másle, přidáme proužky masa zaprášené hladkou moukou a opečeme po všech stranách. Maso podlijeme, osolíme necháme dusit téměř do měkka. Houby očistíme a nasekáme a spolu s protlakem přidáme k téměř měkkému maso. Vše necháme dusit do měkka. Na samý závěr přidáme smetanu, ale již nevaříme.

Mrkev, petržel, celer očistíme, nakrájíme na 6 cm nudle, opláchneme. Příprava polévky: Cibuli oloupeme, nakrájíme a v hrnci na 50 g rozpáleného másla osmahneme dozlatova. Přidáme odkrojky /zbytky/ nakrájené mrkve, celeru, petržele a vše dohromady zpěníme. Přimícháme rozmarýn, bobkový list, vložíme ještě kachní kosti, z kterých jsme obrali maso a všechny suroviny zalijeme vývarem. Přivedeme k varu, stáhneme plamínek a polévku pod poklicí povaříme 60 minut. Potom ji scedíme. V jiném hrnci rozpálíme 50 g másla, přidáme na nudličky nakrájenou mrkev, celer, petržel, orestujeme. Do hrnce vložíme na kousky nakrájené maso spolu s pečenými játry a povaříme dalších 10 minut. Polévku zjemníme smetanou, přidáme vařené knedlíčky, nakonec polévku dochutíme solí, pepřem, malým množstvím tymiánu. Přivedeme k varu a hotovou polévku odstavíme. Příprava knedlíčků: Játra pomeleme do misky, přidáme oloupaný a prolisovaný česnek, majoránku, sůl, pepř. Rozklepneme vejce, podle potřeby přisypeme strouhanku, aby těsto bylo středně husté. Všechny suroviny promícháme a tvarujeme malé kuličky, které pokládáme do vřící osolené vody, kde je vaříme doměkka 10 minut. Potom je scedíme. Hotovou polévku rozdělíme na hluboké talíře, ozdobíme nasekanou petrželovou nati a podáváme.

Šunku a sýr nakrájíme na nudličky. Brokolici, pórek, žampiony, rajčata a cibuli očistíme, omyjeme a pokrájíme na drobnější kusy. Těsto na pizzu rozválíme na kulatý plát a potřeme drcenými konzervovanými rajčaty. Poté posypeme brokolicí, rajčaty, pórkem, cibulí a žampiony a nakrájenou šunkou se sýrem. Pečeme při 200°C 10 minut na vymazaném plechu.

Vepřovou plec omyjeme, ztvarujeme provázkem a osolíme. Cibuli oloupeme, nakrájíme na plátky a na části tuku ji osmažíme do nazlátlé barvy. Vložíme maso, po všech stranách je osmahneme, přidáme kmín, pepř, zastříkneme vodou a za občasného obracení a přelévání vodou dusíme doměkka. Maso vyjmeme a zbavíme provázku. Šťávu zahustíme světlou zásmažkou z trochy tuku a hladké mouky, rozšleháme, rozředíme vodou a za občasného promíchání nejméně 20 minut vaříme. Před ukončením varu omáčku přisolíme a procedíme. Očištěné, opláchnuté a na plátky nakrájené žampiony osmahneme na zbylém tuku, zastříkneme trochou omáčky, krátce podusíme, vlijeme do celého množství omáčky a promícháme.

Brambory uvařené ve slupce oloupeme a nakrájíme na plátky. V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme plátky brambor, podle chuti osolíme a zvolna restujeme asi 5-7 minut. Průběžně promícháváme, aby se brambory orestovaly ze všech stran. Podáváme jako teplou přílohu.

Do rendlíku dáme větší část másla, rozehřejeme je a přisypeme polohrubou mouku. Krátce mouku zasmahneme. Poté po částech a za stálého míchání budeme přilévat do jíšky čerstvou nebo kysanou smetanu. Smetanu s jíškou musíme opravdu dobře rozmíchat, aby se nedělaly hrudky. Sýr nastrouháme a vmícháme do omáčky. Dle chuti přisolíme. Pro tyto účely ovšem nepoužíváme goudu ani eidam, neboť ty se po zahřátí táhnou. Sýrovou omáčku používáme na polití vařených vajec, vařenou zeleninu, pudinky, nákypy a můžeme ji použít i na zapékání zeleniny a vajec.

Cukety omyjeme, nastrouháme nahrubo, nasypeme do sítka a necháme hodinu odkapávat. Cukety nasypeme do mísy, přidáme sůl, pepř, mouku, vejce, prolisovaný česnek, posekanou bazalku a pažitku. Důkladně promícháme, vytvoříme větší kuličky, které smažíme ze všech stran v pánvi na rozpáleném oleji. Usmažené cuketové karbanátky podáváme samostaně, doplníme pouze nakládanými okurkami.

Nakrájíme na drobno cibuli, zpěníme na másle, přimícháme mouku a necháme krátce zasmahnout. Po troškách přiléváme smetanu a osolíme. Míchaná vejce připravíme na másle a při podávání je na talíři posypeme nastrouhaným sýrem.

Hlívu s pórkem nakrájíme na nudličky a mrkev nastrouháme na slzičkovém struhadle. Na směsi oleje a másla rychle restujeme osolenou hlívu s pórkem 5 minut. Poté přidáme mrkev a restujeme ještě asi 1 minutu. Zapékací formu vymažeme máslem. V zakysané smetaně rozmícháme Solamyl, promícháme se zeleninou a směs přendáme do zapékací formy. Povrch trochu urovnáme a formu vložíme do trouby předehřáté na 200°C. Pokrm pečeme asi 30 minut.

Utřeme cukr a žloutky, přidáme strouhané mandle, kandované ovoce, pokrájené fíky, sekanou čokoládu, kůru i šťávu z jednoho citrónu, strouhanku a tuhý sníh z bílků. Směs důkladně promícháme a na plech s pečícím papírem děláme lžičkou malé placičky. Pečeme ve středně vyhřáté troubě. Vychladlé poléváme z jedné strany čokoládovou polevou.